Mäso

Pečená kuracia pečeňová paštéta


Ingrediencie na výrobu pečenej kuracej pečene

  1. Kuracie pečene 800 gramov
  2. Cibuľa 1 kus
  3. Strúčik cesnaku 1 kus
  4. Maslo 150 gramov
  5. Krém (alebo mlieko) 150 mililitrov
  6. Pšeničná múka 1 polievková lyžica
  7. Suché sherry (možno nahradiť koňakom) 4 polievkové lyžice
  8. Soľ 1 čajovú lyžičku alebo podľa chuti
  9. 1/2 lyžičky korenia alebo podľa chuti
  10. Kuracie vajce 2 kusy (prvá kategória)
  • Hlavné prísady Kuracie mäso
  • Portsionnost4-5
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Pekáč, mixér, panvica s pokrievkou, guláš, cedník, špachtľa, hlboká misa alebo misa na mixér, plech na pečenie, fólia na pečenie, kuchynský nôž, krájacia doska.

Príprava pečenej pasty z kuracej pečene:

Krok 1: Pripravte kuraciu pečeň.


Aby sa pripravila chutná pasta, musí sa kuracia pečeň správne vyčistiť a aj keď je to najnepríjemnejší moment varenia, musí sa s ňou zaobchádzať zvlášť opatrne, pretože každý vie, že pečeň je užitočným výrobkom, tak rozmarným. Takže pre začiatočníkov odstráňte všetky filmy a žily z vedľajšieho produktu podľa vášho výberu, zvyčajne sú mäkké a zbaviť sa ich je jednoduché a ľahké. Teraz nakrájajte kuraciu pečeň a výsledné kúsky vložte do cedníka. Pritom uvarte v panvici asi dva litre vody. Varené kuracie kúsky zalejte v cedníku s vriacou vodou, zbavíte ho horkosti a zbavíte zvyšky po vyčistení. To je všetko, najnepríjemnejšia fáza prípravy pasty bola dokončená. Vložte cedník s vnútornosťami podľa hmotnosti a nechajte prebytočnú tekutinu z neho odtekať, kým budete pokračovať do ďalšieho stupňa varenia.

Krok 2: Nakrájajte cibuľu pečeňou.


Olúpajte cibuľu a strúčik cesnaku z šupiek a odrežte všetok prebytok. Cibuľa musí byť nakrájaná na malé kocky, buďte opatrní, pretože na konci tohto procesu sa cibuľa snaží vykĺznuť z rúk. Navyše, aby šťava nestriekla vo všetkých smeroch a nedráždila vaše oči a nos, je lepšie nôž navlhčiť ľadovou vodou. Cesnak stále nemôžete nakrájať, pretože ho pridáme do všeobecnej zmesi iba vtedy, keď je v mixéri.
Roztopte v panvici 1/2 diel uvarené maslo a cibuľu opražte do zlatohnedej a mierne priehľadnej vrstvy.

Pridajte nakrájanú pečeň na cibuľu v oleji a premiešajte. Znížte teplotu, pretože musíte variť čo najpomalšie, zakryte panvicu vekom a celú zmes duste 10 minút, Akonáhle uplynie správne množstvo času, vyberte všetky kachle a pokračujte ďalším krokom.

Krok 3: Mleté prísady a premiešajte.


Nalejte obsah panvice do hlbokej misky mixéra, môžete jemne premiešať hmotu pečene vidličkou tak, že zaberá menej miesta a je vhodnejšie pridať ďalšie prísady. Do pečene pridajte pšeničnú múku s cibuľou, sherry, vajcami, smotanou, soľou a korením, a samozrejme, nezabudnite na cesnak. Zapnite mixér a použite ho na dobré premiešanie, nasekanie ingrediencií a ich premenu na homogénnu hmotu hnedo-ružovej farby. Môže sa zdať, že masa je trochu tekutá, ale to je v poriadku, malo by to tak byť. Po dosiahnutí správnej konzistencie prejdite na ďalší krok.

Krok 4: Pečte paštétu.


Namažte plesňou malým množstvom masla alebo rastlinného oleja, môžete na ňu jednoducho natrieť dve vrstvy fólie, pričom ponecháte dlhé okraje. Nalejte zmes do pripravených misiek na prípravu pečeňovej pasty. Vrchnú časť formy prikryte fóliou. Nalejte vodu na veľký plech a vložte do nej formu s pečeňovou hmotou.
Predhrejte rúru na 180 stupňova po dosiahnutí želanej teploty do nej vložte plech na pečenie s vodou a tvarom. Pečieme paštétu 80 až 90 minút, pre 10 minút pred varením odstráňte viečko z fólie a pokračujte v pečení zostávajúceho času, aby sa vaša pasta zhnedla.
Súčasne zoberte guláš a zapaľujte ho, rozpustite zvyšnú polovicu masla. Akonáhle je pasta hotová, nalejte na ňu olej a misku vylejte do chladničky 2-3 hodiny, Potom bude všetko konečne pripravené, ale je lepšie získať pastu 15-20 minút pred podávaním.

Krok 5: Podávajte pečenú paštétu z kuracej pečene.


Pripravenú paštétu z kuracej pečene podávajte ako predjedlo, rozprestierajte ju na bežný chlieb, chlieb zo stravy, plňte ich profiterolmi alebo koláčkami. Mimochodom, na slávnostnom stole vyzerajú veľmi dobre, najmä ak ich ozdobíte olivami alebo plátkami nakladaných uhoriek.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Môžete vykonať malý experiment a pridať kúsky vyprážaných húb do pasty, len ich nemiešať s celkovou hmotnosťou v mixéri. Oči boli tiež zachytené recepty, kde boli do pasty pridané drvené orechy.

- Ako korenie na kuracie pasty často odporúčam tymián, doslova jednu polievkovú lyžicu.

- Existujú aj recepty bez použitia krému, potom sa pasta stáva menej vzdušnou a pružnejšou, možno sa vám táto konzistencia bude páčiť.