Pečenie

Domáce medový koláč


Prísady na výrobu domáceho medového koláča

Na skúšku:

  1. Kuracie vajce 2 kusy
  2. Cukor 1 šálka
  3. 2 lyžice medu
  4. Maslo 100 gramov
  5. Jedlá sóda na pečenie 1 lyžička
  6. Štipka soli
  7. Pšeničná múka 3,5 - 4 šálky v ceste a 1/2 tkané na valcovanie
  8. Pasterizované plnotučné mlieko 3 polievkové lyžice

Pre smotanu:

  1. Kuracie vajce 2 kusy
  2. Cukor 1 šálka
  3. Pasterizované plnotučné mlieko 2 šálky
  4. Pšeničná múka 2 polievkové lyžice
  5. Maslo (zmäkčené) 300 gramov
  • Hlavné zložky: mlieko, maslo, múka, cukor, med
  • Podávanie 8-12
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Pohár (kapacita 250 gramov), lyžica - 2 - 3 kusy, lyžička, kuchynský nôž - 2 kusy, krájacia doska, liatinový kotol, sporák, metla, silikónová špachtle, kuchynská utierka - 2 kusy, hlboká nelepivá panvica so silným dnom (objem 4 litre), sito s jemnou sieťou, plastové vrecko, dno odnímateľnej misky na pečenie (priemer 28 centimetrov), rúra, valček, papier na pečenie, mixér, kovová kuchynská špachtle, hlboká miska, mixér, kuchynské rukavice bez prstov, veľká plochá misa , plastový obal, v chlade IR, Porcie Control Plate.

Varenie medu domáci koláč:

Krok 1: pripraviť základ pudinku.


Najprv pripravíme krémový základ pre krém. Zadnou časťou noža sme zbili dve kuracie vajcia a bielky a žĺtky zlikvidujte do hlbokého, lepšieho liatinového kotla. Nalejte cukor a pár polievkových lyžíc preosiatej pšeničnej múky. Tieto výrobky porazte šľahačkou do homogénnej konzistencie, naplňte mliekom a všetko znova premiešajte, aby ste sa uistili, že v ňom nie sú zhluky.

Potom kotol položíme na malý oheň a výslednú hmotu uvaríme, kým nezhustne, neustále sa silno pretrepáva tak, aby sa neobťažovala na dno horúcich jedál a nezasekla sa ani do vločiek. Hneď ako získava požadovanú viskóznu štruktúru pripomínajúcu polo hustú uniformnú kašu, pomocou kuchynskej utierky preskupíme krém na chladnom mieste a necháme ho tam, kým to nie je potrebné.

Krok 2: pripravte cesto.


Ďalej nájdeme veľmi veľkú nelepivú v žiadnom prípade smaltovanú panvicu s vysokými stranami. Dávame do neho 3 polievkové lyžice celého pasterizovaného mlieka, soli, cukru, medu a všetko položíme na veľmi malý oheň. Tieto výrobky roztavte na tekutú konzistenciu bez zŕn za stáleho miešania silikónovou kuchynskou špachtľou alebo lyžičkou, aby nedošlo k horeniu.

Akonáhle výsledná hmota získa hnedastastý odtieň, pridáme maslo a počkajte, kým sa tuk úplne neroztopí bez uvoľnenia všetky metly alebo lopatky.

Potom nalejte sódu do panvice pomocourmut začína peniť a veľmi stúpať, varíme ho rýchlo a bez zastavenia šľahania, až do okamihu, keď začnú na svetlo žltej pene stúpať červené pruhy vyčnievajúce zo spodu.

Potom prestavíme panvicu zo sporáka na dosku a interferujeme s jej obsahom 2-3 minútyPočas tejto doby hmota stmavne na karamelovú farbu. Dáme jej príležitosť ochladiť sa na teplo a začať do nej zavádzať jedno kuracie vajce, ktoré ich intenzívne poháňa metla.
Potom preosejeme pšeničnú múku do výslednej hmoty. Pôsobíme postupne, pridávame ju do pol pohára a súčasne miesime viskóznym cestom lyžičkou alebo špachtľou. Keď tento príbor prestane pomáhať, pokračujeme v procese na doske čistými rukami. Množstvo múky sa môže líšiť v závislosti od kvality, takže sa pozrieme na polotovar z múky, mal by byť dosť hustý, môžeme povedať, že je chladný, ale elastický a nelepivý, oveľa jemnejší ako knedle. Keď cesto dosiahne požadovanú konzistenciu, navinúť ho do gule, poslať do vrecka, zabaliť a nechať pri izbovej teplote. 15-20 minúttrvať na tom.

Krok 3: formovanie a pečenie koláčov.


