Ryby

Vyprážané ryby v cestíčku


Prísady na varenie vyprážaných rýb v cestíčku

  1. Ryby (vykostené čerstvé alebo mrazené) 1 kilogram (filé z pangasia)
  2. Kuracie vajce 1 kus (veľké)
  3. 5 lyžíc majonézy
  4. Pšeničná múka 3-4 lyžice v cestíčku a asi 50 gramov na vykosťovanie
  5. Soľ podľa chuti
  6. Mleté čierne korenie podľa chuti
  7. Rastlinný olej podľa potreby
  • Hlavné zložky Vajcia, múka
  • Portsionnost4-5
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Polievková lyžica - 2 kusy, kuchynský nôž, krájacia doska, papierové kuchynské utierky, hlboká doska - 2 kusy, sito s jemnou sieťou, stolová vidlička - 2 kusy, sporák, panvica s pokrievkou, drevená špachtľa, veľká plochá misa alebo servírovací tanier.

Varenie vyprážaných rýb v cestíčku:

Krok 1: pripravte ryby.


Na prípravu tohto chutného jednoduchého jedla sú vhodné akékoľvek vykostené čerstvé alebo mrazené ryby. V našom prípade ide o lúpaný pangasius, ktorý je pokrytý tenkou vrstvou ľadu, takže vložíme filet do misky s obyčajnou studenou tečúcou vodou a necháme ju tak dlho, kým sa neroztopí, bude to trvať asi 30-40 minút.

Potom rybu opláchneme papierovými utierkami, položíme na krájaciu dosku a ostrým kuchynským nožom rozdelíme jednotlivé filety na porcie, ktorých množstvo závisí len od vašej túžby. Môžete jednoducho nakrájať každú polovicu trupu na dve časti alebo nakrájať na plátky z 3 na 5 centimetrov. Keď sa problém s veľkosťou vyrieši, preneste pangasius do malej misky, podľa chuti posypte soľou a čiernym korením. Dôkladne premiešajte a nechajte rybu nasiaknuť v aróme korenia 10-15 minút.

Krok 2: pripravte cesto.


Medzitým pomocou jemného sita preosejeme všetku pšeničnú múku na hlboký tanier. Potom od nej oddelíme 3-4 polievkové lyžice, ktoré okamžite prenesieme do samostatnej čistej misky. Pridáme tam majonézu, surové kuracie vajce, trocha soli a mleté ​​čierne korenie, nezabudnite však, že tieto koreniny už boli použité, takže by ste s nimi nemali byť horliví. Potom tieto výrobky zmiešame so stolovou vidličkou, až kým sa nenájde rovnomerné polotuhé cesto, napríklad na palacinky, ostatné zvyšky položte na dosku, ktorá bude potrebná na prípravu pokrmu, a pokračujte ďalším krokom.

Krok 3: opečte rybu v cestíčku.


Po 10-15 minútach dajte na mierny ohrev panvicu s asi niekoľkými lyžicami rastlinného oleja. Kým sa zahrieva, nakrájané kúsky pangázia na všetkých stranách nakrájajte na pšeničnú múku a ponorte do misky s cestom, aby sa úplne ponorili do polohrubého cesta. Potom rybu veľmi opatrne rozložte na horúcej panvici a na jednej strane ju smažte, až asi na zlatohnedú 2-3 minúty.

Akonáhle pangasius zhnedne, pomocou kuchynskej špachtle ju posunieme na druhú stranu, zakryjeme vekom a varíme viac 3-5 minútale pri nízkej teplote!

Potom presunieme rybu na papierovú utierku, ktorá sa predtým rozprestiera na doske a dáva jej možnosť absorbovať prebytočný tuk. Potom položte tidbity na veľkú rovnú misku alebo ich rozdeľte po častiach na taniere a ihneď podávajte na stôl.

Krok 4: podávajte vyprážané ryby v cestíčku.


Vyprážané ryby v cestíčku slúžili ako hlavné jedlo studené, teplé alebo horúce. Spolu s týmto báječným jedlom môžete podávať akékoľvek zložité alebo ľahké vedľajšie jedlá, počnúc cereáliami, šalátmi, zemiakovou kašou, kyslou smotanou, smotanou a končiac dusenou zeleninou, cestovinami uvarenými v paradajke alebo smotanovej omáčke, aj keď sú tiež vhodné plátky čerstvého chleba a majonézy s kečupom. Chuť rýb vyrobených týmto spôsobom je jemnejšia a šťavnatejšia, preto varte s radosťou a vychutnajte si domáce jedlo!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- majonéza v cestíčku sa môže nahradiť silnou smotanou, kyslou smotanou alebo fermentovaným mliečnym jogurtom bez arómy a zemiakovou alebo kukuričnou múkou z potravinárskeho škrobu;

- ryby sa pred vyprážaním veľmi často nakladajú do zmesi sójovej omáčky, sušených alebo čerstvých bylín a korenín: majoránky, meduňky, mäty, yzopu, bazalky, estragónu a ďalších;

- aby jedlo bolo jemnejšie, môžete ho variť na krémových tukoch;

- kúsky rýb sa niekedy najprv pomliaždia v múke, potom v cestíčku a potom v strúhanke, z ktorej získava červenkastejšiu chrumkavú kôrku.