Pečenie

Ražný chlieb v rúre


Prísady ražného chleba

  1. Ražná múka (preosiata) 300 gramov
  2. Pšeničná múka (preosiata) 200 gramov na cesto a 50 gramov na formu
  3. Granulované suché droždie 2 lyžičky
  4. 1,5 lyžičky soli
  5. Lyžica medu 1
  6. Ľadová mladina (suchá) 1 polievková lyžica
  7. Rastlinný olej 1 lyžica cesta a pol čaju na každú formu
  8. Čistená voda 330 mililitrov
  • Hlavné zložky: Múka, Med
  • Podávanie 2 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Kuchynská váha, lyžička, lyžica, odmerka, sporák, guláš, hlboká miska, kuchynský robot, pekáč na pečenie chleba - 2 kusy (veľkosť 215x105x105 mm), kefa na pečenie, rúra, kuchynský uterák - 2 kusy, kuchynské rukavice bez prstov - 2 kusy, kuchynská špachtle - 2 kusy, krájacia doska, kuchynský nôž, tanier.

Varenie ražného chleba v rúre:

Krok 1: pripravte cesto na ražný chlieb.


Ak sa rozhodnete pripraviť chlieb podľa tohto receptu, začnime! Najskôr pomocou kefy na pečenie namažte spodnú a vnútornú stranu bočných stien dvoch nelepivých alebo tepelne odolných jedál s rastlinným olejom. Súčasne ohrievame v malej dusenke požadované množstvo vyčistenej vody, nemalo by byť horúce, aby ste si mohli do tejto tekutiny ponoriť prsty bez obáv z popálenia.

Potom zmiešajte s lyžičkou v hlbokej miske suché granulované droždie a dva druhy preosiatej múky: pšenicu a raž. Do výslednej suchej hmoty pridajte soľ, med, kvasenú mladinu, lyžicu rastlinného oleja a teplú vodu.

Riad vložte spolu so všetkými ingredienciami pod čepele kombajnu alebo výkonný mixér so špeciálnou dýzou na cesto a kuchynský spotrebič zapnite nízkou rýchlosťou. Začneme miesiť polotovar z múky a po zahustení zvyšujeme rýchlosť stroja na najvyššiu rýchlosť.

Tento proces uvádzame aspoň 12 až 15 a výhodne 20 minút, Ak doma takéto vybavenie neexistuje, robíme všetko rukami, bude to samozrejme trvať dlhšie, ale pečenie bude v každom prípade vynikajúce. Výsledkom by malo byť lepkavé cesto podobné plastelíne.

Krok 2: trvajte na tom, aby cesto žilo chlieb.


Ďalej rozdrvte dlane zvyšnou múkou a cesto rozdeľte na dve rovnaké časti.

Vyrábame z nich pár podlhovastých bochníkov a formované výrobky pripravujeme na formy na pečenie.

Surový chlieb presunieme do studenej rúry, prikryjeme kuchynským uterákom a necháme pekáreň jednu alebo jednu a pol hodiny stáť pri izbovej teplote. Niekedy to trvá trochu viac času, všetko záleží na tom, ako je miestnosť teplá.

Krok 3: pečte ražný chlieb v rúre.


Ak sa polotovar zvýši o 1,5 až 2-násobok, zapnite a predhrievajte rúru na 220 stupňov Celzia.

Potom zatvorte dvierka a pečte chlieb 25 - 30 minútpotom skontrolujeme jeho pripravenosť pomocou dreveného špíza alebo zápalky. Stačí sa striedať so zavedením prútika do každej rolky a dostať ju. Ak sú na konci kúsky vlhkého cesta, pečte v rúre 7-10 minút.

Vyšiel strom z pečenia suchý? Ak áno, potom je všetko jednoduché. Potiahnite kuchynské hrnce na ruky a postupne posúvame formy chleba na doštičky, ktoré boli predtým položené na dosku. Bez toho, aby ste to vytiahli, nechajte rolky trochu vychladnúť, to stačí 20-30 minút.

Potom pomocou dvoch kuchynských lopatiek ich prenesieme na čistú dosku, prikryjeme uterákom tak, aby zostala veľká medzera, ochladili na izbovú teplotu a potom môžete začať ochutnať!

Krok 4: Ražný chlieb podávajte v rúre.


Ražný chlieb v rúre sa ukazuje byť veľmi červenavý, porézny, ale zároveň dosť hustý.

Po uvarení je úplne ochladený, nakrájaný na porcie o hrúbke 1-1,5 cm a podávaný na stole so soľou, mäsom, hydinou, rybami, rôznymi pochutinami, nakladanou zeleninou, marinádami, šalátmi, párkami alebo čokoľvek, čo sa vám páči , Vychutnajte si vynikajúce domáce múčne výrobky!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- chlieb by sa nemal krájať horúco, pretože omrvina bude lepkavá, je lepšie ju ochladiť a neskôr ju rozdeliť na porcie pomocou špeciálneho vlnitého noža so zubami. Rolky tiež nevkladajte okamžite do vrecka, vďaka tomu budú vlhké, vlhké, zvlnené a rýchlo sa zhoršia;

- voliteľne môžete do cesta pridať slnečnicové semienka, rasce, aníz, kardamón, koriander, muškátový oriešok, zázvor, a to sú len niektoré zo všetkých možných možností;

- ak sa rozhodnete používať čerstvé droždie, malo by sa nechať kvitnúť 12 - 15 minút v teplej vode zmiešanej s granulovaným cukrom alebo medom a soľou. Až potom, keď cesto stúpa nadýchaným klobúkom, je možné ho kombinovať s inými prísadami a miesiť;

- alternatívou k vode je mlieko a rastlinný olej je roztavené maslo;

- ak chcete, aby bolo pečenie tmavšie, môžete do cesta pridať lyžičku instantnej kávy a pre kyslejšiu chuť 2 polievkové lyžice octu jablčného muštu;

- chlieb je možné pečiť nie vo forme, ale jednoducho na nepriľnavé plechy na pečenie zafarbené silnou vrstvou múky alebo potiahnuté papierom na pečenie.