Pečenie

Kysnutý chlieb v pekárni


Prísady na výrobu kysnutého chleba v pekárni

  1. Pšeničná múka 300 gramov
  2. Ražná múka 300 gramov
  3. Ferment (večný) 300 gramov
  4. 1,5 lyžičky soli
  5. Pasterizované plnotučné mlieko 200 - 220 ml
  6. Rastlinný olej 1,5 lyžice
  • Hlavné zložky: Mlieko, Múka
  • Podávanie 1 porcia
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Odmerka (na vodu), lyžica, lyžička, návod na chlieb, stroj na pečenie chleba, kuchynské váhy, kuchynské rukavice bez prstov, krájacia doska, oblátkový uterák, kuchynský nôž, tanier alebo boxy na chlieb.

Príprava kváskového chleba v pekárni:

Krok 1: pripravte prísady a prečítajte si pokyny výrobcu chleba.


Najprv položte na kuchynský stôl všetky výrobky potrebné na pečenie a nechajte ich ohriať na izbovú teplotu, bude to trvať asi 50 - 60 minút, Medzitým preosejeme do hlbokej suchej misky správne množstvo pšenice a ražnej múky, aby uschli, stali sa drobivejšími a zbavili sa všetkých druhov podstielky. potom pozorne si prečítajte pokyny výrobcu chleba, pretože funkcie každej značky sú individuálne a môže v nich byť prítomný alebo chýbajúci režim, v mojej verzii sa použije stroj s ochrannou známkou Philips HD9046 / 90.

Krok 2: vložte prísady do chleba.


Potom namažíme čepele na šľahanie cesta pol polievkovou lyžicou rastlinného oleja. Potom pomocou odmerky nalejte do misky kuchynského spotrebiča potrebné množstvo celého pasterizovaného mlieka a kysnutého cesta. Nalejeme trochu soli a potom dva druhy preosiatej múky: pšenicu a raž.

Krok 3: pripravte kváskový chlieb v pekárni.


Potom prikryjeme kuchynský prístroj pevným vekom a jeho zástrčku zasunieme do zásuvky. Keď sa panel rozsvieti, zapnite ho „Individuálny režim“ a nastavte šaržu na 10-15 minút, potom na 20 minút, potom znova na 10 minút, na 2 hodiny na kontrolu, na 10 minút na kontrolu a na 1 až 1,5 hodiny, Ak vaše zariadenie na pečenie chleba tento režim nemá, urobí to iný, napríklad pre „LG“ - „Hlavné“ alebo „Ražný chlieb“ a pre „Panasonic“ - francúzsky chlieb.

Po poslednom naliehaní, keď sa vytvorí cesto z cesta, vyberte miešaciu čepeľ z misky, nalejte zvyšný rastlinný olej a zapnite ho. Funkcia pečenia 45 - 50 minútplus voliteľne pridať režim „stredná kôra“ak je to samozrejme k dispozícii. Po správnom čase, keď sa zázračný stroj vypne a upozorníme na to zvukovým znamením alebo zvonením, zdvihneme veko a misku pripravíme s pečivom s kuchynským náradím veľmi opatrne.

Premiestnime ho na dosku na krájanie, ktorá bola predtým položená na dosku a nechajte pečenie mierne vychladnúť 15-20 minút. Potom pomocou drevenej kuchynskej špachtle hotový chlieb vyvaříme, presunieme ho z misky na krájaciu dosku a zabalíme do vafle alebo iného tenkého uteráka tak, aby zostala medzera so šírkou najmenej 4 až 5 centimetrov alebo ešte viac. Necháme ju v tejto forme niekoľko hodín, kým úplne nevychladne a potom ju ochutnáme!

Krok 4: podávajte kváskový chlieb v pekárni.


Po uvarení je kváskový chlieb v pekárničke po uvarení úplne ochladený, položený na doštičku, nakrájaný na plátky hrubé 1-1,5 cm a slúžil na stôl ako vynikajúci doplnok k prvej alebo druhej horúcej miske. Z takého pečenia sa získajú dobré krutóny, sendviče, toasty a dokonca aj sušienky. Štruktúra takéhoto chleba je drobivá, porézna a po ochladení je drobivá a jemná. Lahodné, lacné a zdravé doma! Užite si a buďte zdraví!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- taký chlieb sa veľmi často pečie s rôznymi prísadami: syr, vyprážaná cibuľa, šampiňóny, párky, varené mäso, vyprážané sádlo, sušené alebo čerstvé bylinky, mletý cesnak a tiež korenené korenie;

- horúci chlieb by nemal byť vložený do vrecka, vďaka ktorému bude vlhký, vlhký a rýchlo sa bude zhoršovať;

- alternatíva k roztavenému maslu z rastlinného oleja, vďaka ktorému bude pečivo jemnejšie;

- ako uvariť večný kvásk? Do sklenej nádoby sa zmieša 100 g preosiatej pšeničnej múky a 100 ml prečistenej vody pri teplote miestnosti, získa sa pastovitá hmota pripomínajúca kyslou smotanu. Zakrývame ju vlhkou kuchynskou utierkou, umiestnime ju na teplé miesto bez prievanu a za občasného miešania trváme na tom 24 hodín, počas ktorých sa hmota začne mierne bubliniť. Na druhý deň tam pridajte ďalších 100 gramov vody a múky a nechajte ďalší deň zahriať. Tretí deň sa namiesto malých bublín objaví skôr slušná pena vo forme našuchorenej čiapky, opäť nakŕmime kyslom rovnakým množstvom tekutiny a múky, premiešame a potom trváme rovnako ako na predchádzajúce dni. Štvrtý deň sa kvasnice môžu rozdeliť na dve rovnaké časti, z ktorých jedna sa pripravuje na chlieb, a druhá sa začne kŕmiť a trvať na tom.