Mäso

Chakapuli


Čakapulské prísady

  1. Teľacie mäso (čerstvé) 1 kilogram
  2. Tkemali bobule (druh višňovej slivky) 1,5 šálky
  3. Suché biele víno 1,5 šálky
  4. Cesnak 3-4 hroty (veľké)
  5. Petržlen 1 zväzok (veľký)
  6. Kôpor 1 zväzok (veľký)
  7. Cilantro 1 zväzok (veľký)
  8. Zelená cibuľa 1 zväzok (veľký)
  9. Estragón (greeny) 1 zväzok (veľký)
  10. Zelený korenie (horúce) 2 - 4 kusy
  11. Čistená voda 200 mililitrov
  12. Soľ podľa chuti
  • Hlavné zložky: teľacie, cesnakové, zelené
  • Podávanie 6 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Nôž - 2 kusy, krájacia doska - 2 - 3 kusy, Papierové kuchynské utierky, Hlboká doska - 2 kusy, Sklo (objem 250 ml), Odmerka (na vodu), Malá miska, Hlboká misa, Sporák, Kotlík s vekom (kapacita 4 litre), naberačka, tanier

Varenie Chakapul:

Krok 1: pripravte mäso.


Berieme teľacie mäso a umyte ho studenou tečúcou vodou. Mäso vysušte papierovými utierkami. Položili sme ho na krájaciu dosku a očistili sme ho od žíl, hymenov a malých kostí, ktoré mohli po nasekaní jatočného tela zostať na mäse. Potom, čo sme hovädzie mäso nakrájame na plátky do 3 - 4 centimetre, Plátky posúvame do hlbokého taniera.

Krok 2: pripravte zvyšok prísad.


Strúhame strúčiky cesnaku z plevy, dáme ich na doštičku, jemne nasekáme a cesnakovú hmotu prenesieme do malej misky.

V horúcom zelenom korení sme stonku odrezali, vypili sme ju zo semien a opláchli sme všetky greeny pod tečúcou vodou. Korenie osušte papierovými kuchynskými utierkami a potraste greeny nad umývadlom, čím sa zbavíte nadmernej vlhkosti. Potom ich potom položíme na dosku na krájanie. Nakrájajte korenie na stredné kocky a nakrájajte zelené na veľké kúsky. Posuňte plátky do hlbokej misky a zmiešajte ich s čistými rukami do jednotnej konzistencie.

Z každého bobule tkemali vyberte stopku, opláchnite, osušte a vložte do čistej hlbokej misky. Na kuchynský stôl kladieme aj soľ, víno a pohár vody.

Krok 3: pripravte čakry.


Teraz vezmeme veľký kotol, položíme na neho vrstvu mäsa a podľa chuti posypeme soľou. Na mäso položte niekoľko zelených a položte naň niekoľko bobúľ tkemali. Vrstvy opakujte znova. Posledným by mala byť vrstva zelených, tkemali a nasekaného cesnaku. Potom položíme kotol na kachle a zapneme stredný plyn. Nalejte doň 1,5 šálky suchého vína a 1 šálka čistej vody.

Keď kvapalina vrie, znížte teplotu taniera na malú úroveň, zakryte kotol vekom a duste čakry. 40 - 45 minútbez miešania! Počas tejto doby všetky prísady dosiahnu úplnú pripravenosť. Po uplynutí požadovaného času vypnite sporák a nechajte vonnú misku stáť pod zatvoreným vekom. 10 minút, Potom pomocou pomocou naberačky položte čakry na taniere a podávajte!

Krok 4: podávajte čakry.


Chakapuli sa podáva iba horúco. Toto jedlo vyzerá ako niečo medzi veľmi hustou polievkou a druhým horúcim jedlom. Počas dusenia sa mäso máča vo víne, aróme a šťave aromatických bylín. Z tohto dôvodu je jeho chuť pikantná a mierne kyslá. O tejto báječnosti sa dá povedať iba jedna vec - božská! Najmä ak si to vychutnáte s vínom, bylinkami a čerstvým pita chlebom. Užite si to!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Ak je to potrebné, vrstvy mäsa môžu byť položené vavrínovými listami, postačí 4 - 6 kusov.

- Namiesto bežného cesnaku môžete použiť čerstvý zelený cesnak. Jeho stonky sú nasekané strednými kúskami a zmiešané so zvyškom nasekaných zelení.

- Namiesto teľacieho mäsa môžete použiť mäso mladého jahňacieho mäsa.

- Namiesto čerstvých bobúľ tkemali môžete použiť konzervy vo vlastnej šťave.

Pozrite si video: Чакапули. Грузинская кухня. Рецепт от Всегда Вкусно! (Septembra 2020).