Polievky

Kuracie rezancová polievka


Ingrediencie na výrobu kuracích rezancových polievok

Pre domáce rezance:

  1. Pšeničná múka 2/3 šálky
  2. Kuracie vajce 1 kus
  3. Soľ podľa chuti
  4. Olivový olej 1 lyžička

Pre polievku:

  1. Čerstvé kuracie stehno 400 gramov
  2. Veľká cibuľa 1 kus
  3. Veľká mrkva 1 kus
  4. Koreň sušeného koša 0,5 lyžičky
  5. Sušená zelerová koreň 0,5 lyžičky
  6. Sušené klinčeky 3-4 kusy
  7. Čistá studená voda 2 litre
  8. Soľ podľa chuti
  9. Čierne korenie podľa chuti
  10. Čerstvá petržlen podľa chuti
  • Hlavné zložky: Kuracie, Vajcia, Múka
  • Podávanie 5 porcií

Zásoby:

Doska na krájanie, kuchynský nôž, lyžička, misa, vidlička, stredná misa, sito, látková utierka, kuchynský stôl, valček, cestná kefa, veľká panvica s pokrievkou, sporák, lyžica s drážkou, lyžica, doska - 2 kusy, podšálka, panva , hlboké servírovacie taniere, rezačka zeleniny

Varenie kuracie rezancová polievka:

Krok 1: pripravte vajíčko na cesto.


Predtým, ako pripravíme polievku, musíme si pripraviť rezance. Použite nôž na rozbitie vaječnej škrupiny a žĺtok s bielkovinou nalejte do stredne veľkej misy. Pridajte k tomu soľ a pomocou vidličky všetko dobre potraste, až kým nebude hladký. Ihneď potom začneme pripravovať rezancové cesto.

Krok 2: pripravte cesto na domáce rezance.


Preosejte múku po malých častiach sitom v miske s rozbitým vajcom. Súčasne všetko bičujeme vidličkou tak, aby sa netvorili hrudky. Je dôležité, aby sa: Miesenie cesta je veľmi ťažké, pretože jeho konzistencia je dosť viskózna a pevne. Ale ver mi, stojí to za to. Pokračujeme v pridávaní múky, až kým nebude zložité miešať všetko s improvizovanou zásobou.

Ihneď potom prenesieme hmotu na kuchynský stôl. Nezabudnite ho posypať trochou múky. Pokračujeme v miesení cesta čistými rukami atď., Až kým nebude strmý, tvrdý a neprestane sa lepiť.

Teraz mu dáme tvar gule, prikryjeme uterákom a necháme odpočívať počas 15 minút, Po stanovenom čase hmotu opäť miesime a podľa potreby pridávame múku. Musí sa to urobiť tak, aby cesto bolo pružné a nelepilo sa vám na ruky. Okrem toho, keď rezance vložíme do vriaceho vývaru, malo by zostať priehľadné. A to je možné iba vtedy, ak cesto nie je všetko v múke.

Krok 3: Varte domáce rezance.


Cesto rozprestierame na kuchynskom stole, ale nedrobíme ho múkou. Teraz začína najťažší proces, takže ak je vo vašom okolí aspoň jeden muž, pozvite ho, aby sa zúčastnil na príprave večere. Pomocou valčeka cesto opatrne rozvaľkáme, kým nevznikne tenká vrstva s hrúbkou nie viac ako 1 milimeter, Vzhľadom k tomu, že vajíčko je časťou hmoty, ťahá ho spolu ako guma. Preto je také ťažké rozvinúť cesto. Mimochodom, keď koláč dosiahne priemer 20 centimetrovPomocou kefy na pečenie namažte povrch olivovým olejom.

Keď je vrstva hotová, otočíme ju niekoľkokrát a pomocou noža nasekáme tenké prúžky. Keď ich otočíme, získame dlhé rezance. Teraz ju rozložíme po celom kuchynskom stole a chvíľu ju necháme, aby mohla vyschnúť. Dobrou správou však je, že výrobok z tohto cesta sa veľmi rýchlo opotrebuje a nelepí sa na seba, a to je dôležité!

varovanie:
z počtu ingrediencií uvedených v recepte sa ukázalo 150 g rezance, Na polievku však potrebujeme celkom 2/3 dielyAk však niekto miluje viac, môžete všetko pridať.

Krok 4: Varte kuracie mäso.


