Šaláty

Slede pod kožušinovou rolkou


Ingrediencie na varenie sleďa pod plášťom

  1. Solená sleďová fileta 300 gramov
  2. Veľká mrkva 1 - 2 kusy
  3. Veľká repa 2 kusy
  4. Veľké zemiaky 2 kusy
  5. 1 stredná cibuľa
  6. Kuracie vajcia 3 kusy
  7. Majonéza 100 mililitrov
  8. Soľ podľa chuti
  • Hlavné zložky: sleď, zemiak, cibuľa, červená repa
  • Podávanie 6 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Sporák, kuchynský nôž, krájacia doska, kuchynská kefa, stredná panvica - 2 kusy, poťah na panvicu - 2 kusy, vidlička, stredný strúhadlo, lyžica, lepiaca fólia, tanier - 6 kusov, plochá servírovacia misa, chladnička, malá panvica , kuchynské hrnce, kuchynské pinzety

Sleď na varenie pod kožušinovou rolkou:

Krok 1: pripravte mrkvu so zemiakmi.


Najskôr pomocou kuchynskej kefky dôkladne umyte zemiaky mrkvou pod tečúcou teplou vodou. To sa musí urobiť, aby sa zo zeleniny odstránila všetka zvyšná zemina a iné nečistoty, pretože ich uvaríme v kôre. Teraz vložte ingrediencie na strednú panvicu a naplňte bežnou studenou tekutinou z kohútika. Obal sme položili na veľký oheň a zakryli ho vekom. Keď sa obsah panvice povarí, horák mierne pritiahnite a mrkvu a zemiaky uvarte 30-40 minút v závislosti od veľkosti zeleniny. Po stanovenom čase by sa mali komponenty skontrolovať, či sú pripravené. Aby ste to dosiahli, prepichnite ich vidličkou a uvidíte. Ak sa zásoba ľahko dostane do hľúz, potom ich vyberieme z vriacej vody a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Ak nie, je vhodné predĺžiť čas varenia počas 5 až 7 minút. varovanie: mrkva dokáže trochu variť. Myslím, že po 7-10 minútach môžete ju dostať z panvice a položiť ju na doštičku na dosiahnutie izbovej teploty.

Keď sa zelenina ochladila, pomocou noža ich odlupujte z kože a vložte ich do jednej alebo dvoch voľných platní. Je dôležité, aby sa: Aby sme mohli ľahko tvoriť rolku, musíme komponenty vopred vychladnúť. Za týmto účelom vložte nádoby do chladničky a na chvíľu zabudnite.

Krok 2: príprava repy.


Súbežne s varením mrkvy a zemiakov začíname pripravovať repu. Najskôr ho dôkladne opláchnite tečúcou teplou vodou pomocou kuchynskej kefy. Potom vložte do iného stredného hrnca a naplňte ho bežnou studenou tekutinou z kohútika tak, aby úplne zakrývala súčasť. Obal sme položili na veľký oheň a zakryli ho vekom. Keď voda vrie, horák mierne dotiahnite a repu varte, kým nie je uvarená. Zvyčajne mi to zaberie 1,5 až 2 hodiny v závislosti od veľkosti zeleniny. Je dôležité, aby sa: v každom prípade vám odporúčam občas skontrolovať pripravenosť komponentu. Stačí to prepichnúť vidličkou a sledovať, aké ľahké to je. Ak takmer žiadny problém, môžete vypnúť horák. Ak nie, je vhodné predĺžiť čas varenia počas 10-15 minút, Na konci prenesieme zeleninu z panvice do drezu pod prúdom studenej vody. Takýto proces okamžite repu ochladí, čo umožní jemne odstrániť šupku.

Vyčistená zložka sa prenesie na čistú platňu a odošle sa do chladničky s inou zeleninou.

Krok 3: pripravte vajcia.


Vajíčka položíme na malú panvicu a úplne ich doplníme obyčajnou studenou vodou. Nádobu položíme na mierne teplo a vyčkáme, kým sa tekutina nevarí. Ihneď potom horák pripevníme a komponenty uvaríme 10 minút, Potom sme pomocou kuchynského náčinia vložili nádobu do drezu pod prúd studenej vody. Musí sa to urobiť tak, aby sa vajcia rýchlo ochladili a aby sa dali ľahko odstrániť zo škrupiny.

