Polievky

Kuracie a fazuľová polievka


Prísady na výrobu kuracej a fazuľovej polievky

  1. Čistená voda 1,5 litra na vývar a koľko je potrebné na premočenie fazule
  2. Kuracie mäso (čerstvý filet z brojlerov) 300 gramov
  3. Fazuľa 1/2 šálky
  4. Zemiaky 2 kusy
  5. Mrkva 1 kus
  6. Cibuľa 1 kus
  7. Mleté čierne korenie podľa chuti
  8. Soľ podľa chuti
  9. Sušená petržlenová vňať podľa chuti
  10. Kôpor podľa chuti
  11. Laurel list 1 kus alebo podľa chuti
  • Hlavné prísady Fazuľa, Zemiaky, Cibuľa, Mrkva, Kuracie mäso
  • Podávanie 1 porcia
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Odmerka, sporák, kanvica, panvica s vekom (objem 4 litre), cedník, lyžica s drážkou, kuchynský nôž - 2 kusy, krájacia doska - 2 kusy, papierové kuchynské utierky, misa - 2 - 3 kusy, strúhadlo, stolová vidlička - 2 kúsky, polievková panva, hlboký tanier.

Varenie kuracie a fazuľová polievka:

Krok 1: pripravte fazuľa.


Najprv zahrievame celú kanvicu čistenej vody a ochladíme ju na izbovú teplotu. Potom rozložíme fazuľa na dosku, roztriedime ju a súčasne odstránime akýkoľvek odpad, hodíme do cedníka, opláchneme a nalejeme do hlbokej panvice. Naplňte jadrá veľkým množstvom chladenej vody tak, aby ich nielen zakrývala, ale aby bola najmenej o 10 až 13 centimetrov vyššia. Zrná ponechajte pri izbovej teplote 7-8 a výhodne 12 hodín, to znamená celú noc. Počas tejto doby fazuľa napučí a zbaví sa prebytočného cukru, ako aj väčšiny ďalších látok, ktoré v tele spôsobujú kvasenie.

Krok 2: varte fazuľa.


Po požadovanom počte hodín alebo nasledujúci deň fazuľu opäť pošleme do cedníka a opláchneme. Potom ju prenesieme na tú istú panvicu, naplníme ju novou vyčistenou studenou vodou a položíme na silný oheň. Po varení znížte úroveň na strednú a fazuľa varte bez prikrytia 40-50 minút alebo 1 hodina, kým nezmäkneobčasné miešanie drevenou špachtľou.

Krok 3: pripravte kurča.


Nestratíme minútu, začneme pripravovať kurča, dôkladne opláchneme, osušíme papierovými kuchynskými utierkami, položíme na doštičku a ostrým nožom zbavíme chrupavky, prebytočného tuku a tiež filmujeme.

Krok 4: Varte kuracie mäso.


Potom prenesieme mäso na novú hlbokú panvicu, nalejeme 1,5 litra čistenej vody, zohrejeme na mierny ohrev a po prevarení ho znížime na úroveň medzi najmenšou a strednou. Varte vývar pod krytom 25-30 minút, pravidelným odstraňovaním šedo-bieleho filmu - skrúteného proteínu z povrchu pomocou štrbinovej lyžice.

Krok 5: pripravte zeleninu.


Kým sa kuracie mäso pripravuje, použite iný nôž, ošúpajte zeleninu uvedenú v recepte a umyte ju čerstvými bylinkami. Potom všetko uschneme papierovými utierkami, striedame rozloženie na čistej doske a pokračujeme v príprave. Zemiaky nakrájame na plátky s veľkosťou od 2 do 2,5 centimetrov, premiestnime ich do misky so studenou vodou a necháme ich tam až do použitia, aby nestmavli.

Nakrájajte cibuľu na 1 centimeter kocky a mrkvu nasekajte rovnakým spôsobom alebo tromi na strednom alebo veľkom strúhadle. Jemne nakrájajte čerstvý kôpor alebo petržlen, rozdeľte plátky do samostatných misiek, ostatné výrobky, ktoré budú potrebné na prípravu misky, dajte na dosku a pokračujte ďalej.

Krok 6: pripravte varené mäso.


Vývar sa bude variť rýchlejšie, takže keď bude hotový, jednoducho ho zatlačte na stranu, vyberte mäso z panvice, presuňte kurča na čisté jedlo a ochladte na izbovú teplotu. Potom ho buď nakrájajte na malé porcie, alebo ho pomocou dvoch vidličiek rozložte na vlákna.

Krok 7: pripravte varené zrná.


Keď fazuľa dosiahne požadovanú konzistenciu, vyhodíme ju do cedníka, opláchneme sa pod pramienkami studenej tečúcej vody a necháme v umývadle, kým sa nebude používať, aby sa prebytočná tekutina mohla vysať.

Krok 8: Pripravte kuraciu polievku s fazuľami.


Potom znovu dáme vývar na mierny ohrev, privedieme do varu, pošleme naň nasekané zemiaky, cibuľu a mrkvu. Varte zeleninu na 20 minút takmer v plnej pripravenosti s malým vŕtaním. Potom k nim pridáme fazuľa, nakrájané kurča, soľ podľa chuti, čierne korenie, vavrínový list, sušený kôpor, petržlenovú vňať a všetko jemne premiešame do hladka.
Potom misku prikryte vekom, stojte na sporáku pre ďalšiu 5-7 minút a vypnite oheň. Dáme príležitosť trvať aspoň na jedle 10-12 minút, potom pomocou panvy nalejte po častiach na taniere, ochutte jemne nasekanou čerstvou zelenou kôprom alebo petržlenovou vňaťou a choďte na chuť!

Krok 9: podávajte kuracie polievky s fazuľami.


Kuracie a fazuľová polievka sa podáva ako prvé hlavné jedlo na večeru. Podávajte v hlbokých tanieroch, prípadne predzdobené čerstvými bylinkovými kôprom alebo petržlenovou vňaťou. Okrem tohto jednoduchého, ale zároveň uspokojivého jedla, môžete ponúknuť smotanu, kyslou smotanu, paradajkovú omáčku, nakladané uhorky, marinády, šaláty a samozrejme chlieb, krutóny alebo sušienky. S radosťou varte a vychutnajte si domáce jedlo!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- surové fazule sa často nahrádzajú konzervami, musia sa vložiť do hotového vývaru spolu s nasekaným vareným mäsom;

- ak je to potrebné, cibuľa a mrkva sa môžu vyprážať na masle alebo rastlinnom oleji do mäkka a pridávať do polievky spolu s fazuľou pripravenou z kuracieho mäsa, ako aj s korením. Potom povarte 5-7 minút, trvajte na tom a podávajte;

- ak sa tekutina počas varenia veľmi rýchlo vyparí, je lepšie pravidelne pridávať trochu vody, aby zakrývala jadrá;

- na varenie polievky môžete použiť ktorúkoľvek časť vtáka: paličky, stehná, krídla alebo súpravu polievok. Bez ohľadu na výber hydinových častí nezabudnite, že varia rôznu dobu, od 20 do 25 minút až do 1,5 hodiny, najmä ak je kurča domáce a nie brojlerové.