Kuracie stehno sa dôkladne umyje pod tečúcou teplou vodou a rozprestiera sa na veľkej panvici. Kompletne naplňte komponent studenou kvapalinou z vodovodného kohútika a zohrejte ho na stredné teplo. varovanie: aby voda vrla rýchlejšie, zakryte nádobu vekom. Hneď ako sa to stane, na povrchu kvapaliny sa vytvorí pena. Uistite sa, že ste ju vybrali štrbinovou lyžicou a hodili ju do drezu. Určite to pre nás nie je užitočné, pretože inak to urobí náš bujný bahnitý a my to nepotrebujeme. Teraz nalejeme na panvicu pár kúskov soli, pár hrášku čierneho korenia, všetko dôkladne premiešame polievkovou lyžičkou a horák pripevníme. Nechajte vývar variť 20 minúta medzitým pripravíme zvyšné ingrediencie.

Krok 5: pripravte cibuľu pre kurčatá.


Nôžom šúpajte cibuľu z šupiek a dobre opláchnite pod tečúcou teplou vodou. Potom prepichnite komponent niekoľkými klinčekmi, presuňte ho na čistú platňu a zatiaľ ho nechajte na pokoji.

Krok 6: pripravte mrkvu.


Pomocou rezačky zeleniny vylúpajte mrkvu zo šupky. Potom zeleninu umyjeme pod tečúcou teplou vodou, aby sme z nej odstránili zvyšky zeme a iné nečistoty a položili ju na doštičku. Pomocou noža jemne nasekajte súčasť na kocky, pruhy alebo polovičné krúžky. Aká forma mrkvy nebude mať najmenší význam, pretože v polievke bude stále dobre vrieť a dodá jej chuť a arómu. Nasekanú zeleninu nalejte do voľnej platne.

Krok 7: pripravte petržlen.


Umyte petržlen pod tečúcou teplou vodou, otraste prebytočnú tekutinu a položte ju na doštičku. Zeleninu jemne nasekajte nožom a ihneď ju nalejte do čistej misky. varovanie: pridanie tejto zložky počas prípravy polievky je úplne voliteľné. Misky zvyčajne posypeme petržlenom tesne pred podávaním.

Krok 8: Varenie kuracie rezancová polievka


Keď sa vývar varí 20 minút, pridajte celú cibuľu, ako aj sušené korene petržlenu a zeleru. Potom, čo sme všetko opäť zmiešali s lyžičkou, pripravujeme ďalšie 15 minút Je dôležité, aby sa: veko nie je úplne zatvorené, takže vývar nezakalí.
Po stanovenom čase vložte nasekanú mrkvu na panvicu a nechajte ju prevariť o 10 minút.

Ďalej pomocou vidličky opatrne vytiahneme kuracie šunky a cibuľu štrbinovou lyžicou (pre nás to už nebude užitočné). Počas tejto doby by už malo byť mäso mäkké a jemné. Rozložili sme ju na doštičku a nechali ju vychladnúť na teplotu, pri ktorej sa môžeme čistýma rukami dotknúť kurčaťa. Čo najskôr oddelíme buničinu od kosti a určite zlikvidujeme pokožku (zdá sa mi, že v takej polievke to nie je úplne vhodné, ale je to všetko chuť). Teraz vložte kúsky mäsa späť do panvice a nechajte ho variť 2-4 minúty.

Na záver pridajte do polievky rezance a pripravte ďalšie jedlá. 5-6 minút, Po uplynutí stanoveného času vypneme horák a môžeme začať obsluhovať jedálenský stôl.

Krok 9: podávajte kuracie rezance.


Lopatkou nalejeme kuraciu polievku do hlbokých tanierov, posypeme jemne nasekanou petržlenovou vňaťou a pri večeri podávame plátky chleba. Aké chutné, uspokojujúce a veľmi voňavé to dopadá! Len si olíznete prsty!
Bon chuť k jedlu všetkým!

Tipy na recepty:

- na prípravu vývaru môžete vziať ktorúkoľvek časť kurčaťa. Napríklad to môže byť len stopka s krídlami alebo dokonca prsník. Je pravda, že od posledného vývaru to nebude stačiť;

- ak chcete, aby polievka bola ešte uspokojujúcejšia, pridajte do nej pár hľúz zemiakov;

- Na prípravu chutných rezance nezabudnite vziať pšeničnú múku najvyššej kvality, jemné mletie a osvedčenú značku. Potom si výrobok zachová svoj tvar v polievke aj nasledujúci deň.