Ostatné

Ryby a zemiakové placky


Prísady na varenie rybacích a zemiakových placiek

  1. Merlúza štikozubcová (čerstvá filé) 700 gramov
  2. Zemiaky 300 gramov
  3. Kuracie vajce 3 kusy
  4. Kôpor 1 zväzok (malý)
  5. Drobečková cesta 100 gramov
  6. Preosená pšeničná múka 2 lyžice
  7. Soľ podľa chuti
  8. Mleté čierne korenie podľa chuti
  9. Zmes korenín na ochutenie rybích pokrmov
  10. Rastlinný olej (na vyprážanie) asi 200 ml
  • Hlavné prísadyHake, Potato, Eggs
  • Podávanie19 porcií
  • Svetová kuchyňaPoľská kuchyňa

Zásoby:

Hlboká panvica (kapacita 2 litre), Sporák, Papierové kuchynské utierky, Skimmer, Nôž - 2 kusy, Doska na krájanie - 2 kusy, Hlboká platňa, Vidlička, Kuchynský uterák, Bbw, Stolová lyžica, Zásobník, Panvica, Kuchynská lopata, Veľká plochá misa

Varenie rybacích a zemiakových placiek:

Krok 1: pripravte zemiaky.


Zemiaky ošúpeme a opláchneme ich studenou tečúcou vodou. Každú hľuzu nakrájame na 4 až 8 častí a plátky posúvame do hlbokej panvy.
Zemiaky nalejte vodou tak, aby bola o 5 až 6 centimetrov vyššia ako jej hladina. Potom kachle zapnite na miernom ohni, dajte naň hrniec zemiakov a zeleninu varte, kým sa neuvarí 20 - 25 minút, Čas varenia závisí od druhu zemiakov.

Krok 2: Pripravte si rybu.


V rovnakom čase ako zemiaky pripravujeme ryby. Opláchneme ho pod tečúcou vodou, osušíme papierovými utierkami, položíme na dosku na krájanie a nakrájame na malé kúsky akéhokoľvek tvaru. Posuňte plátky do čistej hlbokej panvice a rybu naplňte vodou tak, aby pokrývala kúsky merlúzy európskej.
Dali sme hrniec rýb na silný oheň. Keď voda začne vrieť, znížte teplotu platne na úroveň medzi malými a strednými. Merlúza štikozubcová 12 - 15 minút, Po uvarení ryby ju pomocou štrbinovej lyžice prenesieme na hlboký tanier.

Krok 3: pripravte zvyšok produktov.


Kým sa zemiaky a ryby varia, kôpr umyjeme a pretrepáme ho nad prepadom z prebytočnej vody. Dáme zeleň na doštičku a jemne nasekáme. Nechajte rez na doštičke.
Potom nalejte strúhanku na hlboko suchú platňu. Na kuchynský stôl kladieme aj zvyšné produkty a korenie, ktoré budú potrebné na prípravu rybacích a zemiakových placiek.

Krok 4: pripravte mleté ​​mäso na ryby a zemiakové placky.


Za 20 - 25 minút skontrolujte pripravenosť zemiakov vidličkou. Ak sa jej zuby do zeleniny dostali bez tlaku, zemiaky sú pripravené. Pomocou kuchynskej utierky vyberte panvicu zo sporáka. Z nej opatrne vypustite vodu. Pridajte do zemiakov prevarenú rybu a pomocou mušlí ju premiešajte do konzistencie zemiakovej kaše.

Do rýb a zemiakov zavádzame: pšeničnú múku, nakrájanú kôporu, vajcia bez škrupiny, soľ podľa chuti, mleté ​​čierne korenie a zmes korenín pre rybie pokrmy. Zmiešajte všetky komponenty s lyžičkou až do dosiahnutia homogénnej konzistencie.

Krok 5: vytvorte rybacie a zemiakové placky.


Teraz zbierame 1 - 2 polievkové lyžice mletých rýb a zemiakov, vložíme ich do čistej dlane a vytvoríme kotletku požadovaného tvaru: oválne, kužeľovité alebo okrúhle.
Potom kotletu nakrájajte do strúhanky a položte ju na podnos. Rovnakým spôsobom vytvárame zostávajúce kotlety až do konca vypchávky.

Krok 6: poter z rýb a zemiakových placiek.


Keď sa vytvoria všetky kotlety, zapnite sporák na miernom ohni a vložte naň panvicu s 2 až 3 lyžicami rastlinného oleja. Po niekoľkých minútach vložte prvú várku kotletov do predhriateho oleja a na oboch stranách ich smažte, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.

Smaženie potrvá najviac jednu dávku 5 minút, S pomocou kuchynskej špachtle prevedieme hotové kotlety na veľké ploché jedlo. Rovnakým spôsobom smažte zvyšné kotlety.

Krok 7: podávajte rybie a zemiakové placky.


Ryby a zemiakové placky sa podávajú horúce. Ak je to potrebné, môžu sa podávať spolu s vašim obľúbeným prílohou: zeleninové pyré, čerstvý zeleninový šalát, varená ryža, cestoviny alebo obilniny z akýchkoľvek obilnín. K tomuto jedlu sa môžu pridať aj omáčky na báze smotany, kyslej smotany alebo paradajok. Užite si to!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Na pečenie môžete použiť pšeničnú múku.

- K súboru korenín je možné pridať ďalšie koreniny, ktoré sú vhodné na varenie rybích pokrmov.

- K mletým rybám a zemiakom môžete pridať ďalšie prísady, napríklad jemne nasekanú zelenú cibuľu, dusenú cibuľu alebo dusené huby.

- Chladené ryby a zemiakové múčky sa môžu podľa potreby chladiť 10 - 15 minút. Počas tejto doby bude jeho konzistencia hustejšia, čo výrazne uľahčí proces formovania kotletiek.