Šaláty

Vinaigrette so sleďom


Ingrediencie pre sleďa obecného

Hlavné zložky:

  1. Repa 1-2 ks (priemer)
  2. Mrkva 1 - 2 kusy (stredná)
  3. Zemiaky 2-3 kusy (stredné)
  4. Nakladaná uhorka (konzervovaná) 2-3 kusy (stredná)
  5. Cibuľa 1 kus
  6. Zelený hrášok v konzervách 1 plechovka (400 gramov)
  7. Sleď slede (čistý filet bez kože a kostí) 300 gramov
  8. Čistená voda podľa potreby

Plnka:

  1. Soľ 1 čajovú lyžičku alebo podľa chuti
  2. Mletý čierny korenie, štipka alebo podľa chuti
  3. Rastlinný olej 30 - 50 ml alebo podľa chuti
  4. Tekutá horčica (bez náplne) 1 lyžička alebo podľa chuti a túžby

Porcia:

  1. Kôpor a chuť
  2. Petržlen podľa chuti a túžby
  • Hlavné prísady Sleď obyčajný, zemiaky, cibuľa, mrkva, červená repa
  • Podávanie 1 porcia
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Lyžica, kuchynská špongia, lyžica - 2 kusy, kuchynský nôž - 2 až 3 kusy, krájacia doska - 3 až 4 ks, papierové kuchynské utierky, hlboká panvica s vekom (objem 3 litre), sporák, lyžica s drážkou, hlboká misa - 2 kúsky, hlboký tanier, cedník, kľúč na konzervované jedlá, šalátová misa alebo tanier na porcie.

Varenie sleďa obyčajného:

Krok 1: pripravte surovú zeleninu.


A znova, každý je milovaným starým ruským tradičným šalátom, ale tentoraz so zákrutom v podobe solenej ryby. Každý samozrejme vie, ako uvariť túto mňam, ale pre začiatočníkov vo varení začneme znovu a tí, ktorí zabudli, si budú pamätať. Berieme obyčajnú kuchynskú špongiu a pod pramienkami studenej tečúcej vody repu umyjeme mrkvou a zemiakmi. Robíme to opatrne, aby sa z nich odstránila všetka zem a akékoľvek iné znečistenie.

Krok 2: varte surovú zeleninu.


Potom rozdeľujeme zeleninu do samostatných hlbokých kvetináčov, v jednej repe a v druhej zemiaky s mrkvou a nalejeme vyčistenú vodu tak, aby bola o 5 až 6 centimetrov vyššia. Po varení všetko varte pod zakrytými viečkami, až kým nie sú úplne uvarené. Trvanie tohto procesu priamo závisí od rozmanitosti a veľkosti týchto výrobkov. Napríklad repa môže byť mäkká 40-50 minút alebo dokonca hodinu.

Mrkva bude povinná 25-30a zemiaky 20-25 minút, Pravidelne sa oplatí prepichnúť zeleninu zubami stolovej vidlice, ak vstúpia hladko, bez tlaku - všetko je pripravené! Pomocou štrbinovej lyžice premiestnime koreňovú zeleninu do hlbokej misky a ochladíme na izbovú teplotu.

Krok 3: pripravte slede.


Nestratíme minútu, starostlivo preskúmame filé sleďa a, ak sú v nej kosti, jemne vypáčte jednotlivé pinzety a vytiahnite ich. Potom nasolené rybie mäso položte na doštičku a rozdelte ju na dve časti s približným pomerom 1: 3, napríklad 100 a 200 gramov. Väčší kúsok sme nakrájali na kocky s veľkosťou do 1 cm a ten menší sme nakrájali na krásne plátky rovnakej hrúbky a sleďa sme dočasne odložili.

Krok 4: pripravte cibuľu.


Následne čistým nožom vyberte šupku z cibule, opláchnite ju tečúcou vodou, nasekajte ju na novej doske s malými kockami do veľkosti 4 až 5 milimetrov a pokračujte ďalším krokom.

Krok 5: pripravte varenú a konzervovanú zeleninu.


Ochladenú zeleninu vylúpame a pomocou špeciálneho kľúča otvoríme nádoby na konzervy. Hrášok vyhoďte do cedníka a pred použitím ho nechajte v umývadle, aby sa prebytočná marináda naskladala. Uhorky, mrkva, zemiaky sa nakrájajú na jednu dosku na kocky do 1 cm a vyhodia sa do čistej hlbokej misy.

Nasekanú repu nasekáme rovnakým spôsobom ako predchádzajúce uvarené ingrediencie, prenesieme ju na malý tanier, nalejeme polievkovú lyžicu rastlinného oleja, premiešame a necháme v tejto forme niekoľko minút. Teraz táto zelenina nebude maľovať zvyšok vo svojej svetlej vínovej farbe.

Krok 6: priviesť sleďovú vinaigretu do plnej pripravenosti.


Po správnom čase posielame hrášok do misky s nakrájanými zemiakmi, mrkvou a uhorkami. Tam sme dali cibuľu, kocky sleďa a mierne vylúhovanú repu. Všetko ochutnajte soľou, čiernym korením, ďalšou dávkou rastlinného oleja, tekutou horčicou a zmiešajte s lyžičkou do homogénnej konzistencie. Hotovú misu nalejeme do vhodnejšej misky, napríklad do šalátovej misy, vytvoríme malú šmýkačku, navrch na ňu so vzorom alebo do umeleckej neporiadku rozložíme plátky zostávajúceho sleďa, voňavú misku rozdrvíme nasekanou koprovou alebo petržlenovou vňaťou a podávame na stôl.

Krok 7: podávajte vinaigrette so sleďom.


Vinaigrette s sleďom sa podáva v miske špeciálne určenej na tento účel ihneď po varení. Alebo trvajte na tom, že je v chladničke a podávajte v chlade, predtým, ako ju ozdobíte ďalšou dávkou solených rýb a čerstvým jemne nasekaným kôprom a petržlenom. Tento vynikajúci šalát sa považuje za predjedlo, hoci môže byť aj druhým hlavným chodom na obed alebo večeru. Vychutnajte si a vychutnajte si chutné jedlo!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- taký šalát sa často ochucuje majonézou alebo zmesou 3% octu, rastlinného oleja, soli a cukru;

- niektoré ženy v domácnosti namiesto zeleného hrášku používajú konzervované alebo čerstvé fazuľky;

- alternatíva k cibule je zelená a uhorky - kyslá kapusta alebo solené paradajky;

- niekedy, keď sa sleď zmäkne, je vopred namočený v tesne uvarenom, čerstvom, chladenom nesladenom čaji.