Morské plody

Chobotnica s kyslou smotanou a mrkvou


Ingrediencie pre chobotnice s kyslou smotanou a mrkvou

  1. Kalamáre 500-600 gramov
  2. Mrkva 1 - 2 kusy (veľká)
  3. Cibuľa 1-2 kusy
  4. Kyslá smotana 3 polievkové lyžice (voliteľné)
  5. Rastlinný olej potrebný na vyprážanie
  6. Petržlen 1 zväzok
  7. Kôpor greeny 1 zväzok
  8. Mleté čierne korenie podľa chuti
  9. Soľ podľa chuti
  10. Cesnak 2-3 strúčiky (voliteľné)
  • Hlavné prísady: Chobotnica, cibuľa, mrkva, kyslá smotana
  • Podávanie 2 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Panvica s vekom, drevenou špachtľou, kuchynským nožom, krájačkou, nožom na šúpanie zeleniny, cedníkom, strúhačkou so strednými otvormi.

Varenie chobotnice s kyslou smotanou a mrkvou:

Krok 1: pripravte chobotnicu.


Radšej beriem nerafinované chobotnice, pretože ich čistenie je veľmi jednoduché a budete si istí, že sa to nedeje škodlivým chemickým spôsobom. Preto je potrebné rozmrazené jatočné telá rozmraziť, dať ich pod prúd studenej tečúcej vody. Akonáhle sa námraza roztaví, prsty ucíťte tenkú chitínovú platňu a vytiahnite ju. Ošúpajte kôru ako film a postupne ju stiahnite z kalamáre.
Na krájaciu dosku položte čisté kalamáre a nožom ich nakrájajte na tenké krúžky.

Krok 2: Pripravte bylinky a cesnak.


Naplňte petržlen a kôpor v cedníku a opláchnite niekoľkokrát teplou vodou, pretrepte, odstráňte prebytočnú vlhkosť. Potom položte čisté, čerstvé bylinky na doštičku a nasekajte nožom. A to sa dá urobiť aj pomocou špeciálnych kuchynských nožníc.
Lúpajte strúčiky cesnaku a odrežte špičky. A rovnako ako greeny, brúste túto ingredienciu nožom.

Krok 3: Pripravte zeleninu.


Mrkva musí byť olúpaná, je najjednoduchšie ju odstrániť špeciálnym nožom na šúpanie zeleniny. Potom by sa mala jasne oranžová krása umyť teplou tečúcou vodou a zvyšok zvyšku priliehajúcej zeme. Čistú zeleninu rozomieľajte stredným strúhaním.
Olúpajte cibuľu z plevy a odrežte zvyšky od koreňov a vrcholov. Po vyčistení nakrájajte cibuľu akýmkoľvek spôsobom, ktorý je pre vás vhodný, napríklad krúžky alebo polkruhy.
Z olúpanej a nakrájanej zeleniny varíme vyprážanie, ktoré sa stane základom nášho jedla. Na to nasekajte panvicu a zohrejte v nej olej. Potom tam dajte mrkvu a cibuľu a smažte všetko na miernom ohni, až kým nie sú takmer pripravené 7-10 minút.

Krok 4: dusená chobotnica s mrkvou a cibuľou.


Keď zeleninu dostatočne vyprážate, neprestávajte variť, nalejte do nej chobotnice. Pridajte čierny mletý korenie a soľ, všetko dusíme. 3-4 minúty, Nezabudnite zmiešať.

Po uplynutí času potrebného na varenie pridajte kalamáre so zeleninou do kyslej smotany a znova premiešajte obsah panvice. Kyslú smotanu priveďte do varu a prikryte, misu v tejto forme duste 2-3 minúty.

Po uplynutí stanoveného času pridajte na panvicu nasekané zelené kúsky cesnaku. Miešajte, zakysanú smotanu opäť privarte a odstráňte z tepla. Chobotnice so zakysanou smotanou a mrkvou sú pripravené, môžete začať podávať.

Krok 5: Podávame chobotnici s kyslou smotanou a mrkvou.


Kalamáre s kyslou smotanou a mrkvou sa podávajú iba v horúcej forme. Najlepšie je pridať neutrálny vedľajší pokrm, napríklad varené zemiaky alebo ryžu. Každú porciu nalejte hojne s kyslou smotanovou omáčkou, ktorá sa zhromaždila na dne panvy. To je všetko, začnite jedlo a užite si úžasnú chuť morských plodov dusených v kyslej smotane s mrkvou a aromatickým korením.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Ak máte po ruke korenie, ako je koriander, zmiešajte ho s čiernym korením a pridajte ho počas varenia do misky.

- Ak sa vám zdá, že jedlo je príliš suché, stačí pridať trochu teplej prevarenej vody alebo kyslej smotany.

- Ak pre vás čistenie olihní z pokožky nie je ľahké, najskôr nalejte trupy vriacou vodou a potom ich okamžite spustite do ľadovej vody. Vďaka teplotným rozdielom sa pokožka sama od mäsa vzdiali, zostáva len na jej odstránenie prstami, môžete to urobiť po takomto postupe takmer bez námahy.

Pozrite si video: Šneci po burgundsku - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu (Smieť 2020).