Ostatné

Knedle s čerstvou kapustou a šampiňónmi


Prísady na výrobu knedlí s čerstvou kapustou a hubami.

Na plnenie:

  1. Biela kapusta 1 ks
  2. Huby 200 g
  3. Cibuľa 2 ks
  4. Rastlinný olej na vyprážanie
  5. Soľ podľa chuti

Na skúšku:

  1. Pšeničná múka 2 lyžice
  2. Kuracie vajce 1 ks
  3. Čistá voda 0,5 st
  4. Soľ 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
  • Hlavné prísady: kapusta, šampiňóny, múka
  • Svetová kuchyňaUkrainian Cuisine

Zásoby:

Sporák, hrniec, panvica, nôž, doska na krájanie, skimmer, valček, miska, kuchynská lopata, odmerka, lyžica tabuľky

Varené knedle s čerstvou kapustou a šampiňónmi:

Krok 1: Varte cesto.

Varenie knedlí by sa malo samozrejme začať cestom. Najskôr preosejeme múku cez sito tak, aby sa zbavilo hrudiek múky a nasýtilo sa kyslíkom. Potom nalejte asi polovicu do veľkej misky (na cesto), opláchnite vajíčko pod horúcou tečúcou vodou a preniknite do našej misky. Potom pridajte vodu, soľ a pomocou kuchynskej špachtle alebo lyžice dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká. Potom môžete pridať zvyšnú múku po častiach, ale pokračujte v miešaní. Akonáhle bude ťažké miešať sa s lyžičkou (špachtľou), potom je na čase začať hnetenie cesta rukami.

Preto je vhodnejšie položiť ho na rovný povrch, posypaný múkou. Uhnite chladné cesto, ktoré sa síce drží na rukách, ale ľahko sa z nich ľahko odstráni. Teraz musíte nechať cesto aspoň na „odpočinok“ 30 minút.

Krok 2: Pripravte kapustu.

Medzitým sa cesto vylúhuje, pripravte náplň. Aby ste to urobili, dajte na veľký oheň hrniec s vodou a počkajte, kým sa nevarí. Medzitým čistíme kapustu zo sušených listov, opláchneme ju pod tečúcou vodou, položíme ju na krájaciu dosku a ostrým nožom nasekáme brúsky čo najjemnejšie. Potom uvaríme vriacu vodu a do kapičky nalejeme kapusta po dobu 15 minút.

Krok 3: Pripravte huby s cibuľou.


Bez straty času vyberte šupky z cibule, opláchnite ich pod tečúcou vodou a na doštičke, brúste malými kockami.

Šampiňóny ľahko absorbujú tekutinu, preto by sa mali rýchlo umyť a je lepšie ju jednoducho utrieť kuchynskou utierkou. Potom aktualizujeme rez na nohách a rezáme huby na veľmi malé kúsky.

Potom zapnite stredné teplo na sporáku, dajte panvicu, nalejte trochu rastlinného oleja a po zahriatí dajte cibuľu. Vyprážajte asi 2 minúty, kým nezmäknú, pridáme huby, premiešame a varíme 10 až 12 minút.

Krok 4: Plňte knedličky.

Po 15 minútach sa vrátime na kapustu, hodíme ju do cedníka a necháme pôsobiť 5 až 7 minút, aby sa z nej stala tekutina.

Teraz ju musíte skombinovať s hubami a smažiť na miernom ohni 10 minút, pravidelne sa miešať s kuchynskou špachtľou.

Výplň z kapusty a húb by mala byť homogénna, vždy mäkká a bez prebytočnej vody.

Krok 5: Vytvorte knedle.

Vrátime sa k testu. Uhnite skúšobnú guľu rukami. Posypte valčekom, aby sa cesto nelepilo, a začnite valiť guľu do vrstvy s hrúbkou asi 1,5 cm. Potom môžete ísť dvoma spôsobmi: buď pokračujte v valcovaní cesta na minimálnu hrúbku (1 - 2 mm) a pomocou fazetovaného skla (alebo špeciálneho skla) pleseň) vytlačiť kruhy; alebo odštiepte malé kúsky z existujúceho a nakláňajte ich do tenkej zaoblenej vrstvy. Preto pri výbere metódy, ktorá je pre vás výhodná, rozložíme náplň do testovacích kruhov pomocou lyžičky, spojíme okraje a opatrne zovrú. Ak chcete urobiť krásne knedle, môžete okraj ošetriť vidličkou alebo zabaliť do pigtail.

Následne posypte múku na doštičku a vzniknuté knedle opatrne naskladajte.

Krok 6: Miska uvarte.

Teraz ich zostáva iba privariť. Do panvice nalejte čistú vodu, zapálte silný oheň a uvarte. Potom osolte, nalejte požadovaný počet knedlí, premiešajte a počkajte, kým sa opäť nevarí. Potom znížime teplotu na strednú a varíme 5 - 7 minút. Ready-made knedle budú vznášať na povrch, čo znamená, že sme sa vyzbrojiť štrbinovou lyžicou a položiť ich na taniere.

Krok 7: Knedle podávajte s čerstvou kapustou a šampiňónmi.

Knedle s čerstvou kapustou a šampiňónmi sa podávajú horúce s maslom, kyslou smotanou alebo rôznymi omáčkami, napríklad majonézou. Jemné, chutné a uspokojivé knedle sú pripravené!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Žampióny môžete nahradiť ľubovoľnými jedlými lesnými hubami, ktoré sa vám najviac páčia.

- Plnenie kapusty a húb sa môže doplniť aromatickým korením, ako napríklad: biela alebo čierna mletá paprika, rasca, ako aj bazalka.

- Aby cesto zostalo menej na rukách, často pridajte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja s vodou.

- Tvarované knedle sa dajú vložiť do plastovej misky, všetko zabaliť do fólie a vložiť do mrazničky. Knedle v tomto formulári môžete skladovať najviac 3 mesiace.