Sochory

Uhorkový šalát na zimu bez sterilizácie


Prísady na prípravu uhorkového šalátu na zimu bez sterilizácie

  1. Uhorky 3 kilogramy
  2. Cesnak 1 hlava (hmotnosť 100 gramov)
  3. Petržlen alebo kôpor 30 gramov
  4. Cibuľa 1 kilogram alebo podľa chuti a túžby
  5. Cukor 200 gramov
  6. Veľká kamenná soľ (bez jódu) 3 polievkové lyžice (so sklíčkom)
  7. Stolový ocot 9%, 150 mililitrov
  8. Rafinovaný rastlinný olej (bez zápachu), 100 ml
  • Hlavné prísady: cibuľa, uhorka, cesnak, zelení
  • Portsionnost4-5
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Kuchynská váha, kuchynský nôž, krájacia doska, papierové kuchynské utierky, hlboko smaltovaná misa alebo panvica s vekom, cesnakový lis, drevená lyžica, sklenená nádoba požadovaného objemu - podľa potreby, kovová skrutka alebo plastové veko - podľa potreby, kanva so širokým krkom , štrbinová lyžica, chladnička, šalátová miska.

Príprava uhorkového šalátu na zimu bez sterilizácie:

Krok 1: pripravte prísady.


Taký šalát dokonale dopĺňa denné alebo dovolenkové menu. Najskôr pomocou ostrého kuchynského noža olúpajte cibuľu a cesnak a dôkladne ich odlupujte od prípadných nečistôt pod pramienkami studenej tečúcej vody spolu s uhorkami, ako aj z vetvičiek petržlenu alebo kôpru, hoci niečo zo všetkého. Potom zeleninu a zeleninu usušíme papierovými kuchynskými utierkami, striedavo ich posúvame na doštičku a pokračujeme v príprave. Klobúky z uhoriek odstránime z oboch strán a nakrájame na krúžky s veľkosťou približne 3 až 4 milimetre. Cibuľu pomelíme na polkrúžky, štvrtiny alebo slamky s hrúbkou 5 mm. Petržlen alebo kôpor, alebo možno oboje, sa jednoducho jemne nasekajú.

Strúčiky cesnaku sa buď vytlačia lisom alebo sa nasekajú na malé kúsky ľubovoľného tvaru s veľkosťou do 2 až 3 milimetrov. Potom položte zvyšok potrebných prísad na dosku a pokračujte ďalej.

Krok 2: trvajte na zelenine.


Berieme čistú, hlbokú, najlepšie smaltovanú misku alebo panvicu a do nej poslať nasekanú zeleninu spolu s bylinkami. Nalejte správne množstvo granulovaného cukru, hrubej kamennej soli a nalejte do 9% octu. Tieto prísady zmiešame s drevenou lyžičkou do homogénnej konzistencie, zakryjeme ich vekom, takže zostane dosť veľká medzera, kým 10-11 centimetrov a nechajte na chladnom, dobre vetranom mieste po dobu 12 hodín.

Krok 3: pripravte nádobu na uskladnenie.


Po pol dni pripravujeme inventár na uskladnenie. Najskôr dôkladne skontrolujte plechovky, ako aj skrutkové alebo plastové uzávery, či nie sú hrdzavé, prasknuté alebo inak poškodené. Potom ich dôkladne opláchneme pod teplou tečúcou vodou pravidelnou mäkkou špongiou a jedlou sódou, v zásade je vhodný aj prostriedok na umývanie riadu, ale v tomto prípade je lepšie obsahovať minimálne množstvo chemikálií. Potom sklenené nádoby sterilizujeme akýmkoľvek vhodným spôsobom, napríklad v rúre, mikrovlnnej rúre alebo na sporáku. Viečka varíme v malej panvici a necháme ich tam, kým sa nepoužijú, zatiaľ čo ostatné malé kuchynské spotrebiče, ktoré sa použijú pri varení, sa jednoducho napijú horúcou vodou.

Krok 4: uveďte obrobok do plnej pripravenosti.


Po dvanásťhodinovej infúzii bude zelenina prakticky plávať vo vlastnej šťave. Pomocou širokohrdlej kanvy a lyžice s drážkou sme ich rozdelili medzi pripravené banky. Sklené nádoby sa snažíme naplniť skôr, ako začnú krky, ale nielen pod okrajom. Potom nalejte uhorky zvyšnou šťavou, ale ak to nestačí, môžete pridať trochu prevarenej chladenej vody. Potom do každej nádoby pošleme polievkovú lyžicu rastlinného rafinovaného oleja, aby sa úplne vylúčil kontakt uhoriek so vzduchom, a obrobok pevne prikryte skrutkou alebo plastovým vekom. Teraz je všetko jednoduché, uhorky vložte do chladničky a po 3-4 dňoch je možné ochutiť šalát, ale je lepšie počkať pár mesiacov.

Krok 5: podávajte uhorkový šalát na zimu bez sterilizácie.


Šalát z uhoriek po zime bez sterilizácie sa po dlhšej infúzii otvorí, zmieša sa s lyžicou na homogénnu konzistenciu a bez korenia sa prenesie do vhodnejšej misky na servírovanie. Slúžia ako občerstvenie pre rôzne prvé alebo druhé teplé a studené jedlá, napríklad želé mäso, aspik, varené hovädzie mäso, vyprážané kurča, pečené kolienko, ryžová polievka, ovsená kaša, cestoviny, dusená ryba, párky, ale na ďalšie vymenovanie. to nedáva zmysel, pravdepodobne ste si už uvedomili, že taký šalát je perfektným doplnkom akéhokoľvek jedla. S radosťou varte a užívajte si!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- zeleninu a cibuľu nie je možné používať vôbec;

- ak je to potrebné, okrem soli môžete do zeleniny pridať niekoľko korenín, napríklad pár hrášku čiernej alebo korenia, listy vavrínu alebo citrónovej trávy, a to nie sú všetky možnosti;

- na prípravu tohto jedla je vhodné zobrať pôdu, nie skleníkové uhorky;

- niektoré ženy v domácnosti namiesto 9% octu používajú 70% esencie, ale potrebujú menej, pre celkovú hmotnosť výrobkov iba 3 polievkové lyžice;
Tento recept trochu pripomína svetlosolené uhorky, pripravujú sa pomerne rýchlo, ale lepšie je jesť po dobu 5-6 mesiacov, keď sú chrumkavé a silné. Ak chcete, aby taká bájka stála celú zimu, je lepšie začať s ňou v polovici alebo na konci septembra;

- Z vyššie uvedeného množstva výrobkov sa získa približne 4-5 pollitrových plechoviek.