Pečenie

Raspberry Jam Puffs


Prísady do malinovej múčky

Listové pečivo:

  1. Prémiová pšeničná múka 1 1/2 šálky
  2. Maslo 200 g alebo dobrý krémový margarín
  3. Soľ 1/4 čajovej lyžičky
  4. Prášok do pečiva 1/2 lyžičky
  5. Kyslá smotana (20%) 1/2 šálky
  6. Múka na podpyp

Na plnenie:

  1. malinový džem 350 g

Pre vrchné obláčky:

  1. vajce 1 ks
  2. cukor 1/4 šálky
  • Hlavné prísady: malina, maslo, kyslá smotana, múka, lístkové cesto
  • Podávanie16 porcií

Zásoby:

Doska na krájanie, Kuchynský robot, Nôž, Valček, Potravinový film, Čajová lyžička, Misa, Sito, Silikónový koberec, Vidlička alebo metla, Miska, Pečivo, Pečenie pergamen

Varenie lístia s malinovým džemom:

Krok 1: Varte cesto z lístkového lístia.


Ak chcete získať rovnaké lístky ako na obrázku, musíte prísne dodržiavať určité pravidlá pre prípravu lístkového cesta. Ak ich zanedbáte, budete mať iné cesto, ktoré neviem, ale určite to nebude vrstvené a vzdušné.
Predovšetkým by všetky hlavné produkty mali byť chladné: múka, kyslá smotana, maslo. Teplota v miestnosti by nemala byť vyššia ako 20 stupňov, aby sa výrobky nezohrievali rýchlo. Listové pečivo pripravené v miestnosti s vysokou teplotou sa ukázalo byť lepkavé, nevhodné, vrstvy produktov sú lepkavé.
Neodporúča sa miesiť cesto rukami: rýchlo sa zohreje z horúčavy rúk a oleja „vznáša“, ale to nie je možné. Preto cesto mieste v kuchynskom robote alebo stierke.
Veľmi som ťa nevyľakal? V skutočnosti nie je všetko také strašidelné, ako sa zdá.
Preosejte múku do misky, pridajte prášok do pečiva, premiešajte. Vo väčšine receptov nenájdete prášok do pečiva, ale s tým bude cesto vzdušnejšie.
Nalejte pripravenú múku do misy kombajnu (tryska - nože) a maslo nakrájajte na kúsky.

Zapnite kombajn na pár minút: nože pomletú maslo a trochu ho pomelú múkou.
Ak nie je kombinovaný, musíte do misky s pripravenou múkou pridať olej a rýchlo ho nasekať nožom. Potom cesto zamiesime špachtľou.

Pridajte maslo a múku kyslou smotanou a kombinujte kombináciu ďalšiu minútu alebo rýchlo premiešajte špachtľou. Hlavnou výhodou prípravy cesta pomocou kombajnu je rýchlosť, výrobky nemajú čas na zahriatie a samozrejme potrebujete menšie úsilie.

Cesto presunieme na silikónovú rohož posypanú múkou a vytvoríme obdĺžnik. Valíme ju do hrúbky asi 1 cm.

Opatrne potiahnite jednu hranu do stredu, zakryte druhou hranou - takto sa často skladajú obchodné listy.

Ohybné cesto otočte úzkou hranou smerom k vám a znova ho nakláňajte do obdĺžnika s hrúbkou 1 cm a skladajte ho rovnakým spôsobom ako pri prvom použití. Cesto zabalte do lepiacej fólie a vložte do mrazničky na jednu hodinu (minimálne 30 minút) alebo len do chladničky na celú noc.

Krok 2: Vytvorte lístky s malinovým džemom.


Vyberte cesto z chladničky (alebo mrazničky), odlupujte fóliu a položte ju na dobre múkovú silikónovú podložku.

Cesto rozvaľkajte do vrstvy nie hrubšej ako 0,5 cm.

Orežte hrany tak, aby ste vytvorili obdĺžnik, urobte to, čo získate, nie je potrebné presne zachovávať tvar. Rez sa formuje na štvorce (približne) so stranou 10-12 cm.

Hrany oboch strán štvorca namažte vodou (alebo vajíčkom), akoby ste nakreslili pruh so šírkou 0,5 cm. Ak sa tak nestane, okraje obláčika sa počas pečenia otvoria. Dajte lyžicu džemu do stredu každého štvorca.

Zložte trojuholník a okraje dobre zatlačte. Na list potiahnutý pergamenom na pečenie dajte pusinky. Namažte vrchnú časť obláčika rozbitým vajcom a posypte cukrom.
Predhrejte rúru na 220 stupňov, Pečieme okolo 15-20 minút.

Krok 3: Podávajte malinovú múčku.


Pri horúcich oblákoch buďte opatrní - s náplňou sa môžete spáliť, je lepšie trochu tolerovať. Listy sú dobré v teplej forme, zatiaľ čo horná kôra zostáva chrumkavá. Ale do jednej hodiny po pečení to zmäkne.
Podávajte obed s malinovým džemom na rannú kávu alebo večerný čaj, na príjemnú konverzáciu av dobrej spoločnosti.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

"Čím hrubší je malinový džem, tým lepšie." Ak je veľmi tekutý, používajte iba bobule.

- Cesto podľa tohto receptu je možné použiť na prípravu oblátok s rôznymi náplňami, lístkového pečiva a koláčov, ale nie je vhodné na lístkové pečivo a croissanty.

Pozrite si video: How to make Jam Turnovers (Smieť 2020).