Zelenina

Zemiaková klobása


Prísady na výrobu zemiakových salám

  1. Zemiaky 100 gramov
  2. Kyslá smotana 20% tuku 20 gramov
  3. Čerstvé šampiňóny huby 100 gramov
  4. 1,5 strednej cibule
  5. Čerstvá slanina 20 gramov
  6. Kuracie vajce 1 kus
  7. Pšeničná múka 20 gramov
  8. Bravčové črevo 30 centimetrov
  9. Soľ podľa chuti
  10. Rastlinný olej na vyprážanie
  • Hlavné prísady: sádlo, zemiaky, šampiňóny
  • Podávanie 1 porcia
  • Svetová kuchyňaNemecká kuchyňa

Zásoby:

Doska na krájanie, Nôž, Panvica na pečenie, Drevená špachtle, Doska - 3 kusy, Stredná misa, Hrubý strúhadlo, Pečenie plechu, Kuchynský sporák, Rúra, Kuchynské rukavice, Špeciálna hubica na klobásy alebo strihaný krk z plastovej fľaše, Stolová lyžica, Servírovacia misa, Kuchyňa papierové osušky, Hlboká miska, Jedlá sóda - 1/2 lyžice, Soľ - 1/2 lyžice, Manganistan draselný - na špičke noža, Kuchynská niť, Kuchynské nožnice

Zemiakové klobásy na varenie:

Krok 1: príprava húb.


Huby dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a položte na krájaciu dosku. Pomocou noža odstránime hrubé miesta na nohe a čiapke a potom rozstrihneme huby na malé kocky. Po presunutí na voľnú platňu.

Krok 2: pripravte cibuľu.


Pomocou noža olúpeme cibuľu z plev, zeleninu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Položili sme ho na dosku na krájanie a jednu hlavu nakrájame na malé kocky a potom kúsky cibule preneste na čistú dosku.

Zvyšok cibule sa vtiera na hrubý strúhadlo do inej voľnej platne.

Krok 3: pripravte masť.


Tuk umyte pod tečúcou vodou a potom ho utrite dosucha utierkou z kuchynského papiera. Položili sme ho na doštičku a nakrájame na malé kocky. Plátky slaniny vložené na čistý tanier.

Krok 4: pripravte zemiaky.


Zemiaky ošúpeme nožom a dôkladne opláchnite tečúcou vodou. Pomocou hrubého strúhadla votrite zeleninu do voľnej platne.

Krok 5: pripravte plnenie misky.


Nalejte malé množstvo rastlinného oleja do panvice a vložte na mierne teplo. Keď sa olej zahreje dobre, oheň znížte na menej ako priemer a do panvice vložte kocky cibule a sadla. Z času na čas všetko premiešajte drevenou špachtľou, smažte, až kým sa masť mierne neroztopí. Hneď potom rozložíme hríbové kocky, všetko opäť zmiešame s improvizovaným vybavením a smažíme, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Potom vypnite horák a odpečte bokom.

Krok 6: pripravte základ pre jedlo.


Vložte zemiakové lupienky do strednej misky. Tu pridáme vajce, múku, vyprážané plnky, strúhanú cibuľu, kyslou smotanu, soľ a čierne korenie podľa chuti. Pomocou lyžice premiešajte všetko dôkladne, až kým sa nevytvorí homogénna hmota.

Krok 7: príprava čriev ošípaných.


Pred prípravou párkov je nevyhnutné spracovať črevá ošípaných. Nalejte do hlbokej misky 500 až 700 mililitrov obyčajná studená voda. V rovnakej kapacite pridajte 1/2 lyžice soli a 1/2 lyžice sódy, dôkladne premiešajte lyžičkou, kým sa nerozpustí. Potom otočíme vnútornosti ošípaných zvnútra a vložíme ich do hlbokej misky s tekutinou. Nechajte v tomto stave počas 30 minút.Po uplynutí stanoveného času prenesieme vnútornosti na doštičku a opatrne ich zoškrabneme tupou stranou čepele noža. Potom túto vodu vypustíme, niekoľkokrát ju opláchneme a naplníme ju čistou studenou vodou. Nalejte manganistan draselný doslova na špičku noža, všetko dobre premiešajte tak, aby na spodnej časti misky neznášali kryštály. Črevá ošípaných umyjeme pod tečúcou teplou vodou a vložíme ich do roztoku, aby sme vyliali ďalšie 5 minút, To sa musí urobiť tak, aby ružovkastý odtieň zmizol. Po stanovenom čase sa črevá opäť opláchnu pod tečúcou vodou a mierne sa pridajú. Až po tomto svedomitom procese môžu byť črevá naplnené.

Krok 8: uvarte zemiakovú klobásu.


Jedna hrana čriev je teda zviazaná niťou, takže výplň v procese formovania misky neklesne na doštičku. Druhý koniec čriev umiestnime na špeciálnu dýzu na klobásy alebo na rezaný krk z plastovej fľaše. Najčastejšie používam druhú možnosť.
Teraz pomocou polievkovej lyžice plníme bravčové črevo zemiakovou náplňou, ale nie je to príliš tesné, pretože počas procesu vyprážania sa jedlo zväčšuje v dôsledku surových zemiakov a iných častí klobásy. varovanie: „okom“ zmeráme veľkosť klobásy, o ktorú sa zaujímate, a okraj prvej časti (po naplnení) je pevne ovinutý niťou. Potom ju odrežte kuchynskými nožnicami a pokračujte v plnení čriev.

Potom nalejte malé množstvo rastlinného oleja na panvicu a zohrejte na mierny ohrev. Hneď ako sa olej zahreje, oheň znížte na menej ako je priemer a vytvorenú zemiakovú klobásu vložte do panvice. varovanie: Pred vyprážaním musí byť prepichnutý na niekoľkých miestach vidličkou, aby sa neroztrhol. Vyprážajte klobásu zo všetkých strán na zlatú kôru a vypnite horák.
Medzitým predhrievajte rúru na teplotu 150 ° C, Vyprážané párky s drevenou špachtľou položíme na plech a do rúry umiestnime v priemernej úrovni, aby sme viac upiekli. 30 minút Po uplynutí stanoveného času rúru vypnite a na jedálenský stôl môžeme servírovať zemiakovú klobásu.

Krok 9: podávajte zemiakovú klobásu.


Kto povedal, že klobása môže byť mäso? Zemiaková klobása nie je o nič menej chutná. Ihneď po jeho príprave pomocou kuchynského náradia z plechu vyberieme plech na pečenie a klobásy prenesieme na plochý tanier. Podávame na jedálenský stôl spolu s čerstvými zeleninovými šalátmi a akoukoľvek omáčkou podľa vášho vkusu.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Zemiaková klobása je ideálna ako predjedlo na pivo.

- Namiesto šampiňónov si môžete podľa vlastného uváženia pridať k náplni aj ďalšie huby.

- Dĺžka zemiakovej klobásy by mala byť asi 12 - 15 centimetrov, takže sa môžete zamerať na túto veľkosť.

- Okrem tuku môžete do praženia pridať aj praskliny. Potom bude zemiaková klobása ešte chutnejšia.