Ryby

Vyprážané ryby v pečive


Prísady na varenie vyprážaných rýb v pečive

Pre ryby:

  1. Rybie filé (ošúpané z kostí a kože) 8 kusov (asi 2,5 kilogramu morského vlka, merlúzy, tresky, ružového lososa, tresky jednoškvrnnej, platesy, halibuta, tresky, šťuky alebo iných chutných rýb)
  2. 1/3 citróna (iba šťava)
  3. Mix sušených bylín pre ryby (citrónová tráva, bazalka a mäta) 2 štipky alebo podľa chuti
  4. Mleté čierne korenie podľa chuti
  5. Soľ podľa chuti
  6. Rastlinný olej asi 500 mililitrov

Na skúšku:

  1. 5 vajec
  2. Mlieko 250 ml
  3. Pšeničná múka 250 gramov
  4. Soľ podľa chuti
  • Hlavné prísadyMintai, vajcia, citrón, mlieko, múka
  • Podávanie 1 porcia
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Sklo (kapacita 250 ml), kuchynský nôž, krájacia doska, misa - 3 kusy, stolová vidlička, lyžica, metla, sporák, panvica s hlbokým vyprážaním, sito s jemnou sieťou, kuchynská špachtle, papierové kuchynské utierky, veľká plochá misa alebo delená doska.

Varenie vyprážaných rýb v pečive:

Krok 1: pripravte ryby.


Aby ste si mohli pripraviť toto chutné jedlo, musíte mať po ruke ošúpané filé z akejkoľvek chutnej, najlepšie vykostenej ryby. Väčšinou sa predáva mrazená, takže po zakúpení ju prinesieme domov, dáme ju do hlbokej misky, naplníme ju studenou tečúcou vodou a necháme ju tak 30-40 minútpre ktoré ľad úplne topí.
Potom rybu opláchneme, osušíme papierovou kuchynskou utierkou, položíme na krájaciu dosku a nakrájame každú filé na hrúbku 2 až 3 centimetre. Presunieme ich do hlbokej misky, posypeme čerstvou citrónovou šťavou, posypeme soľou, čiernym korením a zmesou sušených bylín. Všetko zmiešajte čistou rukou do homogénnej konzistencie a nechajte ryby na pokoji 15 až 20 minút alebo pred použitímna nakladanie.

Krok 2: pripravte cesto.


Medzitým sme zadnou časťou noža porazili každé kuracie vajce. Jemne distribuujte bielkoviny, ako aj žĺtky do samostatných misiek a posledný jemne vyšľahajte poslednú stôl vidličkou. Potom do žĺtkov pridáme celé pasterizované, najlepšie teplé mlieko, trochu soli a pár polievkových lyžíc rastlinného oleja. Všetko znova pretrepte, až kým nie je hladké, a začnite preosiať pšeničnú múku do výslednej hmoty, zatiaľ čo miesite polotuhé cesto bez hrudiek, napríklad lievance.
Potom sa akýmkoľvek pohodlným spôsobom vrátime k bielkovinám, šľahačkou ich vytvoríme do bujnej stabilnej peny, napríklad pomocou bežného šľahača, mixéra alebo mixéra so špeciálnou dýzou. Keď je ich štruktúra hustá, veľmi opatrne uvedieme túto zložku do hotového cesta, aby sme sa uistili, že to nie je somár, a pokračujeme ďalším krokom.

Krok 3: vyprážané ryby pripravte v cesta.


Pečieme peknú panvicu na miernom ohni, nalejeme do nej asi 100 mililitrov rastlinného oleja a necháme ju zohriať. 165 - 170 stupňov Celzia, ako vyprážané. Keď sa tuk zahreje, nestratíme ani minútu, kúsky rýb ponoríme do pripraveného cesta.

po asi 4-5 minút prvú časť koláčikov položte na spodnú časť horúcej panvice.

Poterajte ryby zo všetkých strán na béžovo-hnedo-zlatú kôru, tento proces bude trvať 3-4 minúty, aj keď možno menej.

Potom ju okamžite pomocou kuchynskej špachtle prenesieme na papierovú kuchynskú utierku, ktorá bola predtým položená na dosku, a nechajte ju na nej, aby absorbovala nadbytočný tuk. Nalejte trochu viac oleja do panvice, znova ho zohrejte, pošlite tam ďalšiu časť rýb, urobte to, kým sa nedokončia všetky ingrediencie, a potom voňavú misku podávajte na stôl.

Krok 4: podávajte vyprážané ryby v cesta.


Vyprážané ryby v ceste sa podávajú teplé, teplé alebo studené na veľkej plochej miske alebo po častiach na tanieroch ako celé druhé jedlo alebo ako predjedlo na raňajky, obedy alebo večere. Pred podávaním ju môžete ozdobiť čerstvými bylinkami z kôpru, petržlenu, koriandra, bazalky, zelenej cibule a olív, olív, húb a iných marinád alebo uhoriek. Aj najjednoduchšie uvarené ryby sú originálne, chutné a voňavé! Vychutnajte si domáce jedlo!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- ak je to potrebné, môžete do cesta pridať akékoľvek čerstvé alebo sušené zelené korenie, papriku, kurkumu, biele korenie, nové korenie, cesnakové granule, asafoetidu, a to je len niekoľko z možných možností;

- ryby sa často smažia na krémových alebo živočíšnych tukoch, napríklad na masle, margaríne, ghí;

- alternatíva k mliečne kyslej smotane, obyčajnej čistenej vode, vývaru, kefíru alebo fermentovanému mliečnemu jogurtu bez aromatických prísad;

- na prípravu cesta je lepšie použiť prémiovú múku s maximálnym obsahom lepku;

- Po prvé, niektoré ženy v domácnosti pečú plátky rýb z múky a až potom v ceste.