Ingrediencie pre steak z lososa s omáčkou
- Filet z lososa 400 - 500 g
- Huby 150 g
- Strúčiky cesnaku 3
- Sójová omáčka 1 polievková lyžica
- Citrónová 1 ks
- Maslo 50 g
- Zelené cibuľové perie podľa chuti
- Suché biele víno 125 ml
- Kuracie vývar 125 ml
- Pšeničná múka 1 lyžička
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Soľ podľa chuti
- Hlavné prísady: losos, šampiňóny, biele víno
- Podávanie 2 porcií
Zásoby:
Nôž, krájacia doska, rúra, plech na pečenie, obrúsky, taniere, kuchynský sporák, panvica, kuchynská špachtle, fólia, lyžica stola, plastový sáčok, odmerkaSteak z lososa na varenie s omáčkou:
Krok 1: Pripravte citrón.
Pre náš recept potrebujete čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu, takže s ňou začneme variť steaky. Preto citrusy myjeme pod tečúcou vodou, utierame ich obrúskom alebo kuchynskou utierkou, položíme na dosku na krájanie, nakrájame na polovicu a šťavu vytlačíme. Ak máte odšťavovač - skvelý, použite ho. Aj keď sa môžete pokúsiť vytlačiť šťavu sami, pretože potrebujete všetko 1 polievková lyžica.
Krok 2: marinovanie lososa.
Šťava sa „ťaží“ a môžete sa vydať aj na ryby. Filet umyte pod tečúcou vodou. Potom kožu nakrájajte, nakrájajte na porciované kúsky a vložte lososa do plastového vrecka. Podľa chuti pridajte sójovú omáčku, citrónovú šťavu a čierne korenie. Tesne obalte, pretrepte a vložte do chladničky, aby sa marinovalo jednu hodinu.Krok 3: Nakrájajte huby, cesnak a pažítka.
Medzitým sa nakladá losos, pripraví sa šampiňónová omáčka. Čistíme strúčiky cesnaku z šupiek, opláchneme ich pod tečúcou vodou a položíme na dosku na krájanie. Jemne nasekajte ostrým nožom a vložte do čistej platne.
Omáčka sa dá pripraviť z akýchkoľvek jedlých húb, v našom prípade tam boli šampiňóny (crimini). Pretože tieto huby ľahko absorbujú prebytočnú tekutinu, musia sa veľmi rýchlo umyť pod tečúcou vodou. A je lepšie len dôkladne utrieť kuchynskou utierkou. U čistých húb aktualizujeme plátok na stehne, nakrájame na tenké krásne taniere a položíme na osobitnú dosku.
Zelenú cibuľku umyte pod tečúcou vodou, pretrepte ju nad umývadlom a nakrájajte ju dostatočne veľkú (asi 5 cm) na doštičku.
Krok 4: Varte húbovú omáčku.
Na kachle zapneme stredné teplo, dáme panvicu a natierame maslo. Po namazaní dna olejom, pridajte cesnak a smažte asi 2 minúty, za stáleho miešania kuchynskou špachtľou. Potom položíme huby, opečieme asi 5 minút, pridáme zelenú cibuľu a varíme ďalších 5 minút.
Potom ho naplňte vínom, počkajte, kým povarí a nalejte vývar. Všetko prinesieme do varu, potom pridáme múku, čierne korenie, soľ a dôkladne premiešame. Omáčku varíme 5 až 7 minút, kým sa neuvarí.
Krok 5: Pečte steaky z lososa v rúre.
Medzitým predhrievajte rúru na 180 - 200 stupňov Celzia. Zakryte plech na pečenie fóliou a opatrne naň položte ryby. Teraz môžete poslať steaky do rúry na pečenie až do úplného uvarenia. Bude to chvíľu trvať asi 10 minút, všetko záleží na vašej rúre a veľkosti kúskov rýb.
Krok 6: podávajte steak z lososa s omáčkou.
Hotové steaky položíme na taniere, zalejeme hubovou omáčkou a môžeme ich servírovať. Ako prílohu sú vhodné napríklad zelenina, šťouchané zemiaky alebo dusené cukety a drobivá ryža alebo pohánka. Voňavé a chutné ryby sú pripravené!Bon chuť!
Tipy na recepty:
- Najlepšou možnosťou by bolo použiť filé z chladeného lososa, ale ak máte iba mrazené ryby, musíte ich rozmraziť správne. Filé v studenej vode sa zvyčajne nerozmrazujú a v mikrovlnnej rúre sa stráca chuť a kvalita samotných rýb, takže najlepšou možnosťou je chladnička, hoci lososa musíte z mrazničky presunúť niekoľko hodín pred varením.
- Losos sa môže po morení vyprážať z oboch strán na panvici alebo na grile, až kým sa neuvarí.
- Ak nemáte zelenú cibuľu - je to v poriadku, omáčka bude aj bez nej vynikajúca.