Nakoniec položte komponenty na doštičku a pomocou noža ju nasekajte na kocky. Nalejte jemne nasekané vajcia na čistý tanier a chvíľu ich nechajte nabok.

Krok 4: pripravte cibuľu.


Pomocou noža odlúpajte cibuľu z plev a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Potom položte komponent na doštičku a jemne nasekajte na kocky. Nasekanú cibuľu nalejte do voľnej platne.

Krok 5: pripravte solený filet zo sleďa.


V ideálnom prípade je rolka vyrobená zo slane soleného sleďa, ale pre lenivých, ako som ja, môžete robiť bedrá, aby ste nevyčistili ryby z vnútorností a kostí hrebeňom. Položíme komponent na doštičku a jemne ju špehujeme nožom a odstránime kožu. Ak je to potrebné, môžete sleď z malých kameňov vyčistiť pomocou kuchynských pinziet. Filet teraz rozdrvte na kúsky a preneste na čistý tanier.

Krok 6: Sledujte sleďa pod roletovým plášťom.


Keď sa všetka zelenina ochladí, vyberieme ich z chladničky. Teraz ich zase začneme pripravovať na jedlo. Pomocou stredného strúhadla uvaríme repu priamo nad náš tanier.

Potom pomelú mrkvu s rovnakým súpisom.

A na konci je varené zemiaky.

Teraz začneme tvoriť rolku. Aby ste to dosiahli, zakryte dosku na krájanie veľkým segmentom lepiacej fólie. Pomocou polievkovej lyžice rozmiestnite repu na ňu a vyrovnajte ju po celej ploche tak, aby nedosiahla hranu asi 4-5 centimetrov, Mali by sme dostať štvorcový koláč. Potom ju zakryjeme druhým kusom lepiacej fólie a dobre ju vyhladíme čistými rukami. To sa musí urobiť tak, aby si vrchná vrstva zvitku dobre udržala svoj tvar a nerozpadla sa. Potom odstránime posledný film (už ho nepotrebujeme). Rozložíme mrkvu na vrch a namažeme ju malým množstvom majonézy. Ďalšia vrstva bude pozostávať zo zemiakov. Vyrovnajte ju s improvizovaným vybavením, pretože táto zelenina je dosť suchá. Nezabudnite ho namazať omáčkou. Potom rozdrvené vajcia rozložte tenkou vrstvou a na ne naneste majonézu. Nakoniec v strede umiestnime kocky sleďa s cibuľou a začneme tvoriť rolku. Čistými rukami vyberieme film z väčšej strany a začneme opatrne obaliť vrstvy dovnútra tak, aby zakrývali ryby. Potom urobte rovnaký postup s inou hranou. Dostávame prekrytie bičom.

Teraz rolku opatrne uvoľnite z fólie a preneste na plochú dosku na servírovanie. varovanie: ak je to potrebné, miska sa môže v chladničke mierne ochladiť.

Krok 7: Slede sledujte pod roletovým plášťom.


Hotovú sleďa sme umiestnili pod kožušinu na večeru alebo na sviatočný stôl, nožom sme porezali porcie a ošetrili našich priateľov chlebom. Šalát sa ukázal byť veľmi uspokojivý, takže ho možno prezentovať priateľom a domácnosti ako hlavné jedlo.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- pred podávaním môže byť šalát ozdobený petržlenovou listou alebo nanesený na povrch pásika alebo oka majonézy;

- tak, aby sa cibuľa v pokrme ne horká, mohla by sa nakladať vopred 10-15 minút, Nalejte do hlbokej misky 1-2 polievkové lyžice čistú studenú vodu a ocot, pridajte štipku soli a trochu cukru. Pomocou lyžice dôkladne premiešajte a nakrájanú cibuľu tu môžeme naliať. Po stanovenom čase zložku zlikvidujeme na site alebo cedníku a necháme prebytočnú marinádu odtiecť;

- Stále som sa rozhodol namiesto filé zobrať sleďa a potom zvoliť väčšiu rybu.

Pozrite si video: Herring under fur coat селедка под шубой - Cooking with Boris (Apríl 2020).