Polievky

Hubová kuracia polievka


Ingrediencie na výrobu kuracej polievky

  1. Kuracie mäso (čerstvé prsia) 1 kus (hmotnosť 700 gramov)
  2. Huby šampiňóny 300 gramov
  3. Cibuľa 1 kus (stredná)
  4. Mrkva 1 kus (stredná)
  5. Zemiaky 4 - 6 kusov (stredné)
  6. Čistená voda 2 litre
  7. Kôpor podľa chuti
  8. Petržlen podľa chuti
  9. Rastlinný olej 2 lyžice
  10. Soľ podľa chuti
  11. Mleté čierne korenie podľa chuti
  12. Vavrínový list 2 kusy alebo podľa chuti
  • Hlavné prísady: zemiaky, cibuľa, mrkva, kuracie mäso, šampiňóny
  • Časť 6-7
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Kuchynský nôž - 3 kusy, krájacia doska - 3 kusy, papierové kuchynské utierky, sporák, lyžica s drážkou, hlboká panvica s vekom (kapacita 4 litre), tanier - 4 kusy, misa, panvica, drevená kuchynská lopata, panvica na polievku, hlboká tanier.

Varenie kuracie šampiňóny:

Krok 1: pripravte kuracie filé.


Takáto polievka diverzifikuje obedové menu a rozjasňuje ho jasom. Najprv vezmeme čerstvé kuracie filé a dôkladne ho umyjeme. Potom ich usušíme papierovými kuchynskými utierkami, položíme na krájaciu dosku a ostrým kuchynským nožom odstránime film z mäsa, prebytočných kúskov tuku a chrupavky.

Krok 2: Varte vývar z kuracích vývarov.


Potom kurča pošleme na hlbokú panvicu, naplníme ho správnym množstvom čistenej vody a dáme na miernu teplotu. Po prevarení pomocou štrbinovej lyžice odstráňte z povrchu horúcej kvapaliny sivobiely proteín zvlnený penou. Znížte úroveň ohňa na minimum a varte vývar na filé pod zakrytým vekom so slabým vŕtaním približne 30 minút.

Krok 3: pripravte zvyšok prísad.


Nestrácame ani minútu, keď sa mäso varí pomocou čistého noža, olúpania cibule, zemiakov, mrkvy a každej huby, ktorá sa zbavuje koreňov. Tieto výrobky umývame koprom a petržlenom pod pramienkami tečúcej vody a sušíme papierovými utierkami. Potom ich presunieme na doštičku a pokračujeme v príprave. Zemiaky nakrájame na plátky s veľkosťou od 2 do 2,5 centimetrov, okamžite ich prenesieme do misky so studenou tekutinou a necháme ich tam až do použitia, aby nestmavli.

Lúč - v kockách, polkruhoch alebo ich štvrtiach až do šírky 1 centimetra.

Mrkvu nasekáme na veľký alebo stredný strúhadlo alebo nasekáme na kocky alebo dlhé slamky, hlavná vec je, že šírka nepresahuje 4 - 5 milimetrov.

Žampióny - s doskami, a ak sú malé, jednoducho ich rozdelíme na 4 - 8 častí.

Nakrájame kôpr s petržlenom veľmi jemne, rozdeľte plátky na samostatné taniere, ostatné potrebné ingrediencie položte na dosku a pokračujte ďalším krokom.

Krok 4: osmažte cibuľu so šampiňónmi.


Dáme panvicu na miernu teplotu a nalejeme do nej trochu rastlinného oleja, stačí dve polievkové lyžice. Po nejakej dobe nakrájanú cibuľu vyhoďte do predhriateho tuku. Vyprážajte ju 2-3 minúty, kým nie je priehľadná a mäkká. Potom do tejto zeleniny pridajte huby a spolu ich uvarte 15 minútza stáleho miešania drevenou špachtľou. Najprv šampiňóny začnú šťavu a dusené mäso, ale až potom 10-12 minút začnite sa smažiť. Akonáhle sú ľahko zapečené, vyberte panvicu zo sporáka a odložte stranou, jej obsah bude treba o niečo neskôr.

Krok 5: varte húbovú polievku s kuracím mäsom - stupeň 1.


Teraz sa vraciame ku kurčaťu, zatiaľ čo sme sa zaoberali krájaním a vyprážaním zeleniny, bolo to varené. Mäso chytíme z panvice, prenesieme na tanier a vychladíme. Potom zvýšite teplo na priemernú úroveň, posekané zemiaky posuňte na horúci vývar a varte 10-12 minút do polovice pripravení.

Krok 6: pripravte varené kurča.


Asi po 6 - 7 minútach presunieme už teplé kuracie filé na čistú dosku a pomocou nového noža ho rozrežeme na malé porcie, napríklad na kocky, slamky alebo jednoducho pomocou dvoch stolových vidličiek, mäso roztriedime na vlákna.

Krok 7: Varte húbovú polievku s kuracím mäsom - druhý stupeň.


Po 10 až 12 minútach na panvicu s takmer hotovou zeleninou pridajte nakrájané kurča, nakrájanú mrkvu a vyprážané huby s cibuľou.

Dochutíme soľou, čiernym korením a listom vavrína. Po opätovnom uvarení polievku uvarte ďalších 10 minútkým zelenina úplne nezmäkne. Potom doň dáme polovicu jemne nasekaných čerstvých bylín a necháme ich na sporáku 2-3 minúty a vypnite oheň.

Panvicu zakryjeme vekom a necháme prvú horúcu misku približne uvariť 7-10 minút, Potom pomocou panvy nalejte chutný pokrm do hlbokých tanierov, ochutnajte zvyškom zelene a ochutnajte ho!

Krok 8: podávajte hubovú polievku s kuracím mäsom.


Po varení sa huby s kuracím mäsom mierne trvajú pod zakrytým vekom. Potom sú rozdelené po častiach na taniere, podľa želania, každá je rozdrvená malým množstvom čerstvých bylín a slúži ako horúca ako prvá hlavná večera. Spolu s týmto vynikajúcim jedlom si môžete dať na stôl marinády, uhorky, zeleninové šaláty a samozrejme čerstvý chlieb, krutóny alebo tanier so sušienkami. Vychutnajte si chutné a jednoduché jedlo!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- na prípravu tejto polievky môžete použiť akékoľvek iné časti kurčaťa, napríklad paličky, krídla, boky, chrbty, nezabudnite však, že ich čas varenia je iný;

- niekedy sa do sady zeleniny pridá čerstvý sladký šalát alebo konzervovaný zelený hrášok, mali by sa vložiť do vývaru spolu s vyprážanou zeleninou, mäsom a korením;

- do polievky sa veľmi často, 5 až 6 minút pred úplnou pripravenosťou, naleje niekoľko vylúpaných kuracích žĺtkov, niekoľko drvených spracovaných syrov, kyslá smotana alebo tekutá smotana s objemom 100 až 150 mililitrov, pričom každá z týchto zložiek dáva hotovej jedle elegantnú a intenzívnejšiu chuť ;

- alternatíva k rastlinnému oleju - krémová, vďaka ktorej sa polievka stane jemnejšou, čerstvým kôprom a petržlenovou vňaťou - sušená verzia týchto rastlín, húb - akékoľvek iné jedlé huby a čierne korenie - nové korenie, ktoré je menej korenené, ale nie horšie ako prvá verzia s arómou.