Občerstvenie

Pečeňový koláč so šampiňónmi


Prísady na výrobu pečeňového koláča so šampiňónmi.

Pre pečeňové koláče:

  1. Kuracie alebo morčacie pečene 600 gramov
  2. Kyslá smotana 100 gramov
  3. Kuracie vajce 1 kus
  4. Pšeničná múka 50 - 60 gramov
  5. Soľ podľa chuti
  6. Rastlinný olej na vyprážanie
  7. Čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti

Na plnenie:

  1. Čerstvé šampiňóny 300 - 400 gramov
  2. Cibule strednej veľkosti 2-3 kusy
  3. Tvrdý syr 200 gramov
  4. Cesnak stredne veľké 2-3 strúčiky
  5. Čerstvé kôpor zelené 3 - 3 konáre
  6. Majonéza podľa chuti
  7. Rafinovaný rastlinný olej na vyprážanie
  8. Maslo 50 - 70 gramov - na vyprážanie
  9. Soľ podľa chuti
  10. Čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti
  • Hlavné zložky: pečeň, huby
  • Doručovanie 10 porcií

Zásoby:

Doska na krájanie, drevená špachtľa, kuchynský nôž, panvica - 2 kusy, sporák, lyžica, mlynček na mäso alebo mixér, stredná misa, metla na ruky, lopatka, plochá servírovacia misa, malá misa - 2 kusy, tanier - 3 kusy, tanierik, hlboká misa, stredné strúhadlo, cesnakový stláčač, lepiaca fólia, plochý tanier

Varenie pečeňového koláča s hubami:

Krok 1: pripravte pečeň.


Pečeň dobre umývame pod tečúcou teplou vodou a položíme ju na doštičku. Pomocou noža vyčistíme zložku fólií a žlčovodov. Potom, ak je to potrebné, nakrájajte pečeň na niekoľko častí a preneste do strednej misky.

Teraz musíme zložku zbrúsiť do tekutého stavu. Môžeme to urobiť dvoma spôsobmi. Najskôr vložte kúsky pečene do misy mixéra a všetko nasekajte vysokou rýchlosťou, až kým nebude hladká. Po druhé: pomocou mlynčeka na mäso s jemným grilom zložte zložku priamo do strednej misky. Pri ktorejkoľvek z možností by sa pečeň mala ukázať ako tekutá hmota bez veľkých kúskov.

Krok 2: pripravte cesto na pečeňové placky.


V miske s nakrájanou pečeňou pridajte vajíčko a kyslou smotanou. Pomocou lyžice alebo ručného metla dôkladne porazte všetko, až kým nebude hladký.
Potom podľa chuti nalejte čerstvo zomleté ​​čierne korenie a soľ, ako aj múku. Všetko znova zmiešajte s improvizovanou zásobou, kým sa nevytvorí hustá hmota. To je všetko, pečeňové cesto je pripravené!

Krok 3: pripravte palacinky z pečene.


Na prvú panvicu nalejte malé množstvo rastlinného oleja a dajte na miernu teplotu. Keď sa obsah v nádobe dobre zahreje, horák mierne pritiahnite a palacinky začnite vyprážať. Pomocou odmerky nalejte pečeňové cesto tak, aby sa rozprestieralo po celom povrchu. varovanie: takže na palacinke nie sú žiadne diery, je potrebné panvu od začiatku otáčať vo všetkých smeroch, rovnomerne rozdeľovať tekutú hmotu. Vypečte cesto na jednej strane 1-1,5 minúty, Akonáhle palačinka začne zhnednúť pozdĺž okraja, okamžite ju otočte pomocou drevenej špachtle na druhú stranu. varovanie: doba vyprážania závisí od hrúbky útvaru.

Týmto spôsobom smažíme všetky palacinky a položíme ich na rovnú dosku v stohu.

Krok 4: pripravte šampiňóny.


Huby sa dôkladne umyjú pod tečúcou teplou vodou a položia sa na doštičku. Klobúky a nohy podľa potreby očistite nožom od drsných a rozmaznaných miest a potom hríbky rozdrvte na kusy alebo vrstvy. Presuňte jemne nasekané komponenty do malej misky.

Krok 5: príprava cibule.


Pomocou noža odlúpajte cibuľu z plev a dôkladne opláchnite pod tečúcou teplou vodou. Potom položte komponent na doštičku a zbrúste ju na kocky. Nalejte jemne nakrájanú cibuľu na čistý tanier a chvíľu ich nechajte bokom.

Krok 6: pripravte cesnak.


