Vták

Rýchle fricassee


Prísady na varenie Quick Fricasse

  1. Kuracie filé 3 kusy
  2. 2 mrkvy
  3. 2 strúčiky cesnaku
  4. Malá vodnica 6 ks
  5. Biela cibuľa 1 kus
  6. Pór (biela porcia) 1 kus
  7. Zelený hrášok v konzervách 125 gramov
  8. Sušená tymiánová korenie 1 lyžička
  9. Korenie sušené 1 čajovou lyžičkou
  10. Rastlinný olej 2 lyžice
  11. Čerstvá petržlen podľa chuti
  12. Maslo 2 polievkové lyžice
  13. Kyslá smotana 20% tuku 3 polievkové lyžice
  14. Mlieko 6% tuku 0,5 šálky
  15. Soľ podľa chuti
  16. Mleté čierne korenie podľa chuti
  17. Studená čistá voda 400 - 500 mililitrov
  • Hlavné prísady: cibuľa, mrkva, repa, kuracie mäso, mlieko
  • Podáva 4 porcie
  • Svetová kuchyňaFrancúzska kuchyňa

Zásoby:

Krájacia doska, nôž, lyžica, lyžička, tanier - 6 kusov, panvica s pokrievkou - 2 kusy, drevená špachtle, kuchynský sporák, kuchynské rukavice, servírovacia misa

Rýchle varenie fricassee:

Krok 1: pripravte kuracie filé.


Kuracie filé dôkladne umyte pod tečúcou teplou vodou a položte na krájaciu dosku. Pomocou noža odstráňte žily, chrupavku a tuk. Nakrájajte kurča na malé kúsky a preneste ho na voľný tanier. varovanie: Quick fricasse sa líši od klasického v tom, že mäso je nakrájané na tenké kúsky. Preto, ak je to žiaduce, môže byť nakrájaná na tenké prúžky alebo vrstvy.

Krok 2: pripravte cesnak.


Cesnak nalejte a opláchnite mierne pod tečúcou vodou. Pomocou noža nakrájajte zeleninu na tenké prúžky a preneste na čistú platňu.

Krok 3: pripravte mrkvu.


Nôžom ošúpajte mrkvu a opláchnite ju pod tečúcou vodou. Zeleninu rozložíme na doštičku, nakrájame na tenké krúžky a prenesieme na platňu zdarma.

Krok 4: pripravte vodnice.


Pomocou noža šupky repy a opláchnite pod tečúcou vodou. Zeleninu rozložíme na doštičku a rozomeleme ju na tenké plátky. Komponent premiestnime na voľnú platňu.

Krok 5: pripravte cibuľu.


Pór umyte pod tečúcou vodou a položte na krájaciu dosku. Pomocou noža nakrájajte zeleninu na kruhy a preneste ju na čistú platňu.

Krok 6: pripravte pór.


Pór umyte pod tečúcou vodou a položte na krájaciu dosku. Pomocou noža nakrájajte zeleninu na kruhy a preneste ju na čistú platňu.

Krok 7: pripravte si rýchle fricassee.


Vložte panvicu 1 lyžica masla a nádobu zohriate na stredné teplo. Keď sa maslo rozpustí, vložte kúsky kuracieho mäsa a cesnaku do misy. Za stáleho miešania drevenou špachtľou vyprážajte kurča, až kým nebude zo všetkých strán biela. Ihneď potom pridajte do panvice soľ a čierne korenie, aby ste ochutnali a všetko dôkladne premiešajte.
Nalejte prísady čistou vodou a pridajte tymián a cervík. Čakáme, až sa tekutina uvarí. Ihneď potom urobíme malý oheň, všetko dobre premiešame a dusíme 1-2 minúty. Po uplynutí tejto doby vypnite horák a panvicu zakryte vekom. Nechajte mäso s korením vylúhovať a pridajte ďalšiu šťavu.

Nalejte rastlinný olej do inej panvice a nádobu umiestnite na ďalší horák na veľký oheň. Keď sa olej dobre zohreje, pridajte cibuľu na panvicu a opečte ju za občasného miešania drevenou špachtľou. 1 minúta, Ihneď potom pridajte mrkvu a pokračujte v miešaní všetkej zeleniny 5 minút, Po uplynutí stanoveného času pridajte okrúhlice, všetko znova premiešajte, urobte malý oheň a panvicu zakryte vekom. Vyprážajte pokrm 5-7 minút. Teraz jemne nalejte tekutinu z kuracej panvice do panvice so zeleninou a pokračujte v jej varení na miernom ohni, z času na čas ju premiešajte kuchynskou špachtľou.

A na panvici s mäsom pridajte zvyšné maslo a pór. Znovu sme nádobu položili na veľký oheň a občas všetko premiešame drevenou špachtľou 2-3 minútykým nebude pór mäkký. Potom pridáme kyslú smotanu, všetko premiešame a počkáme, kým sa nerozptýli a získame homogénnu hmotu. Ihneď potom vypnite horák a nalejte túto časť misky na panvicu so zeleninou. Všetko je v poriadku, ale jemne premiešajte špachtľou, ak je to potrebné, soľ a korenie podľa chuti a nalejte mlieko do nádoby. Akonáhle sa zmes uvarí, pridajte konzervovaný zelený hrášok, obal zakryte vekom a vypnite horák. Odložte rýchlu friketu, na ktorej budete trvať 10-15 minút.

Krok 8: podávajte rýchle fricassee.


Nalejte hotové rýchle fricassee na špeciálny tanier a podávajte na jedálenský stôl. Ak je to potrebné, misku môžete posypať jemne nasekanou petržlenovou vňaťou. Ako prílohu je varená ryža ideálna pre taký guláš. Je to veľmi chutné raňajky, obedy a večere.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Namiesto kuracieho filé môžete do misky pridať králičie mäso alebo morčacie filé.

- Okrem hlavných zložiek sa do misky môže pridať zázvorový koreň. Rýchla fricasse potom získa zaujímavú arómu a jemne ostrovnú chuť.

- Do rýchleho fricassee môžete pridať kapary, špargľu a čerstvý zelený hrášok.

- Ak pridáte domáce mastné mlieko a kyslú smotanu, jedlo sa stane silnejším a nasýtenejším. Ale z vlastnej skúsenosti poviem, že je lepšie používať mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku, potom sa ukázalo, že fricassee je jemnejšia.