Pečenie

Kyslá palacinka s droždím


Prísady na výrobu kyslých palaciniek s droždím

  1. Kyslé mlieko 850 ml
  2. Čerstvé kvasnice 30 gramov
  3. Cukor 2 polievkové lyžice
  4. Soľ 1 čajová lyžička
  5. Kuracie vajce 2 kusy
  6. Maslo 50 gramov
  7. Rastlinný olej 2 lyžice na cesto a koľko je potrebných na vyprážanie
  8. Pšeničná múka 500 gramov
  • Hlavné zložky: mlieko, maslo, múka, cukor
  • Podávanie 1 porcia
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Lyžica, lyžička, kuchynská váha, vidlička, sporák, hlboká panvica (objem 2 litre), hlboká misa, hlboká tanier - 2 kusy, plastový obal, kuchynský uterák, metla, panvica, široká kuchynská špachtle, kuchynský nôž, obväz sterilná veľká panvica, naberačka, veľká plochá miska, porciovaná doska.

Varenie kyslých palaciniek s droždím:

Krok 1: pripravte mlieko.


Najskôr nalejte do malého hrnca správne množstvo dostatočného množstva kyslého mlieka a nechajte ho zohriať na miernom ohni. Túto zložku zohrievame asi do 36-38 stupňov Celziaaby bola teplá a aby ste do nej pokojne spustili prsty bez obáv z popálenia.

Krok 2: pripravte cesto.


Potom nalejeme trochu mlieka do hlbokého taniera, stačí dvesto mililitrov. Rozdrvíme tam čerstvé kvasnice a nalejeme jednu lyžicu granulovaného cukru. Všetko dôkladne premiešajte do homogénnej konzistencie, cesto zakryte kuchynskou utierkou a položte na teplé miesto 35-40 minút, napríklad blízko priloženého sporáka, aby sa zdvihol.

Krok 3: pripravte maslo.


Nestratíme minútu, roztavíme kúsok masla do tekutej konzistencie. To sa dá urobiť rôznymi spôsobmi: v mikrovlnnej rúre, pre pár alebo staromódnym spôsobom v panvici na sporáku. Počas tohto procesu by sa tuk mal občas premiešať, aby sa zabránilo spáleniu.

Krok 4: pripravte kuracie vajcia.


Potom vezmeme kuracie vajcia, každého bijeme zadnou stranou noža a zlikvidujeme žĺtky s proteínmi do malej čistej misky. Porazte ich stolovou vidličkou alebo šľahačkou, až kým nebudú nádherné, ale nie dlho, len aby bola zmes homogénna.

Krok 5: pripravte cesto.


Keď sa cesto rozvíja luxusným chlpatým klobúkom, nalejte ho do hlbokej misky. Posielame tam zvyšné teplé mlieko, dáme ďalšiu polievkovú lyžicu cukru, trochu soli, rozbité kuracie vajcia a všetko pretrepeme, až kým nedosiahneme homogénnu konzistenciu. Potom s pomocou sita s jemnou sieťou tam začneme zavádzať pšeničnú múku, najlepšie tej najvyššej kvality.

Konáme postupne a túto zložku pridávame postupne, zatiaľ čo hnetíme polotuhé cesto. Potom misku utiahneme plastovým obalom, prikryjeme utierkou a položíme na teplé miesto 50-60 minút.

Po uplynutí tejto doby nalejeme do pripraveného polotovaru dva druhy oleja: rozpustené maslo a pár polievkových lyžíc zeleniny. Hustú kvasinkovú hmotu opäť zmiešame s tukom až do dosiahnutia homogénnej konzistencie 50 minút v skrytej podobe a pokračujte ďalším, takmer posledným krokom.

Krok 6: smažte kyslé palacinky s droždím.


Položíme kúsok sterilnej bandáže do 2 až 3 vrstiev, navlhčite ju v rastlinnom oleji a tuk naneste na spodnú časť panvy s veľmi tenkou vrstvou, a potom kamienku umiestnite na stredné teplo. Po niekoľkých minútach, keď je táto miska veľmi horúca, nalejte do nej asi jednu naberačku našuchoreného kysnutého cesta. Zdvihnite panvu pod uhlom 25 až 30 stupňov, hladkým pohybom ruky ju otočíme tak, aby sa polotovar múky rovnomerne šíril vo forme veľkého plochého kruhu s hrúbkou 3 až 4 milimetrea vložte ju späť na sporák.

Akonáhle je okraj palacinky zhnednutý a cesto je zhutnené uprostred, pučíme chutný produkt pomocou širokej kuchynskej špachtle, pri ľavom pohybe ruky ho otočíme na druhú stranu a smažíme, až kým nebude mať zlatohnedú farbu. Všeobecne platí, že varenie trvá asi jedno kolo 2-3 minúty, Potom prenesieme palacinku do veľkej plochej misky a rovnakým spôsobom smažíme zvyšok, vždy panvicu namažíme tenkou vrstvou rastlinného oleja.

Krok 7: podávajte kyslé palacinky s droždím.


Kyslé palacinky s droždím sa podávajú horúce. Môžete ich podávať rôznymi spôsobmi, napríklad ak tieto múčne výrobky plníte sladkou náplňou, kondenzovaným mliekom, ovocím, bobuľami, džemom alebo džemom, vyjde vynikajúci dezert.

Vhodná je aj pikantná náplň, dobrou možnosťou je varené a dusené mäso s ryžou, vajcia so zeleninou, zemiaky s vyprážanou cibuľou, v tomto prípade dostanete druhý výdatný kurz na výdatné raňajky, obedy alebo večere. Neustálym pridaním je samozrejme kyslá smotana alebo smotana. Vychutnajte si chutné a rýchle jedlo!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- na mazanie panvice sa veľmi často nepoužíva rastlinný olej, ale kúsok surovej slaniny, ktorej tuk pokrýva horúce jedlá veľmi tenkou vrstvou bez toho, aby zostal nejaký prebytok;

- Množstvo cukru a soli je možné upraviť podľa chuti, ktorú chcete dať svojmu múke. Do cesta sa niekedy pridáva aj korenie a korenie, ak je pripravené na zákusok, potom vanilkový cukor, škorice alebo ovocné alebo bobuľové esencie a na pikantnú náplň: chmeľ-slnečnicový, rozmarínový, sušený kôpor, petržlen, mletý vavrínový list a mnoho ďalších;

- ak sa lievance lámajú počas vyprážania, hoci sa to zriedka vyskytuje u tohto cesta, do polotovaru pridajte ďalšie kuracie vajce alebo trochu múky na zahusťovanie;

- Alternatíva k maslu a rastlinnému oleju, ktorý sa umiestňuje do roztaveného prémiového margarínu s minimálnym obsahom vody a maximálnym obsahom tuku.