Pečenie

Khachapuri na kefire


Prísady na výrobu khachapuri na kefire

  1. Pšeničná múka 3 šálky
  2. Obsah tuku Kefir 3,2% 1 šálka
  3. Jedlá sóda na pečenie 1 lyžička
  4. 1 lyžička cukru
  5. Soľ 2 čajové lyžičky
  6. Rafinovaný rastlinný olej 1 polievková lyžica + na mastenie plechu na pečenie
  7. Maslo 50 gramov
  8. Tvaroh 300 gramov
  9. Kuracie vajce 2 kusy
  10. 3 strúčiky cesnaku strednej veľkosti
  11. Čerstvý kôpor 1 malá partia
  • Hlavné zložky: Kefir, tvaroh, múka
  • Doručovanie 10 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Doska na krájanie, kuchynský nôž, veľká miska, sito, stredná miska, lyžička, lyžica, tanierik, tanier, malá misa, cesnakový stláčač, vidlička, ručné metla, sklo, kuchynský stôl, rúra, drevená špachtle, valček, plech na pečenie, veľký byt servírovací tanier, kuchynské hrnce, chladnička, lepiaca fólia

Varenie khachapuri na kefire:

Krok 1: pripravte tvaroh.


Tvaroh rozprestierame v malej miske a pomocou vidličky ju dobre rozomeleme, až kým nebude hladká, takže sa nebudú vytvárať hrudky. Potrebujeme, aby bola pečiaca náplň krásna a krémová v konzistencii.

Krok 2: pripravte kôpor.


Kôpr umývame pod tečúcou teplou vodou, prebytočnú tekutinu vytrepeme a položíme na dosku na krájanie. Pomocou noža jemne nasekajte zeleň a ihneď ju nalejte do čistej taniere.

Krok 3: pripravte cesnak.


Cesnak položíme na krájaciu dosku a jemne zatlačíme okrajom noža. Potom čistými rukami strúčiky očistíme od šupiek a opláchneme ich pod tečúcou vodou.

Pomocou cesnaku stlačte cesnak priamo nad čistým tanierom a nechajte ho chvíľu ležať. varovanie: v prípade potreby sa klinček môže tiež jemne nasekať nožom na doštičke.

Krok 4: pripravte náplň tvarohu pre khachapuri.


Nôžom rozlomte škrupinu jedného vajca a žĺtok s bielkovinou nalejte do misky s tvarohom. Pridajte jemne nasekaný kôpor, cesnak a 1 čajová lyžička soľ. Pomocou lyžice premiešajte všetko dôkladne, až kým nedosiahneme homogénnu hmotu. Všetko je pripravené, takže môžete začať pripravovať cesto. Je dôležité, aby sa: aby hmota nestála nečinne, môžete misku zabaliť pomocou lepiacej fólie a dať ju do chladničky na malé varenie.

Krok 5: pripravte múku.


Nalejte do sita 2 šálky múku a preosiať cez strednú misku. Musí sa to urobiť tak, aby sa zložka nasýtila kyslíkom a zbavila sa nadbytočných hrudiek, potom sa cesto stane jemným a veľmi vzdušným.
Potom do nádoby nalejte jedlú sódu a pomocou lyžice všetko dobre premiešajte, až kým nebude hladká.

Krok 6: pripravte cesto na khachapuri.


Nôžom rozlomte škrupinu posledného vajca a vylejte žĺtky bielkovinami do čistej veľkej misky. K tomu pridajte kefír, cukor, rastlinný olej a zvyšnú soľ. Pomocou ručného metla dôkladne porazte všetky ingrediencie, až kým sa nevytvorí homogénna hmota.

Teraz tu začneme liať múku po malých dávkach, zatiaľ čo všetko miešame s improvizovaným zariadením tak, aby sa hrudky neobjavili. Keď hmota začne byť dosť viskózna v konzistencii, preosiať zvyšné pohárik múky na kuchynský stôl a rozprestrieť cesto tu.

Pokračujeme v hnetení zmesi čistými rukami, až kým nebude elastická, hustá a neprestane sa lepiť na prsty. Nakoniec vytvoríme z cesta guľku a necháme ju odpočívať 15 minút.

Krok 7: pripravte khachapuri na kefire.


Hotové cesto nakrájajte nožom 3-4 diely a z každého kusu vytvoríme „klobásu“ s čistými rukami. Niekoľkokrát to nasekáme. varovanie: Dĺžka skladby závisí od toho, aký veľký khachapuri chcete. Nepáči sa mi príliš veľké koláče, preto som každú „klobásu“ rezal 3-4 diely.

Z každého kusu vytvoríme guľu, ktorú potom zľahka pritlačíme rukami tak, aby sa sploštila. Pomocou valčeka vyvinieme odmerný kruh približne do stavu tenkého koláča Maximum 3 - 4 milimetre.

Ďalej vytiahneme tvarohovú náplň z chladničky, uvoľníme ju z lepiacej fólie a roztiahneme ju 1 polievková lyžica v strede každého listu cesta. Teraz najdôležitejší okamih! Je potrebné, aby khachapuri zostali tenké, ale výplň nevychádza cez švy. Za týmto účelom najskôr zozbierajte okraje koláča do stredu a okamžite ich zovrite. Zvonku by sme mali dostať tašku.

Potom jemne stlačte ruky a jemne otáčajte. Potom otočíme koláč na druhú stranu a opäť ním prejdeme valivým kolíkom. Po vytvorení všetkých khachapuri zapnite rúru a zohrejte ju na teplotu 160 až 170 stupňov.

Ihneď potom namažte plech na pečenie malým množstvom rastlinného oleja a vložte koláče sem v malej vzdialenosti od seba (keďže sóda je súčasťou testu, počas prípravy umožní khachapuri výrazne sa zväčšiť). Nastavili sme kapacitu na strednú úroveň a pečieme 15-20 minút kým sa na povrchu neobjaví zlatá kôra. Nakoniec vypneme rúru a pomocou kuchynských rukavíc vyberieme plech na pečenie a odložíme stranou. Na vidličku pichneme kúsok masla a namrazíme ich koláčmi, kým budú ešte horúce.

Krok 8: podávajte khachapuri pomocou kefíru.


Keď sú chachapuri mierne ochladené, preneste ich drevenou špachtľou na špeciálny plochý tanier a pri večeri si ich podajte s čajom alebo inými nápojmi.

V skutočnosti sú tieto koláče tak chutné a uspokojivé, že môžu zaobchádzať s priateľmi a rodinou aj ako raňajky, obedy alebo večere.
Bon chuť k jedlu všetkým!

Tipy na recepty:

- na prípravu chutného veľkolepého cesta je najlepšie vziať pšeničnú múku najvyššej kvality, jemné mletie a osvedčenú značku. Takýto komponent musí byť tiež preosiaty. najmenej dvakrát;

- aby bola náplň chutná a jemná, skúste do nej pridať domáci tvaroh. Jediná vec, ak je dosť zrnitá, môže byť jemne rozdrvená mixérom pri nízkej rýchlosti;

- Okrem korenia uvedeného v recepte môžete do výplne pridať aj ďalšie chute.

Pozrite si video: Хачапури на и вкусно! (Jún 2020).