Dezerty

Panna cotta


Prísady na varenie panna cotta

Na varenie panna cotta

  1. Krém 35% tuku 500 mililitrov
  2. Mrazový cukor 50 gramov
  3. Želatínové listy 3
  4. Vanilla 1 pod

Na dekoráciu

  1. Karamelový sirup 150 gramov
  • Hlavný prísadový krém, cukor
  • Podávanie 5 porcií
  • Svetová kuchyňaTalianska kuchyňa

Zásoby:

Kastról - 2 kusy, hlboká kovová misa, jemné sito, drevená lyžica, plesne (je možné nahradiť plastovými okuliarmi), kuchynský nôž.

Varenie panna cotta:

Krok 1: namočte želatínu.


Pred začatím varenia je potrebné želatínu namočiť. Ak to chcete urobiť, prevarte vodu v panvici alebo kanvicu vopred a nalejte ju do misky, ochladte na izbovú teplotu a vložte do nej želatínové platne. To je všetko, teraz musíte počkať, kým táto prísada napučí.
Je dôležité, aby sa: najlepšie je oboznámiť sa s podrobnými pokynmi na želatínovom obale a vykonať s ním všetky kroky v súlade.

Krok 2: Krém uvarte.


Nalejte smotanu do hrnca a zahrievajte na strednom alebo nízkom ohni, ale nepriveďte k varu.
Kým sa krém zahrieva, nakrájajte vanilkový struk a z neho odstráňte všetky semená.
Teraz pridajte vanilku do krému a zalejte práškovým cukrom. Zmes sa mieša šľahačkou, aby sa zmiešali všetky ingrediencie a rozpustil cukor.

Krok 3: Pridajte želatínu.


Akonáhle sa práškový cukor rozpustí, čo je takmer okamžite, pridajte do krémovej zmesi želatínu a všetko odstráňte z tepla. Dobre premiešajte a nechajte krém vychladnúť na izbovú teplotu.

Krok 4: Nalejte do foriem.


Teraz musí byť zmes na prípravu panna cotta filtrovaná, aby sa odstránili vanilky a ďalšie inklúzie, ktoré nepotrebujeme z dezertu. Na tento účel použite jemné sito a nalejte cez neho krémovú zmes z panvice okamžite do foriem.
Formuláre môžu mať akúkoľvek veľkosť. Môže to byť jedna veľká forma alebo niekoľko malých, všetko záleží na tom, aký hotový dezert chcete dostať.
Akonáhle sa krémová zmes vyleje, nechajte ju vychladnúť a chladiť 3-4 hodiny kým nebude pripravený. Výsledkom by mal byť jemný želé dezert mliečne bielej farby s vôňou vanilky a chutou varenej smotany. Ale môžete použiť ďalšie prísady, a dokonca aj pripraviť obliekanie, pre túto naliať jednu vrstvu po druhej do formy, ale až potom, čo predchádzajúca zhustne. Ak chcete pridať bobule alebo ovocie, jednoducho ich položte na spodnú časť formulára alebo ich ponorte po tom, ako dezert mierne vychladol.

Krok 5: podávajte taliansku dezert panna cotta.


Hotová dezertná panna cotta sa môže servírovať z formy alebo priamo do nej. Ozdobte ju naliatím karamelového sirupu na vrch. Táto talianska čajová lyžička sa konzumuje. Vychutnajte si chuť pravej európskej sladkosti bez toho, aby ste opustili svoje pôvodné steny. Ale buďte opatrní, pretože toto jedlo má veľmi vysoký obsah kalórií. A samozrejme, taký dezert sa môže a mal by sa dokonca podávať na slávnostnom stole, príjemne prekvapí hostí, ktorí sa na ňom zhromaždili.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Aby ste ľahšie odstránili hotový dezert z plechoviek, skráťte ich na krátky čas, doslova pol minúty do horúcej alebo teplej vody, zakryte tanierom a otočte.

- Používajte rôzne zálievky, nielen karamelový sirup. Panna Cotta sa dobre hodí aj kyslým bobuľám, rôznym ovocím a citrusovej šťave.

- Hotový dezert je veľmi dobre uložený v chladničke asi 2 až 3 dni, takže ho môžete variť vopred a nemusíte sa báť, že ste toho už veľa urobili.

Pozrite si video: Panna cotta - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu (Október 2020).