Video

Čokoládová rolka s maslom


Prísady na výrobu čokoládovej rolky s maslovým krémom

Na skúšku:

  1. Vaječné biele 8 ks.
  2. Cukor 180 g.
  3. Čierna čokoláda 100 g.
  4. Múka 60 g.

Pre smotanu:

  1. Cukor 100 g.
  2. Škrob 30 g.
  3. Vaječný žĺtok 2 ks.
  4. Mlieko 375 ml.
  5. Maslo 250 g (mäkčené)
  6. Vanilkový cukor 2 g.

Pre prášok:

  1. Jahodový džem 2 lyžice. l.
  2. Kakaový prášok 1 lyžička.
  3. Práškový cukor 2 lyžičky
  • Hlavné prísady: olej, múka, piškóta, kakao a čokoláda, cukor
  • Časť 6-8

Výroba čokoládovej rolky s maslovým krémom:

Rozmiešajte čokoládu vo vodnom kúpeli, zatiaľ čo krém pripravujeme, ochladí sa.

Krém: Zmiešajte v miske polovicu cukru so škrobom.

Pridajte vanilkový cukor.

Pridajte vaječné žĺtky a pár polievkových lyžíc mlieka, premiešajte.

Nalejte polovicu normy mlieka a dobre premiešajte.

Nalejte zvyšné mlieko a zvyšný cukor do dusenej panvice, privarte do varu a za stáleho miešania varte na miernom ohni.

Nalejte zriedený škrob do tenkého prúdu, za stáleho miešania, miešajte, kým nezhoustne.

Odstráňte krém zo sporáka, prikryte ho lepiacou fóliou tak, aby sa fólia dotýkala krému. Krém by mal úplne vychladnúť.

Kým krém vychladne, pokračujeme v príprave biskvitu. Veveričky porazte v čistej suchej miske s čistou suchou metlou v hustej pene.

Pokračujte v bití, pridávajte cukor postupne, bite, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Pridajte chladenú čokoládu a múku, všetko dôkladne premiešajte silikónovou stierkou, aby nezostali žiadne zhluky. Hmotnosť klesne na polovicu, neznepokojujte sa.

Vložte hmotu do kulinárskeho vaku s veľkou okrúhlou dýzou, na pergamen položte prúžky cesta. Je ľahšie vylievať cesto a vyhladzovať povrch.

Pečte sušienku v predhriatej rúre na 220 stupňov, 10-12 minút.

Vytiahneme a necháme na pleche na pečenie 10 minút.

Vrchnú časť prikryte pergamenom, prevráťte ju, vyberte pergamen, zakryte čistou plachtou a navinte ju na kotúč s papierom, nechajte úplne vychladnúť.

Vrátime sa späť k príprave krému. Maslo porazte do nádherného stavu, postupne pridajte vychladený puding, rozšľahajte ho do sviežej hmoty. (Puding by mal mať rovnakú teplotu ako maslo.)

Rozbaľte piškótový tortu, vyberte papier, namažte mastnotou.

Naneste vrstvu krému.

Zrolovať sa, chladiť cez noc.

Posypeme kakaovou rolkou práškom a práškovým cukrom.

Rozdeľte rolku na plátky a podávajte s šálkou horúceho čaju alebo kávy. Užite si čajový večierok!