Nestratíme minútu, zapnite rúru 180 stupňov Celzia, Potom prikryte nepriľnavý plech na pečenie listom na pečenie a dosku stola pritlačte tenkou vrstvou pšeničnej múky. Rozložíme cesto, jemne ho miesime rukami, rozvaľkáme na klobásu a pomocou kovovej kuchynskej špachtle rozdelíme na 7-8 alebo 9 rovnakých častí.

Odoberieme jednu časť polotovaru z múky, posypeme múkou po oboch stranách, rozvaľkáme na vrstvu s hrúbkou 2 až 3 milimetre a pomocou veľkej platne odrežeme kruh požadovaného priemeru zo spodku odnímateľnej pekáča alebo misy. Opatrne ju zabaľte na valček, premiestnite na pripravený plech, vyrovnajte dlaňami a vložte do predhriatej rúry. 2-3 minúty alebo tam stojíme, kým zlatohnedá, ale nestojí to za to, aby sa presušila, bude to tvrdé.

Akonáhle je základňa koláča mierne zhnednutá, natiahneme kuchynské rukavice do rúk a usporiadame plech na pečenie na doštičku. Rovnakým spôsobom potiahnite papier a koláč na pracovnú dosku a formujte ich, rovnako ako všetky ostatné pripravte, až pokým kúsky polotovaru neskončia. Posledné rezy pečte zvlášť, ale trochu dlhšie, približne 4-5 minút do tmavohnedej hnedej farby, Je veľmi výhodné, keď existuje niekoľko plechov na pečenie, na jednom upečenom ceste vychladne a na druhom sa nachádza ďalšia časť v rúre.

Keď sú všetky základy pripravené a tiež mierne ochladené, pokrývame ich kuchynskou utierkou tak, aby zostala veľká medzera 10-13 centimetrov široká a ponechajte ho v tejto podobe až do použitia. Útržky vysušte v blízkosti otvoreného okna a rozdrvte na drobky pomocou stacionárneho mixéra, kuchynského robota, mlynčeka na mäso alebo staromódnym spôsobom pomocou valčeka alebo kuchynského kladiva.

Krok 4: nechajte krém úplne pripravený.


Ďalej vložte do hlbokej misky zmäknuté maslo na smotanu nakrájané na malé kúsky. Votrite ju mixérom pri strednej rýchlosti asi 2-3 minúty do snehobielej farby a svetlej nádhery. Potom, bez toho, aby sme zastavili prevádzku kuchynského spotrebiča, začneme zavádzať šľahanú zmes vajec, cukru, mlieka a múky do šľahaného tuku. Konáme pomaly, lyžicu nalievame po lyžici a pripravujeme sýtejšiu, silnejšiu maslovú smotanu. Tento proces bude trvať asi 10-12 alebo 15 minút, všetko je relatívne a závisí od výkonu zariadenia. Akonáhle sa hmotnosť zvýši jeden a pol až dvakrát, vypnite mixér a pokračujte ďalším, takmer posledným krokom.

Krok 5: zbierajte domáci koláč z medu.


Dáme jeden koláč na veľké ploché jedlo a namažeme ho dvoma alebo tromi lyžicami krému. Zhora na ňom rozložíme druhú základňu a veľmi úhľadne stlačíme dlane, aby sme ľahli ľahšie. Potom ho namažíme zmesou olej-puding a týmto spôsobom zbierame celý koláč, kým koláče neskončia.

Zvyšok smotany naneste na boky dezertu a posypte ju zo všetkých strán drobkami mletej múky. Opatrne dotiahnite sladké kulinárske majstrovské dielo plastovým obalom a sadou v chladničke 6-8 a lúč 12 hodín na impregnáciu.

Krok 6: podávajte domáci medový koláč.


Domáce medové koláče sa najlepšie konzumujú po dlhšom trvaní, keď sú dobre premočené a veľmi mäkké. Podávajte studenú po rozdelení na 8-12 porcií ako dezert na sladký stôl. Spolu s týmto zázrakom je bežné podávať čerstvé, iba varené teplé alebo studené nápoje, napríklad latte, čaj, čiernu kávu, kakao, teplé mlieko, džúsy, ovocné nápoje alebo čokoľvek sa vám páči. Vychutnajte si vynikajúce pečivo pripravené z vašich starostlivých úchytiek!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- niekedy sa kúsok cesta vyvaľkáva okamžite na papier na pečenie, potom sa natiahne na plech a pečie, v tomto prípade polotovar obsahuje múku s menším množstvom a koláče sú jemnejšie;

- namiesto dekorácie múky z múky z koláče sa môžu použiť ozdobné orechy, sušienky alebo čokoláda;

- niekedy do zmesi medu s olejom, ako aj do smotany nalejte trochu kritiky alebo vanilkový cukor;

- sódu na pečenie možno nahradiť testom na pečenie, celkovo budete potrebovať dve vrecká, z ktorých každá váži 12 gramov.