Cesnak položíme na krájaciu dosku a jemne zatlačíme okrajom noža. Ďalej čistými rukami strúčiky očistíme od šupiek a opláchneme ich pod tečúcou vodou.

Pomocou lisu na cesnak rozomelte ingrediencie priamo na čistý tanier a nechajte ich teraz na pokoji.

Krok 7: Pripravte tvrdý syr


Pomocou stredného strúhadla nastrúhajte tvrdý syr priamo na doštičku. Ihneď potom nalejte triesky na čistú platňu a zabalte ich do fólie. Musí sa to urobiť tak, aby sa počas prípravy zvyšných výrobkov nedeformovalo.

Krok 8: pripravte kôpor.


Kôpr umyjeme pod tečúcou vodou, pretrepeme prebytočnú tekutinu a položíme na dosku na krájanie. Pomocou noža jemne nasekajte zeleň a nalejte do voľnej platne.

Krok 9: pripravte náplň.


Druhú panvicu položíme na malý oheň a necháme ju teplo. Potom dajte kúsok masla a nalejte trochu zeleniny. Čakáme, až sa všetko roztopí a zahreje na požadovanú teplotu. Teraz nalejte nasekanú cibuľu, mierne soľ a za občasného miešania drevenou špachtľou ju varte, kým nebude mäkká a priehľadná. 20-25 minút.
Po uplynutí stanoveného času jemne posuňte súčiastku späť na platňu, aby olej zostal v panvici. Nalejeme ju do hlbokej misky a v nádobe ponecháme asi jednu polievkovú lyžicu.

Bez vypnutia horáka pokračujeme vo varení náplne. Vložte rozdrvené šampiňóny na panvicu a jemne ich posypte soľou. Keď huby začnú šťavu, zvýšte teplo a občas ich zamiešajte drevenou špachtľou, kým sa všetka tekutina neodparí. Nakoniec nalejte zvyšný olej do misy a vyprážajte huby, až kým sa neobjaví jemná zlatá kôra. Vypnite horák a posuňte huby z panvice späť do malej misky. Rozprestierame cibuľu a podľa potreby posypeme malým množstvom soli a čerstvo mletým čiernym korením.

Pomocou polievkovej lyžice všetko dobre premiešajte, až kým nebude hladký. Toto bude naše prvé a najzákladnejšie naplnenie.

Teraz vložte do čistej malej hranolky syr, nasekaný cesnak a kôpor. Pomocou lyžice tiež dobre premiešajte, až kým nebude hladká. Dostávame druhú ochutenú syrovú náplň s pikantnou korenistosťou.

Krok 10: pripravte pečeňový koláč so šampiňónmi.


Rozložte pečeňovú palačinku na veľkú plochú dosku a lyžicu, namažte ju malým množstvom majonézy. Potom hubovú výplň roztiahnite tak, aby úplne zakrývala dno koláča. Vložte druhú palacinku a rovnako ju namažeme omáčkou. Teraz ju prikryte syrovou náplňou a postup opakujte od začiatku do konca.

Namažte boky a vrch koláča majonézou a ozdobte ho nakrájanými šampiňónmi a vetvičkami kôpru. Ja, v závislosti od ročného obdobia, ozdobím jedlo rôznymi ingredienciami. Tentokrát som mal v chladničke pár paradajok a papriky. Aby bol koláč dobre nasýtený náplňou, opatrne ju zabalte na fóliu a vložte ju do chladničky 3-4 hodiny, Zvyčajne to nechávam celú noc a ráno liečim všetkých pri jedálenskom stole.

Krok 11: podávajte pečeňový koláč s hubami.


Keď je koláč dobre nasýtený náplňou, vyberieme ho z chladničky a uvoľníme ho z lepiacej fólie. V prípade potreby je možné misku nakrájať na porcie a až potom sa podáva pri jedálenskom stole. Prekvapujem svojich priateľov a rodinu celým koláčom, aby si mohli vylepšiť svoju krásu a vzbudiť chuť do jedla.
Bon chuť k jedlu všetkým!

Tipy na recepty:

- kuracie a morčacie pečene sa varia takmer v rovnakom čase, takže na prípravu jedla môžete použiť ktorúkoľvek z týchto dvoch;

- namiesto šampiňónov sú na plnenie tiež vhodné huby ustrice, kuriatka, hríbiky a iné huby. Hlavná vec je, že sú testované a bezpečné pre vaše zdravie;

- pečeňový koláč môžete tiež ozdobiť jemne nasekanou zelenou cibuľou.