Mäso

Dusíme v rúre


Ingrediencie na varenie duseného mäsa v rúre

Hlavné produkty:

  1. Bravčové mäso (krk alebo stehno) 400 gramov
  2. Cibuľa 100 gramov
  3. Mrkva 100 gramov
  4. Šalát z papriky 100 gramov
  5. Baklažán 100 gramov
  6. Karfiol 100 gramov
  7. Hrach (čerstvo zmrazený) 100 gramov
  8. Fazuľové struky (mrazené) 100 gramov
  9. Zemiaky 500 gramov
  10. Paradajky vo vlastnej šťave 250 gramov
  11. Paradajková pasta 1 lyžica
  12. Rastlinný olej 2 lyžice
  13. Petržlen podľa chuti

Korenie:

  1. Polievková lyžica 1 Paprika (bez snímky)
  2. Cesnakové granule 1/2 čajovej lyžičky
  3. Soľ 1 čajovú lyžičku alebo podľa chuti
  4. Mleté čierne korenie podľa chuti
  • Hlavné prísady: bravčové mäso, kapusta, zemiaky, cibuľa, mrkva, korenie
  • Podávanie 1 porcia
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Kuchynské váhy, lyžička, lyžica, vidlička, odmerka, miska - 4 - 5 ks, kuchynský nôž - 2 kusy, krájacia doska - 2 kusy, papierové kuchynské utierky, rúra, nepriľnavé kovové pekáče, hliníková potravinová fólia, drevená špachtle, kuchynské hrnce, porcie.

Dusenie v rúre:

Krok 1: pripravte prísady.


Takže pre začiatočníkov rozložte všetky potrebné ingrediencie na dosku a predhrievajte rúru na 200 stupňov Celzia. V mojom prípade sa použijú umyté bledé mrazené hrachy a zelené fazule, ktoré boli podrobené rovnakému spracovaniu. Preto je s nimi všetko jednoduché, rozdelíme ich do samostatných misiek, položíme na pracovnú dosku spolu s rajčinovou kašou so stolovou vidličkou v našej vlastnej šťave a zaoberáme sa ďalšími výrobkami.

Bravčové mäso umyjeme, osušíme ho papierovou kuchynskou utierkou, položíme na krájaciu dosku a ostrým kuchynským nožom odstránime prebytočný tuk, pruhy, film a tiež malé kosti z kusu, ktorý po nasekaní jatočného tela často zostane na mäse. Potom sme ju rozrezali na malé porcie s veľkosťou od 2 do 3 centimetrov.

Čistým nožom sme zbavili zemiaky, mrkvu a cibuľu zo šupky, šalátu a baklažánu zo stoniek a bielej kapusty z vetveného pahýlu a listov. Túto zeleninu umyte petržlenom pod prúdom studenej tečúcej vody a osušte papierovými utierkami. Potom sa položí na doštičku a pokračuje sa v príprave. Napríklad šalát nakrájaný na prúžky.

Mrkva - krúžky alebo kocky do veľkosti 5-7 milimetrov.

Jednoducho roztriedime kapustu na kvetenstvo.

Rozdrvili sme baklažány do polkruhov s hrúbkou 1 cm.

Cibuľa - tak veľká, ako sa vám páči, môžete použiť krúžky alebo ich polkruhy alebo štvrtiny.

Zemiaky - kocky s veľkosťou od 2 do 3 centimetrov.

Ako vidíte, tvar plátky nie je v zásade dôležitý, ale je žiaduce, aby kusy neboli príliš veľké, stredne veľké.

Krok 2: pripravte spracovanú zeleninu a mäso na pečenie.


Ďalej vezmeme hlbokú misku a do nej pošleme všetku nasekanú zeleninu, tj zemiaky, mrkvu, cibuľu, papriku, baklažán, karfiol, zelené fazule a hrášok. Tam pridávame plátky surového bravčového mäsa, trocha rastlinného oleja, nasekanej petržlenovej vňate, šťouchaných paradajok v našej vlastnej šťave a paradajkovej pasty. Ochutíme paprikou, cesnakovými granulami, soľou, čiernym korením a jemne uvoľnite drevenou lyžičkou do homogénnej konzistencie.

Následne sa výsledná zmes prenesie na nelepivú alebo tepelne odolnú pekáčku, vyrovná sa rovnomernou vrstvou a táto misa sa pritiahne vrstvou hliníkovej potravinovej fólie, aby nedošlo k prasklinám.

Krok 3: Varte dusené mäso v rúre.


Teraz skontrolujeme rúru a ak sa zahreje na požadovanú teplotu, umiestnime na stredný stojan ešte surový guláš. Bez otvorenia ho upiecť jednu hodinu, pre ktoré všetky zložky jedla dosiahnu úplnú pripravenosť.
Potom veľmi opatrne pomocou kuchynských nožníc narežeme fóliu, odstránime ju a aromatické jedlo postavíme do rúry. 10-15 minúttakže väčšina vlhkosti nahromadenej v spodnej časti formy sa odparí. Ak máte funkciu „Top Grill“, môžete ju zapnúť, takže zelenina zostane zakrytá jemnou kôrou, ale ak nie, nebudeme naštvaní a všetko dopadne veľmi chutne!

Po správnom čase natiahneme kuchynské rukavice do rúk, upravíme formu na doštičke, ktorá bola predtým položená na dosku, a zapáchajúcu zmes nechajte mierne vychladnúť. Potom pomocou kuchynskej špachtle rozložíme guláš po častiach na taniere a podávame na stôl.

Krok 4: Podajte dusené mäso v rúre.


Duša v rúre sa podáva horúco ako druhý hlavný chod. Podávajte ho v porciách na tanieroch, podľa potreby, pred každým korením s nasekaným tvrdým syrom alebo čerstvými jemne nasekanými zelenými kôprom, petržlenom, koriandrom, bazalkou alebo zelenou cibuľkou. Kyslá smotana, smotana, domáca majonéza a samozrejme čerstvý chlieb alebo chlieb pita môžu byť tiež skvelým doplnkom k tomuto jedlu. Varte s láskou a užívajte si chutné jedlo!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- fazuľa a hrach nie sú podstatnými zložkami. Nemôžu sa dať vôbec alebo nahradiť inými rastlinnými alebo konzervovanými fazuľami. Ak však budete brať čerstvé verzie týchto produktov, je vhodné najskôr na pár minút spracovať, opláchnuť, blanchovať vo vriacej vode a až potom zmiešať so zvyškom pripravených prísad;

- Alternatívou k paradajkam vo vlastnej šťave je hustá paradajková šťava z domácej alebo priemyselnej výroby. Ak je to potrebné, môžete tiež použiť zmes paradajok vo vlastnej šťave a kyslej smotane alebo smotane v pomere 1: 1, to znamená 125 mililitrov týchto prísad;

- bravčové mäso je možné nahradiť nakrájaným kuracím mäsom na veľké porcie, v tomto prípade sa miska pečie o niečo menej, iba asi 50 - 60 minút. Dobrou možnosťou je hovädzie a jahňacie mäso, ktoré sa však musí v rúre uchovávať dlhšie, asi 2 hodiny, počas ktorých sa zelenina môže zmeniť na kašu. Preto je na skrátenie času lepšie zmiešať také mäso pred zmiešaním so zeleninou na panvici v dobre zahriatom rastlinnom oleji pred zmiešaním so zeleninou;

- korenie uvedené v recepte nie je nevyhnutné, použite akékoľvek vhodné pre mäsové alebo zeleninové jedlá, napríklad koriander, bazalka, šalvia, yzop, pikantné a iné.