Polievky

Kuracie vývar rezancová polievka


Prísady na výrobu kuracieho vývaru rezancová polievka

Pre kuracie mäso

  1. Kuracie mäso 1 jatočné telo (malé)
  2. Čistená voda 3-4 litre (voliteľné)
  3. Mrkva 2 kusy (veľká)
  4. Cibuľa 1 kus
  5. Čierny korenie 5 hrachu
  6. Petržlen 2 vetvičky
  7. Cesnak 2-3 strúčiky
  8. Bobkový list 1 kus

Na polievku

  1. Mrkva 4 kusy
  2. Cibuľa 2 kusy
  3. 3 šálky vaječných rezancov
  4. Petržlen 4 vetvičky
  5. Soľ podľa chuti
  6. Pepř podľa chuti
  7. Mletá kurkuma 1 - 2 čajové lyžičky
  • Hlavné prísady: cibuľa, mrkva, cesnak, kuracie mäso
  • Doručovanie 12 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Veľká panvica, lyžica s drážkou, gáza, polievková panva, vidlička na mäso, cedník, kuchynský nôž, krájacia doska, nôž na čistenie zeleniny, držiaky na hrnce, papierové utierky na jedno použitie.

Varenie kuracie rezancová polievka:

Krok 1: príprava jatočného tela kura.


Najskôr rozmrazíme kurča. To sa musí urobiť vopred. Napríklad môžete presunúť jatočné telo vtáka z mrazničky večer do chladničky alebo ho môžete nechať 1-2 hodiny pri izbovej teplote.
Keď sa kura rozmrazí, opláchnite ho studenou vodou. V súčasnosti sa jatočné telá čoraz častejšie predávajú, takže stačí skontrolovať, či je dostatočne vyčistený a ošklbaný. Umyté telo utrite papierovými utierkami.
Potom postupujte podľa okolností. Napríklad varím celé kurča, ale ak nemáte vhodnú panvicu, potom je možné nakrájať vtáka alebo ho nakrájať na polovicu.

Krok 2: pripravte mrkvu.


Pomocou špeciálneho noža na šúpanie zeleniny vylúpte mrkvu. Ošúpanú zeleninu dôkladne opláchnite vodou a dôkladne ju utrite rukami, aby ste odstránili priliehajúcu zeminu. Nakrájajte dve mrkvy na veľmi veľké kúsky, pripravíte z nich vývar, zvyšok nakrájajte na hrubé plátky, pôjdu na samotnú polievku.

Krok 3: pripravte cibuľu.


Olúpajte cibuľu a odrežte jej konce. Opláchnite studenou vodou. Nakrájajte jednu cibuľu na štyri približne rovnaké časti vývaru, zvyšok rozdrvte na malé kocky.

Krok 4: pripravte greeny.


V cedníku zastavte petržlen. Niekoľkokrát ponorte greeny do horúcej vody, prebytočnú vlhkosť vytrepte. Nechajte pár stoniek nedotknutých a zvyšok jemne rozdrvte nožom.

Krok 5: pripravte cesnak.


Oddeľte počet strúčikov, ktoré potrebujete, od hlavy cesnaku, olúpajte ich a nakrájajte na veľmi malé kocky. Túto ingredienciu môžete dokonca nasekať mixérom.

Krok 6: pripravte vývar.


Do veľkej panvice vložte kuracie mäso, pridajte cibuľové štvrtky, pár nahrubo nasekanej mrkvy, petržlenovej stonky, nakrájaného cesnaku, korenia a bobkového listu a zakryte veľkým množstvom čistej vody, aby bol vták úplne ponorený. Dajte panvicu na kachle a privarte ju k varu na miernom ohni, potom znížte výkon a varte, kým nebude kurča varené a nežné. o 70 až 90 minút, Z povrchu vývaru je potrebné pravidelne odstraňovať penu štrbinovou lyžicou.
Keď je kuracie mäso uvarené, odstráňte ho pomocou vidličky na mäso a nechajte vychladnúť. Zelenina sa musí tiež odstrániť z vývaru. Tekutinu trochu vychladnite a pretlačte cez tenkú fazuľu, aby ste odstránili prevarený cesnak, bobkový list a korenie.

Krok 7: pripravte polievku.


Ochladené varené kura nakrájajte odstránením a odhodením kože, pretože je veľmi mastné a hotovú polievku pokazia. Jemné diétne mäso oddeľte od kostí a roztrhajte ho na kúsky pozdĺž vlákien.
Hotový kurací vývar vráťte do kachlí, nalejte doň čerstvú zeleninu: plátky mrkvy a cibule na kocky. Pridajte soľ a ďalšie korenie uvedené v zozname zložiek. Varte polievku a varte na miernom ohni, kým sa nevarí zelenina, t.j. 25-30 minút, Potom pridajte nasekanú petržlenovú vňať, vaječné rezance a nasekané kuracie mäso vráťte do vývaru. Pokračujte vo varení, kým sa nevaria rezance, t. 7-10 minút, Skontrolujte, či existuje dostatok korenia, či je všetko v poriadku, potom polievku vyberte z tepla a pokračujte v servírovaní.

Krok 8: podávajte polievku.


Varenú kuraciu polievku z rezancov podávajte teplú a rozliate do hlbokých porcií jedla. Pretože vývar je veľmi bohatý, nemusíte ho dopĺňať ničím iným. Polievku v žiadnom prípade nekazte mastnou majonézou. Stačí mu ponúknuť pár kúskov voňavého čierneho chleba alebo cesnakovej buchty a vychutnať si chuť a vôňu zdravej a ľahkej polievky.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Keďže výsledkom je veľa polievky, odporúčame vám uchovávať zvyšky v chladničke a všetko naliať do tesne uzavretej nádoby.

- Na prípravu polievky je najlepšie zvoliť mastné kuracie mäso, vývar uvarený na takomto vtákovi je veľmi bohatý a uspokojivý.

- Zelenina, ktorá sa používa na prípravu vývaru, sa môže podávať oddelene ako ľahká príloha alebo sa môže pridať do už pripravenej polievky. Ale zvyčajne sa ukáže, že sú úplne bez chuti, takže idú do odpadu.

- V niektorých receptoch sa pred pridaním do vývaru odporúča pridávať zeleninu s prídavkom masla. Ale pre mňa tento spôsob prípravy mrkvy a cibule robí hotové jedlo veľmi mastným.