Polievky

Ružičková kapusta


Prísady na výrobu ružičkových klíčkov

  1. Kuracie mäso (čerstvé krídlo) 4 kusy
  2. Čistená voda 2 litre
  3. Ružičkový kel vyrastie 20 kusov
  4. Mrkva 1 kus (stredná)
  5. Petržlen (čerstvý koreň) 1 kus (malý)
  6. Cibuľa 1 kus (stredná)
  7. Zemiaky 2 kusy (veľké)
  8. Petržlen (čerstvé bylinky) 1 zväzok (malý)
  9. Rastlinný olej 50 ml
  10. Soľ podľa chuti
  11. Mleté čierne korenie podľa chuti
  • Hlavné prísady: kapusta, zemiaky, cibuľa, mrkva, kuracie mäso
  • Portsionnost9-10
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Kuchynský nôž - 2 kusy, doska na krájanie - 2 - 3 kusy, papierové kuchynské utierky, sporák, hlboká misa, hlboká panvica s vekom (kapacita 4 litre), panvica, drevená kuchynská špachtle, lyžica s drážkou, lejacia panva, hlboká doska.

Tvorba ružičkovej klíčky:

Krok 1: pripravte kuracie krídla.


Nebudeme sa vzdialiť od diétnej verzie tejto polievky, ale tiež ju urobíme uspokojivejšou a ak to môžem povedať, uvaríme ju takmer chudým mäsom. Berieme teda čerstvé kuracie krídla a pomocou ostrého kuchynského noža z nich odstránime zvyšky peria, ako aj chĺpky, ktoré stroj nemohol zvládnuť na hydinovej farme. Potom túto ingredienciu dôkladne umyjeme, rozdelíme ju na kĺby podľa želania a pošleme ju do hlbokého hrnca.

Krok 2: pripravte vývar.


Potom vyplňte časti vtáka čistenou vodou a nechajte zahriať na miernu teplotu. Po varení odstráňte sivobielu penu z povrchu prebublávacej tekutiny štrbinovou lyžicou so zakriveným proteínom, v hotovom jedle to nevyzerá veľmi pekne.

Potom znížte teplo na malú úroveň, zakryte panvicu vekom tak, aby zostala malá medzera, a varte vývar, až kým nebude mäso pripravené, tj. 30 až 35 minút.

Krok 3: pripravte zeleninu.


Medzitým pomocou čistého noža vylúpame zeleninu uvedenú v recepte a z dvoch alebo troch horných listov odstránime ružičkový kel. Potom všetko opláchneme čerstvými bylinkami, osušíme papierovými utierkami a pokračujeme v príprave. Zemiaky nakrájajte na plátky s veľkosťou od 2 do 2,5 cm, preneste ich do misky so studenou vodou a nechajte v nej až do použitia, aby nestmavli.

Mrkvu nakrájajte na kocky, slamky, krúžky alebo polkrúžky až do hrúbky 5 až 6 milimetrov.

Rozdrvte petržlen a cibuľu rovnakým spôsobom ako predchádzajúca zložka.

Ak sú hlavičky ružičkového kelu malé, nech sú celé a podľa potreby ich rozdelte na 2, 3 alebo 4 rovnaké časti. Jemne nasekajte greeny, položte zvyšné produkty na dosku, ako aj korenie, ktoré budete potrebovať na prípravu jedla, a pokračujte ďalším krokom.

Krok 4: príprava zálievky na polievku.


Pečieme peknú panvicu na miernom ohni a nalejeme do nej správne množstvo rastlinného oleja. Po niekoľkých minútach ponorte cibuľu do predhriateho tuku a nechajte ju pôsobiť 2-3 minúty, kým nie je priehľadná, za stáleho miešania drevenou kuchynskou špachtľou. Potom do nej pridajte nasekanú mrkvu s petržlenovou vňaťou a všetko spolu varte 4-5 minút alebo kým nebude zelenina mäkká, ale nebude zlatá, hoci je to záležitosť vkusu. Akonáhle dosiahnu požadovanú konzistenciu, posunieme panvicu na stranu a vrátime sa ku kuraťu.

Krok 5: Varte ružičkovú klíčkovú polievku.


Keď sa zaoberali zeleninou, varili sa kúsky vtáka. Teraz konáme podľa vôle, krídla môžu byť odstránená úplne a akékoľvek iné jedlo z nich pripravené, alebo mäso z nich odobraté a poslané späť do panvice alebo nedotknuté vôbec, nechajte ich zostať tam, kde boli, ešte chutí lepšie. Bez ohľadu na výber posielame kúsky zemiakov a restovaných koreňov do voňavého vývaru, tj mrkvy, cibule a petržlenu. Zeleninu varte na miernom ohni, kým sa neuvarí 10 minút.

Potom dáme ružičky do panvice a všetko necháme na sporáku stredne vrieť 15 minút, Po tom, ochutnajte prvé teplé jedlo podľa chuti soľou, čiernym korením, čerstvou petržlenovou vňaťou, prikryte vekom a teplé 3-4 minúty, Potom vypnite oheň a nechajte polievku uvariť 7-10 minúts pomocou naberačky nalejte po častiach na taniere a podávajte.

Krok 6: podávajte ružičkovú klíčkovú polievku.


Růžičková klíčková polievka sa po uvarení mierne vylúhuje, potom sa distribuuje po častiach na taniere, prípadne ochutená malým množstvom bylín, smotany, kyslej smotany a slúži ako prvé teplé jedlo na večeru. Chuť trochu pripomína kapustu, ale s hlbšou nezvyčajnou arómou. Vychutnajte si a vychutnajte si zdravé jedlo!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- v recepte sa používali klasické korenia, ale nie sú nevyhnutné, ak si budete priať, môžete sadu korenín doplniť o ďalšie vhodné pre polievky, napríklad bobkové listy, šalvie, balzam citrónu, a to je len niekoľko možností, všetko záleží na vašom vkusu;

- do petržlenu sa niekedy pridáva niekoľko vetiev čerstvého kôpru, bazalky a koriandra, ako aj niekoľko peria zelenej cibule;

- niektoré okoloidúce ženy v domácnosti spolu s koreňmi, sladkým šalátom a čerstvým alebo blanšírovaným a mrazeným hráškom;

- vývar sa dá pripraviť nielen z kurčaťa, je vhodné akékoľvek iné mäso zvierat alebo hydiny, napríklad hovädzie mäso, bravčové mäso, morčacie mäso, hoci sa vo všeobecnosti často varí na vode;

- Alternatívou k rastlinnému oleju je krém, ktorý dodá hotovej polievke jemnejšiu dochuť a jemnú arómu.