Ostatné

Ricotta a špenát Cannelloni


Ingrediencie na varenie cannelloni s ricottou a špenátom

Základné produkty pre 2 porcie:

  1. Cestoviny Cannelloni 8-10 kusov
  2. Špenát (mrazený) 200 - 230 gramov
  3. Cesnak 1-2 strúčiky
  4. Syr Ricotta 200 - 230 gramov
  5. Syr „parmezán“ alebo „grano padano“ 30 - 50 gramov
  6. Rastlinný olej (na vyprážanie) 2-3 polievkové lyžice
  7. Soľ podľa chuti
  8. Mleté čierne korenie podľa chuti
  9. Čistená voda 3 litre (na varenie)

Produkty pre bešamelovú omáčku v 2 porciách:

  1. Pšeničná múka (preosiata) 15 gramov (1 lyžica)
  2. Maslo 30 + 20 gramov
  3. Pasterizované plnotučné mlieko 200 ml
  4. Krém (10 - 20% tuku) 150 - 200 mililitrov
  5. Soľ podľa chuti
  6. Muškátový oriešok podľa chuti
  • Hlavné prísady: cesnak, špenát, mlieko, syr, tvaroh, smotana, múka, makaróny
  • Podávanie 2 porcií
  • Svetová kuchyňaTalianska kuchyňa

Zásoby:

Kuchynské váhy, krájacia doska, kuchynský nôž, papierové kuchynské utierky, sporák, rýchlosť, drevená kuchynská špachtle - 2 kusy, lyžica, hlboká panvica (kapacita 4 litre), odmerka, strúhadlo, guláš, štrbinová lyžica, hlboká misa - 2 kusy, utierka, rúra, kuchynské rukavice, rozrezaná doska.

Varenie cannelloni s ricottou a špenátom:

Krok 1: pripravte špenát a cesnak.


Ak teda chcete rozmaznávať svoju rodinu lahodnými raňajkami, obedom alebo večerou, pokračujte! Najskôr položte všetky potrebné ingrediencie na dosku, odlúpte strúčiky cesnaku z plevy, rozdrvte ich plochou stranou noža alebo ich pozdĺžne nakrájajte na dve polovice a pokračujte ďalej.

Krok 2: dusíme špenát.


Dajte panvicu na miernu teplotu a do nej nalejte trochu rastlinného oleja. Po niekoľkých minútach do nej ponoríme cesnak, jednu až dve minúty smažíme zeleninu, aby mala čas rozpustiť arómy a odstrániť.
Teraz posielame mrazený špenát do horúceho aromatického tuku a dusíme ho za stáleho miešania drevenou kuchynskou špachtľou asi 5-7 minút alebo dovtedy, kým sa vlhkosť úplne neodparí. Potom greeny ochutte soľou a čiernym korením. Dôkladne povoľte všetko, až kým nebude hladké, a vyberte ho zo sporáka. Posúvame panvicu bližšie k pootvorenému oknu a jej obsah sa ochladí na teplotu miestnosti.

Krok 3: pripravte náplň.


Medzitým sme vložili stredný oheň hrniec s vyčistenou vodou, nechajte ho prevariť. Keď špenát vychladne, vložte ho do hlbokej misky. Pridáme tam všetok syr Ricotta, zmiešame tieto výrobky s lyžičkou do homogénnej konzistencie, podľa potreby ochutnáme, pridáme ďalšie korenie a všetko znova pretrepáme. Miska s hotovou náplňou dotiahneme plastovým obalom, vložíme ju do chladničky do použitia a vrátime sa do vriacej vody.

Krok 4: pripravte cestoviny.


Pridajte soľ do stekajúcej kvapaliny, aby ste ochutnali, a jemne spusťte pastu z Cannelloni. Po opätovnom varení povarte múku 2 až 3 minúty, opatrne premiešajte drevenou kuchynskou lyžičkou, aby sa nelepili spolu a nelepili sa na spodok horúcich jedál. Potom pomocou štrbinovej lyžice preneste polotovary do misky ľadovej vody a nechajte ich 3-4 minútyochladiť. Potom dlhé skúmavky mierne vysušte, položte na kuchynský uterák, ktorý bol predtým roztiahnutý na doske a pokračujte ďalším krokom.

