Prísady na výrobu domáceho bieleho chleba
- Domáce mlieko 2 šálky
- Cukor 2 polievkové lyžice
- Soľ 2 čajové lyžičky
- Maslo 2 polievkové lyžice
- Granulované suché droždie 2 lyžičky
- Čistená voda 50 mililitrov
- Pšeničná múka 6 šálok
- Rastlinný olej 1 polievková lyžica
- Hlavné zložky: mlieko, maslo, múka, cukor
- Podávanie 2 porcií
- Svetová kuchyňa
Zásoby:
Pohár (kapacita 250 ml), lyžička, lyžica, hlboký hrniec, dusený pokrm, hlboký tanier, hlboká misa, kuchynský uterák - 2 kusy, sito s jemnou sieťou, rúra, pekáč na pečenie chleba (veľkosť 23 x 12 centimetrov, bočná výška) 16 centimetrov) - 2 kusy, drevená kuchynská špachtle, kuchynské hrnce, kovová kuchynská špachtle, krájacia doska - 2 kusy, kuchynský nôž, boxy na chlieb alebo servírovacia doska.
Varenie domáceho bieleho chleba:
Krok 1: pripravte mlieko, cukor, soľ a maslo.
Najskôr nalejte správne množstvo tuku z domáceho mlieka do hlbokého hrnca a dajte tento pokrm na miernu teplotu. Po usadení peny pridajte všetku soľ a lyžicu masla. Výrobky povarte jednu minútu, vyberte z tepla a dajte zmes na chladné miesto, aby vychladla na izbovú teplotu.
Krok 2: pripravte cesto.
Keď sa mlieko mierne ochladilo, môžete začať variť cesto. V malej guláši ohrievame vyčistenú vodu na 40 - 45 stupňov Celzia, aby ste do nej mohli bezpečne položiť prsty bez obáv z popálenia. Potom ju nalejeme do hlbokej misky a do nej nalejeme cukor suchým granulovaným droždím. Trepte tieto ingrediencie polievkovou lyžicou, kým nebudú hladké a položte na teplé miesto 12 až 15 a výhodne 20 minút.
Krok 3: pripravte a vylúhujte cesto.
Akonáhle kvasnice kvitnú v sviežom klobúku, presunieme ich do hlbokej misky, nalejeme už mliečnu maslovú hmotu, ktorá už vychladla, a tekutinu premiešajte do hladka. Potom pomocou sita s jemnými okami tam začneme preosiať pšeničnú múku, pokiaľ možno najvyššiu, ale v extrémnych prípadoch prvú triedu.
Nevkladáme všetko hneď, postupne to pridávame, pohár po skle, súčasne miesime cesto s lyžičkou. Keď tento kuchynský spotrebič prestane pomáhať, pokračujeme v procese na doske a drvíme polotovary čistými rukami. Výsledkom by malo byť hustejšie, nie príliš chladné, ale zároveň pružné, hladké a nelepivé.
Cesto rozvaľkáme na guličku a pošleme ju do hlbokej misky, ktorá bola predtým namazaná lyžičkou rastlinného oleja.
Potom ju prikryjeme utierkou a vložíme ju na teplé miesto, napríklad vedľa prikrývky na 1 a najlepšie 1,5 hodiny, hoci jej trvanie sa môže predĺžiť až na 2 hodiny, všetko záleží na teplote a vlhkosti v kuchyni.
Krok 4: pripravte rúru a pekáč.
Keď cesto zdvojnásobí objem 1,5 - 2-krát, rúru zapnite a predhrejte do 190 stupňov Celzia, Potom zoberieme dve tepelne odolné alebo nepriľnavé jedlá s rozmermi 23 x 12, vysoké 16 centimetrov a namazané dno, ako aj vnútro bokov tejto misky tenkou vrstvou masla.
Krok 5: vytvorte domáci biely chlieb.
Potom rozdrvíme stolovú dosku múkou, položíme na ňu vyvýšené cesto a jemne ho rozdrvíme. Potom to zrazíme na kolobok, kovovou kuchynskou špachtľou rozdelíme na 2 rovnaké časti, rozvaľkáme ich na gule, položíme ich pod kuchynský uterák a necháme ich na pokoji 10 minút.
Potom znova rozdrvíme kúsky polotovaru, vytvoríme z nich podlhovasté valce, rozdelíme výsledné výrobky podľa pripravených foriem, umiestnime ich na teplé miesto a umožníme nám dvakrát stúpať, tento odídeme asi jednu hodinu.
Krok 6: pečieme domáci biely chlieb.
Po uplynutí požadovaného času skontrolujeme rúru, ak je veľmi horúca, ohrejte ju na požadovanú teplotu a až potom vložte formy do formy s dobre opuchnutým testom pre priemerný stojan. Pečieme chlieb 30 až 35 minút, po ktorej skontrolujeme ich pripravenosť pomocou kuchynského špíza. Práve naopak, uvádzame jeho koniec do stredu buchty a vyberieme ho, ak sú na drevenej tyčinke vlhké kúsky múky, výrobky stojíme v rúre 5-7 minútalebo do pečenia.
Sú rolky pripravené? Ak áno, potom je všetko jednoduché! Natiahneme kuchynské rukavice do rúk, premiestnime formuláre na doštičky, ktoré boli predtým položené na dosku, a ich obsah mierne vychladíme, bez toho aby sme ich odstránili, na približne 10-15 minút.
Potom, veľmi opatrne, pomocou dvoch drevených kuchynských lopatiek vyberieme hnedý chlieb z foriem a pečivo zabalíme do uteráka tak, aby po stranách boli malé štrbiny široké 5-7 centimetrov. Pečenie postupne ochladzujte pri izbovej teplote, kým nie je teplé, potom ho rozdeľte na časti a ochutnajte.
Krok 7: podávajte domáci biely chlieb.
Domáci biely chlieb sa po varení ochladí. Potom rozotrite na čistú dosku, pomocou špeciálneho noža nakrájaného na plátky s hrúbkou 1 - 1,5 centimetra, vložte ju do špeciálneho riadu a podávajte na raňajky, obed alebo večeru. Je príjemné jesť také pečivo s čokoľvek od sladkostí po občerstvenie, šaláty, ako aj prvé a druhé teplé jedlá. S radosťou varte a vychutnajte si chutné jedlo!
Bon chuť!
Tipy na recepty:
- niektoré ženy v domácnosti pridávajú k tomuto cesta suché korenie: koriander, mleté nové korenie, šafran, šalvia, bazalka, suchú cibuľu alebo cesnakový prášok. Na stredné strúhadlo niekedy občas vložili aj trochu vyprážanú cibuľu, šampiňóny, zlaté plátky, sádlo, jemne nasekané údené klobásy alebo syry;
- veľmi často sa pred pečením zmäknuté cesto namaží mliekom, rozbitým vaječným žĺtkom alebo roztaveným maslom, z ktorého sa po varení jeho kôra stáva ružovejšou;
- neexistujú žiadne špeciálne formy na chlieb? Nie sme naštvaní, používame iné vhodné jedlá, napríklad nelepivú panvicu s odnímateľnou rukoväťou, žiaruvzdornú misu, v krajných prípadoch pečieme na plech na pečenie, namažte ju maslom a posypeme múkou;
- v žiadnom prípade nedávajte horúci chlieb do plastového vrecka, inak bude vlhký a vlhký.
