Polievky

Kuracie rezancová polievka s hubami


Ingrediencie na výrobu kuracích rezancových polievok s hubami

Hlavné produkty:

  1. Kuracie mäso (brojler, čerstvé) 1-1,5 kilogramu (malé kuracie alebo 3 až 4 kuracie stehná)
  2. Čistená voda 3 až 3,5 litra
  3. Mrkva 1 kus
  4. Cibuľa 1 kus
  5. Huby (šampiňóny) 200 gramov
  6. Rastlinný olej 2-3 polievkové lyžice
  7. Domáce alebo vaječné rezance 150-200 gramov

Korenie:

  1. Soľ podľa chuti
  2. Mleté čierne korenie podľa chuti
  3. Laurel list podľa chuti
  4. Hráškové korenie podľa chuti
  • Hlavné prísady: cibuľa, mrkva, kuracie mäso, šampiňóny, cestoviny
  • Podávanie 8-10
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Odmerka (na vodu), kuchynská váha, lyžica, kuchynský nôž - 2-3 kusy, krájacia doska - 2-3 kusy, papierové kuchynské utierky, panvica s vekom (objem 4 litre) - 2 kusy, sito s jemnou sieťkou , stolová vidlička - 2 kusy, strúhadlo, misa - 3 až 4 kusy, sporák, panvica, drevená kuchynská lopata, naberačka, hlboká porcia taniera.

Varenie kuracie rezancová polievka so šampiňónmi:

Krok 1: pripravte kurča.


Na prípravu tejto polievky môžete použiť ktorúkoľvek časť kurčaťa, ale ideálny bohatý vývar bude pochádzať z celej malej kostry alebo nôh, ktoré použijeme. Dôkladne ich opláchneme pod pramienkami studenej tečúcej vody a súčasne pomocou pinzety alebo špičky noža odstránime malé perie s chĺpkami z povrchu pokožky, ktoré po vyčistení stroja veľmi často zostávajú na povrchu. Potom nohy osušíme papierovou kuchynskou utierkou, položíme na krájaciu dosku a prípadne ich rozdelíme na časti pomocou kĺbov, tj osobitne stehna a paličky.

Krok 2: pripravte vývar.


Mäso premiestnime do hlbokej panvice, naplníme ho vyčistenou vodou, ktorej množstvo sa reguluje v závislosti od požadovanej hustoty polievky a zohrejeme na miernu teplotu. Po varení pomocou štrbinovej lyžice odstráňte sivobielu penu z povrchu prebublávajúcej kvapaliny a znížte teplo na minimálnu úroveň. Pridajte panvicu list vavrínu, trochu nového korenia s hráškom, zakryte vekom tak, aby zostala malá medzera, a varte vývar, až kým nebude kuracie mäso pripravené. 40-50 minút.

Krok 3: pripravte zvyšok prísad.


Medzitým pomocou čistého kuchynského noža olúpeme mrkvu a cibuľu a každú huby zbavíme koreňov. Potom všetko umyjeme prúdom studenej tečúcej vody, osušíme papierovými kuchynskými utierkami, striedavo posielame na doštičku a pokračujeme v príprave. Nakrájajte cibuľu na kocky alebo štvrtiny až do hrúbky 1 centimetra a nasekajte mrkvu na strednom strúhadle.

Hľuzy pomelíme s doskami širokými 5-6 mm, rozdeľte plátky do samostatných misiek, zvyšné ingrediencie položte na dosku, ktorá bude potrebná na prípravu polievky, a pokračujte ďalším krokom.

Krok 4: pripravte zeleninový dresing s hubami.


Dajte panvicu na miernu teplotu a do nej nalejte trochu rastlinného oleja. Po niekoľkých minútach nasekanú cibuľku ponorte do predhriateho tuku a duste, kým nebude priehľadná. 2-3 minúty.
Potom k nemu pridáme mrkvu a varíme, kým posledná nebude mäkká 3 minútyza stáleho miešania drevenou špachtľou. Potom nakrájané huby hodíme na panvicu a všetko spolu dusíme 8-10 minút kým sa vlhkosť zo šampiňónov takmer úplne neodparí.
Keď tekutina vrie, nedostaneme sa ďaleko od kachlí, obaľujte ju ešte 4-5 minút kým nie je pripravený, potom odložte oheň a pokračujte ďalej.

Krok 5: pripravte vývar a varte kurča.


Počas zapekania a vyprážania bol vývar pripravený. Pomocou jemného sita sito prefiltrujte do čistého hlbokého hrnca a znovu ho zohrejte na miernu teplotu, nechajte ho prevariť. Kuracie mäso položíme na tanier, ochladí ho v blízkosti pootvoreného okna a potom postupujeme podľa vlastnej vôle. Z kostí môžete mäso odstrániť a nakrájať na porcie alebo ho rozobrať na vlákna pomocou dvoch stolových vidlíc.

Krok 6: Varte kuracie rezance s hubami.


Akonáhle vývar opäť uvarí, pridáme doň domov alebo skladujeme rezance a varíme 3-4 minúty, Potom pošleme na panvicu dresing z cibule, mrkvy a húb. Tam sme dali nakrájané kurča, aby sme ochutnali soľ, čierne korenie a postavili prvé horúce jedlo na sporák 2-3 minúty.

Potom vypnite oheň, polievku zakryte vekom a nechajte variť 7-10 minút a choďte do toho a ochutnajte to!

Krok 7: podávajte kuracie rezance s hubami.


Po varení trváme na kuracích rezankách s hubami, potom nalejeme porcie do hlbokých tanierov, nasekáme každú kôpru, nasekanú petržlenovú vňať, koriandr, bazalku alebo zelenú cibuľu a slúžime ako prvé teplé jedlo na večeru. Tento lahodný cukrík sa môže doplniť smotanou, kyslou smotanou, paradajkovou omáčkou, šalátom a podľa toho chlebom, krutónmi, sušienkami alebo hriankami. Varte s láskou a buďte zdraví!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- ak chcete používať sušené huby, mali by sa pred použitím namočiť do slane osolenej vody na 2 až 4 hodiny. Potom povarte 40 - 60 minút, nechajte nasekať, nakrájajte a nakrájajte s takmer pripravenou cibuľou a mrkvou iba 4-5 minút, potom môžete dresing poslať do vývaru a potom polievku uvariť podľa popisu v recepte;

- skvelá náhrada za rastlinný olej - krém, dodá polievke jemnejšiu dochuť a šampiňóny - akékoľvek iné jedlé huby;

- do varnej polievky sa veľmi často spolu s korením a vareným kuracím mäsom pridáva čerstvá nakrájaná zelenina, polievkové lyžice paradajkovej pasty, smotana, kyslá smotana, pár rozšľahaných kuracích vajec alebo nasekaný tvrdý syr. Každý z týchto produktov individuálne príjemne mení chuť hotového jedla;

- recept obsahuje klasické korenie, ktorého množinu je možné meniť podľa vašich vlastných preferencií.