Krok 5: pripravte bešamelovú omáčku.


Teraz položte na stredný oheň malú nelepivú panvicu alebo dusený pokrm a rozpustite v nej trochu masla, stačí tridsať gramov. Keď sa tuk roztopí, ale príliš nezohrieva, nalejte doň polievkovú lyžicu preosiatej pšeničnej múky.

Dôkladne ich povoľte na homogénnu konzistenciu bez hrudiek a ubezpečte sa, že sa zmes neprehrieva, mala by byť teplá, ak je veľmi horúca, je lepšie z kachlí na pár sekúnd vybrať, nechať ju mierne vychladnúť a znova vložiť.

Potom, v tenkom prúde, nalejte do masla a múku passerovka všetko celé pasterizované mlieko.

Potom pošleme smotanu na guláš, zatiaľ čo počas tohto procesu prísady dôkladne pretrepíme šľahačkou alebo špachtľou tak, aby obrobok omáčky nebol hrudkovitý.

Potom oheň zredukujte na najmenšiu úroveň a všetko varte, kým nezhoustne, za stáleho miešania, inak bude horieť! Akonáhle sa omáčka zhutní a získa štruktúru kyslej smotany s obsahom tuku 10 - 15%, ochutíme ju muškátovým orieškom, soľou, povoľte ju, až kým nebude hladká, a vyberte ju zo sporáka, Položíme kúsok masla na povrch snehobielej hmoty, aby sa nevytvorila fólia, a zakryte guláš pokrievkou.

Krok 6: nalejte cestoviny.


Potom rúru zapnite a predhrejte do 180 stupňov Celzia, Potom zoberieme náplň z chladničky a pomocou čajovej lyžičky pevne naplnímeme všetky Cannelloniho tubuly voňavou syrom a špenátom.

Krok 7: pripravte cestoviny na pečenie.


Potom pošleme polovicu „Bechamelu“ na dno nelepivej alebo tepelne odolnej pečiacej misky, položíme naň plnené cestoviny a naplníme ich zvyškom omáčky.

Cez malé alebo stredné strúhadlo nakrájajte polotovar na tvrdý syr a prípadne posypte ďalšou časťou korenia.

Krok 8: pečieme cannelloni ricottou a špenátom.


Dajte cannelloni s ricottou a špenátom do rúry predhriatej na požadovanú teplotu na strednom stojane a pečieme 25-30 minútpre ktoré cestoviny dosiahnu plnú pripravenosť a prikryjú sa zlatohnedou farbou.
Potom vytiahneme kuchynské rukavice z rúk, upravíme výslednú mňamku na doštičku, predtým položenú na dosku a necháme ju mierne vychladnúť. Potom pomocou dvoch širokých kuchynských stierok rozložíme cestoviny po častiach na taniere a chutí dopredu!

Krok 9: Podávajte cannelloni s ricottou a špenátom.


Cannelloni s ricottou a špenátom sa podáva ako hlavný chod horúco. Toto jedlo nepotrebuje žiadne doplnky, pokiaľ ho nemôžete podávať spolu s ďalšou dávkou smotany, kyslej smotany alebo čerstvého zeleninového šalátu. Vychutnajte si vynikajúce a ľahko variteľné talianske kulinárske majstrovské dielo!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- ak je to potrebné, môže sa k náplni pridať trochu tvrdého syra;

- je lepšie plniť pastu pomocou špeciálnej cukrovinkovej striekačky so širokou dýzou alebo bežného vrecka s rohom odrezaným na spájkovanom spoji;

- alternatíva k syrom Parmesan alebo Grano Padano - akékoľvek iné tvrdé a dobre sa topiace mäso a čierne korenie - nové korenie, je menej ostré, ale voňavejšie;

- môžete použiť čerstvý špenát, ale v tomto prípade sa jeho hmotnosť musí zdvojnásobiť. Takéto listy si tiež vyžadujú dôkladnejšiu prípravu. Najprv z nich musíte odstrániť veľké stonky, naliať zeleň vriacou vodou, vychladnúť v miske s ľadovou vodou, vložiť do cedníka, dobre vysušiť a potom dusiť v panvici.