Zelenina

Kuracie fazule Stew


Prísady z kuracieho bôbu

  1. Kuracie mäso (čerstvé filé) 2 kusy (približná hmotnosť 700 gramov)
  2. Biele fazule (suché) 250 gramov
  3. Cibuľa 2 kusy
  4. Mrkva 1 kus
  5. 4 strúčiky cesnaku
  6. Rastlinný olej 2-3 polievkové lyžice alebo podľa chuti
  7. Paradajková pasta 2 lyžice
  8. Soľ podľa chuti
  9. Mleté čierne korenie podľa chuti
  10. Laurel list podľa chuti
  11. Koľko vody je potrebné
  12. Sušené bylinky (kôpr a petržlen) podľa chuti a túžby
  • Hlavné prísady: Fazuľa, cibuľa, mrkva, cesnak, kuracie mäso
  • Časť 5-6
  • Svetová kuchyňaMexická kuchyňa

Zásoby:

Hlboká miska, cedník, hlboká panvica, lyžica, sporák, krájacia doska - 2 kusy, papierové kuchynské utierky, krájacia doska, štrbinová lyžica, miska, hlboká nelepivá panvica s vekom (objem 3 litre), drevená kuchynská špachtle.

Varenie fazuľových guličiek s kuracím mäsom:

Krok 1: pripravte fazuľa.


Akákoľvek fazuľa je veľmi obohatená o bielkoviny, ako aj o užitočné minerály, vitamíny a ďalšie látky, bohužiaľ však tento bohatý dar prírody, bohužiaľ, často odmietame, pretože spôsobuje kvasenie v črevách. Aby ste sa vyhli nepríjemnému nepríjemnému pocitu zo žalúdka, musíte pripraviť fazuľa správne! Najprv ich položíme na dosku a roztriedime, pričom odstránime akýkoľvek druh odpadu.
Potom sklopíme do cedníka, opláchneme, presunieme sa do hlbokej misky a naplníme ju vyčistenou vodou tak, aby bola o 12 až 15 centimetrov vyššia. Nechajte tieto prísady vylúhovať 7-8 a výhodne 12 hodín pri izbovej teplote v zime alebo v chladničke, ak varíte toto jedlo v lete.

Krok 2: varte fazuľa.


Po správnom čase uvarené fazule zlikvidujeme v cedníku a znovu dôkladne opláchneme. Potom ju pošleme do malého hrnca a naplníme ju vyčistenou vodou, o 2 až 3 cm vyššie. Položili sme ho na silný oheň a po uvarení tekutiny ju znížte na priemernú úroveň. Pomocou lyžice s drážkami odstráňte z povrchu bublajúcej vlhkosti šedo-bielu skrútenú bielkovinu. Fazuľa varte dovtedy, kým sa úplne neuvarí 1,5 až 2 hodiny, trvanie tohto procesu sa môže líšiť v závislosti od odrody a kvality strukovín.

Krok 3: pripravte kurča.


Nestratíme minútu - začneme sa zaoberať ďalšími dôležitými ingredienciami. Umyte čerstvú kuraciu filé, osušte ju papierovými kuchynskými utierkami, položte ju na doštičku a ostrým kuchynským nožom odstráňte prebytočný tuk, film a chrupavku z mäsa. Potom ju nakrájajte na malé porcie o veľkosti 2 až 3 centimetre a preneste ich na čisté jedlo.

Krok 4: pripravte zeleninu.


Potom pomocou nového noža odstráňte šupku zo zeleniny špecifikovanej v recepte. Tiež ich opláchneme, osušíme, položíme na čistú dosku a zbrúsime. Tvar rezu nie je dôležitý, cibuľu je možné nakrájať slamkou, kockou, krúžkom, polokrúžkom, mrkvou, ale čo je najdôležitejšie, hrúbka rezu sa pohybuje od 4 do 7 centimetrov. Je lepšie nakrájať cesnak jemne alebo prejsť špeciálnym lisom do malej misky.

Krok 5: pripravte varené zrná a pripravte paradajkovú zmes.


Keď sú fazule pripravené, vložte ich do cedníka, opláchnite ich, presuňte do hlbokej misky a nechajte ich až do použitia. Potom v čistej miske zmiešajte správne množstvo paradajkovej pasty s 1 alebo 1,5 šálky vody a pokračujte ďalším krokom.

Krok 6: Varte kuracie mäso.


Dali sme do stredného ohňa hlbokú nelepivú panvicu a nalejeme do nej trochu rastlinného oleja. Po niekoľkých minútach pošleme nakrájanú cibuľu a cesnak na dobre zahriaty tuk. Duste ich do mäkka, cca. 2 minútybez toho, aby ste zabudli na drevenú špachtľu. Potom k nim pridáme plátky kurčaťa a všetko spolu varíme, až kým mäso nezmení farbu z svetloružovej na červenú až bielo-šedú.

Akonáhle sa to stane, dajte mrkvu na panvicu a výrobky intenzívne uvoľňujte do hladkého stavu a nechajte ich na kachle viac. 5 minút, Potom fazuľa zahodíme, všetko naplníme vopred pripravenou paradajkovou omáčkou, ochutíme sušenými bylinkami, soľou, čiernym korením a bobkovým listom. Už voňavú, ale ešte nie úplne uvarenú pokrievku zakryjeme vekom, takže zostane malá medzera 1,5 - 2 centimetre a dusíme ju na miernom ohni asi 20-25 minút, Potom vypneme kachle a necháme ich variť aspoň na ďalšie 7-10 minút, po ktorom bude možné začať ochutnávať.

Krok 7: podávajte kuracie mäso.


Fazuľové mäso s kuracím mäsom je veľmi výdatné jedlo bohaté na bielkoviny s neuveriteľne božskou arómou a kyslou korenistou dochuťou. Po uvarení sa trochu nalieha, potom sa rozdelí po častiach na taniere, prípadne ozdobený čerstvými bylinkami z kôpru, petržlenom, koriandrom alebo zelenou cibuľkou a slúži ako druhé teplé hlavné jedlo. Spolu s tým môžete podávať osviežujúce občerstvenie, marinády, uhorky, šalát a samozrejme chlieb, voňavé čerstvé pečivo, koláčiky alebo krutóny. Varte s láskou a vychutnajte si domáce jedlo!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- namiesto paradajkovej pasty si môžete vziať čerstvú dužinu paradajok, ktorá bola predtým rozdrvená na pyré. Veľmi úspešne sa nahrádza aj zmesou paradajkovej šťavy a odvarom fazule;

- alternatíva k vodnému vývaru, cibule - póru alebo sladkej krymskej;

- niektoré ženy v domácnosti po ukončení varenia ochutia cesnakom;

- voliteľne pred varením je možné nakladať kúsky kurčaťa.

Pozrite si video: Dusené bravčové kocky s mrkvou. Roman Paulus. Kuchyna Lidla (Júl 2020).