Ryby

Pollock rybárske koláče


Prísady na varenie kotletiek z rýb

  1. Mrazený filet z blokov 2 kg
  2. Cibule strednej veľkosti 3 kusy
  3. Zemiaky strednej veľkosti 2 kusy
  4. Cesnak stredne veľké strúčiky 6-7
  5. Kuracie vajce 2 kusy
  6. Dlhá bochník 1/3 dielu
  7. Mlieko 50 - 70 mililitrov
  8. Čerstvý bravčový tuk 100 - 150 gramov
  9. Rafinovaný rastlinný olej na vyprážanie
  10. Soľ podľa chuti
  11. Mleté čierne korenie podľa chuti
  • Hlavné prísady: mintai, zemiaky, cibuľa
  • Doručovanie 10 porcií

Zásoby:

Doska na krájanie, kuchynský nôž, stredná miska, panvica, sporák, servírovací tanier, tanierik, lyžica, drevená špachtľa, Turek, hlboká misa, tanier - 3 kusy, mlynček na mäso, veľká miska, utierky na kuchynský papier, kuchynské pinzety, krájač zeleniny, cesnakový stláčač

Kotlety na varenie rybacích blokov:

Krok 1: pripravte filet pollocka.


Pollock filé sa zvyčajne predávajú mrazené, takže ho vopred vytiahnite z mrazničky a vložte do stredne veľkej misky. Ryby dávame na izbovú teplotu samy. varovanie: v žiadnom prípade tento proces nezrýchľujte pomocou mikrovlnnej rúry alebo prúdu horúcej vody. To môže zničiť nielen štruktúru mäsa, ale aj samotnú misku.

Potom položte komponent na dosku na krájanie a nakrájajte na malé kúsky. varovanie: zvyčajne u takýchto rýb nie sú prakticky žiadne kosti, ale len pre prípad, že všetko znova upravíme a ak je to potrebné, odstráňte ich pomocou kuchynských pinziet. Rozdrvte filet z pollocka späť do misky a chvíľu ho nechajte nabok.

Krok 2: pripravte mlieko.


Nalejte mlieko do Turka a nechajte ho zohriať na miernom ohni. Malo by sa dobre zahriať. Po 2-3 minútach vypnite horák a bez váhania choďte na prípravu chleba.

Krok 3: pripravte bochník.


Položíme obušok na doštičku, odrežeme kôru nožom a strúhanku položíme do hlbokej misy.

Nalejte ho horúcim mliekom a nechajte ho chvíľu ležať. Chlieb by mal tekutinu úplne absorbovať a zjemniť.

Krok 4: pripravte cibuľu.


Pomocou noža odlúpajte cibuľu z plev a dôkladne opláchnite pod tečúcou teplou vodou. Teraz ju položte na dosku a nakrájajte ju na kocky. varovanie: veľa gazdiniek mele cibuľu spolu s ďalšími ingredienciami v mlynčeku na mäso, ale rád ju nasekám, aby sa jej vôňa a chuť v miske cítili. Najmä vzhľadom na to, že máme rybie koláče. Nakoniec nalejte cibuľu do čistej misky a pokračujte v príprave zemiakov.

Krok 5: pripravte zemiaky.


Zemiaky ošúpajte pomocou šrotovníka zeleniny. Potom hľuzy dôkladne umyte pod tečúcou teplou vodou, aby ste vypláchli zvyšok zeme, a položte ich na doštičku. Pomocou noža nasekajte jednotlivé diely na malé kúsky a preneste ich na čistú platňu.

Krok 6: pripravte cesnak.


Rozložíme cesnak na doštičku a jemne zatlačíme špičkou noža. Potom čistými rukami odlúpneme plevy a opláchneme klinčeky pod tečúcou vodou.

Pomocou lisu na cesnak rozomelte ingrediencie priamo na čistý tanier.

Krok 7: pripravte čerstvý masť.


Rozotrieme tuk na doštičku a nožom ju nasekáme na kúsky. Jemne nasekaný komponent sa prenesie na voľnú platňu.

Krok 8: pripravte mleté ​​mäso na rybie koláče.


Pomocou mlynčeka na mäso rozomelte kúsky rýb, zemiakov, sadla a nasiaknutého chleba priamo na veľkú misku. varovanie: aby bola výplň homogénna, použite zariadenie s jemným grilom a komponenty vynechajte najmenej dvakrát.
Teraz pridajte nakrájaný cesnak, cibuľu a tiež soľ a čierne korenie podľa chuti. Je dôležité, aby sa: aby sa ukázalo, že mleté ​​mäso je husté a placičky sa počas vyprážania nelezú do panvice, uistite sa, že kúsky tukov mierne stlačíte tak, aby vytečila všetka prebytočná tekutina, ktorá zvyčajne zostane po rozmrazení. Nakoniec nožom rozbite vaječnú škrupinu a žĺtky s bielkovinami nalejte do spoločnej misky. Pomocou lyžice premiešajte všetko dôkladne, až kým sa nevytvorí rovnomerná hustá hmota. Všetko je pripravené, poďme ďalej!

Krok 9: pripravte kotlety na rybačku.


Panvicu položíme na stredne vysoké teplo a necháme ju zohriať. varovanie: neponáhľame sa, aby sme naliali olej, pretože potrebujeme, aby sa nádrž zohriala na správnu teplotu, inak by sa naše kotlety mohli usadiť na dne. Ale to nechceme? Všetko za pár minút 3-4 plechovka, Nalejte malé množstvo oleja a počkajte, kým sa zahreje. Mleté ryby zbierame mokrými rukami (približne 1-1,5 plné polievkové lyžice) a z nej vytvorte oválnu guľu.

Rozložíme prvú placku na panvici a začneme smažiť. Je dôležité, aby sa: je lepšie formovať mäsové gule vopred tak, aby sa varili rovnomerne zo všetkých strán. Preto pečieme placky z jednej strany na zlatú kôru, a potom pomocou drevenej špachtle ju prevrátime na druhú. Prvá dávka trvá 10-15 minút v závislosti od kachlí a panvice. Nakoniec premiestnime placky do kuchynských papierových utierok, aby odobrali prebytočný tuk a pokračovali v príprave nasledujúcich rybích guličiek.

Robíme to, kým sa náplň neskončí. Na konci vypnite horák a začnite servírovať jedálenský stôl.

Krok 10: podávajte rybacie pollock.


Rybie koláče Pollock sú také chutné, že niektoré z nich neprežijú až do večere. Jedlo teda podávame na stôl tak, ako je príloha, zemiaková kaša, varená ryža, iné druhy obilnín a šalát z čerstvej zeleniny.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- na prípravu kotletiek môžete namiesto filé zobrať celé jatočné telá tresky. V takom prípade ich očistite od vnútorných častí, odrežte plutvy, vyberte kožu a oddeľte mäso od hrebeňa. Je to dlhší proces, ale je zvláštne, že kotlety sa získavajú trochu chutnejšie a šťavnatejšie;

- Okrem korenia uvedeného v recepte môžete použiť aj špeciálne druhy rýb. Zvyčajne sa predávajú na trhoch so supermarketmi a potravinami. Zloženie takýchto korenín okamžite obsahuje niekoľko. Vonia veľmi výrazne, ale zvyčajne ich pridávam v zriedkavých prípadoch, keď jedlo nemá chuť;

- namiesto čerstvého sadla môžete, s výnimočnými výnimkami, používať solené. Túto zložku však pridávame v potrebnom poradí, pretože to je ten, kto rozdáva šťavy a obsah tuku.