Mäso

Plnené cestoviny s mletým mäsom


Prísady do plnených mletých cestovín

Pre jedlo:

  1. Čerstvá hovädzia dužina 300 gramov
  2. Veľkoformátové cestoviny škrupiny 250 gramov
  3. Syr parmezán 60 g
  4. Veľká cibuľa 1 kus
  5. 2 strúčiky cesnaku strednej veľkosti
  6. Paradajky vo vlastnej šťave 7 polievkových lyžíc
  7. Olivový olej - 4 polievkové lyžice
  8. Mletá čierna paprika 1/4 čajovej lyžičky
  9. Soľ 1 čajová lyžička

Pre bešamelovú omáčku:

  1. 100 ml mlieka
  2. Pšeničná múka 1 a 1/4 lyžice
  3. Maslo 30 - 50 gramov
  4. Muškátový orech 1 štipka
  • Hlavné zložky: hovädzie mäso, paradajka, syr, cestoviny
  • Podávanie 3 porcií
  • Svetová kuchyňaTalianska kuchyňa

Zásoby:

Doska na krájanie, kuchynský nôž, panvica - 2 kusy, kuchynský sporák, drevená špachtle, sitko, lyžica, lyžička, cedník, stredná panvica s pokrievkou, kuchynské hrnce, tanier - 3 kusy, malá misa, mlynček na mäso, podšálka, hrubý strúhadlo, misa na pečenie, rúra, servírovací tanier, metla na ruky

Plnené cestoviny s mletým mäsom:

Krok 1: pripravte hovädzie mäso.


Hovädzie mäso dôkladne opláchneme pod tečúcou teplou vodou, aby sme odstránili všetky úlomky kostí. Potom rozložíme mäso na doštičku a očistíme ju nožom od žíl a filmov. Narežte komponent na stredné kúsky a preneste ho do malej misky.

Potom pomocou mlynčeka na mäso s jemným grilom rozdrvte hovädzie mäso. varovanie: aby bolo mleté ​​mäso vo svojej štruktúre homogénne, môžete ho pomeliť 2 krát.

Krok 2: pripravte cibuľu.


Pomocou noža odlúpajte cibuľu z plev a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Potom položte komponent na doštičku a jemne nasekajte na kocky. Nasekanú cibuľu nalejte do čistej taniere.

Krok 3: pripravte cesnak.


Cesnak položíme na krájaciu dosku a jemne zatlačíme okrajom noža. Potom plevicu vyberte a opláchnite pod tečúcou vodou.

Rozložte komponent späť na rovný povrch a rozdrvte ho na kusy. Nalejte jemne nasekané klinčeky do voľného taniera.

Krok 4: pripravte cestoviny.


Nalejte obyčajnú studenú vodu do stredovej panvy tak, aby naplnila nádobu do polovice. Teraz všetko položíme na veľký oheň a zakryjeme ho vekom. Musí sa to urobiť tak, aby tekutina vrla rýchlejšie. Ihneď potom nalejte trochu soli a dôkladne premiešajte s lyžičkou. Potom opatrne rozložte cestoviny na panvici a počkajte, kým sa voda znova nevarí. varovanie: z času na čas premiešame obsah nádoby so improvizovaným inventárom, aby sa zložky nelepili dohromady. Varte cestoviny 5 minút a potom vypnite horák.

Pri použití kuchynského náčinia uchopte panvicu a vodu vylejte spolu s komponentami cez cedník do umývadla. Cestoviny jemne opláchnite tečúcou tekutinou z kohútika, aby sa nelepili (pretože v tomto štádiu varenia nepridávame olej). Škrupiny necháme bokom a dovtedy dokončíme prípravu ingrediencií.

Krok 5: pripravte parmezán.


Pomocou hrubého strúhača syr rozomelte priamo na doštičku. Vylejte hotové hranolčeky na čistú platňu a nechajte ich teraz stranou.

Krok 6: pripravte bešamelovú omáčku.


Dajte kúsok masla na panvicu a položte na malý oheň.

Keď je zložka úplne roztavená, preosejte múku cez sitko. varovanie: súčasne s tým všetko zmiešajte s drevenou špachtľou alebo šľahačkou, aby sa nevytvorili hrudky. skrz minútu hmotnosť by mala byť hustá a rovnomerná.

Ďalej nalejte tenký prúd mlieka do panvice a pokračujte v šľahaní všetkého pomocou improvizovaného vybavenia. Nakoniec nalejte muškátový oriešok do nádoby a všetko dobre premiešajte. Mali by sme získať homogénnu viskóznu omáčku mäkkej béžovej farby.

Krok 7: Varte cestoviny plnené mletým mäsom.


Nalejte do panvice 2 polievkové lyžice olivový olej a zahriať na miernu teplotu. Keď je obsah nádoby dobre zahriaty, nalejte nasekanú cibuľu. Z času na čas miešajte drevenou špachtľou, smažte zložku, kým nedosiahne jemnú zlatú farbu.
Ihneď potom pridajte na panvicu mleté ​​hovädzie mäso, jemne nasekaný cesnak, soľ a čierne korenie. Pokračujte v miešaní všetkého s improvizovaným inventárom a smažte zmes do hneda. Je dôležité, aby sa: mleté ​​mäso musíme hnetieť špachtľou tak, aby sa z neho nevyskytovali hrudky. Všetko nás zaujme 20 minút.

Potom vypnite horák a nalejte do nádoby 1/2 diel Bešamelová omáčka. Pomocou lyžice premiešajte všetko dôkladne, až kým nebude hladký.
Teraz vložte trochu tejto hmoty do každej škrupiny a dočasne vložte cestoviny na doštičku.

V miske na pečenie rovnomerne rozotierame paradajky v našej vlastnej šťave. Posypeme trochou olivového oleja a podľa chuti posypeme soľou a čiernym korením. varovanie: Nezabudnite, že sme tieto zložky predtým pridali do mletého mäsa. Preto je veľmi dôležité misku nesoliť a koreniť. Škrupinové nátierky rozprestierajte na vrchu. Nakoniec nalejte všetku zostávajúcu bešamelovú omáčku a posypte syrovými hranolkami. Znovu nastriekajte zvyšný olivový olej a zapnite rúru.

Keď sa zahreje na teplotu 180 ° C, dajte do nej formu s miskou na strednej úrovni. Pečieme všetko 10-15 minút pokiaľ sa na povrchu neobjaví zlatá zlatá kôra. Nakoniec vypnite rúru a nádobu vyberte pomocou kuchynských rukavíc a odložte stranou.

Krok 8: podávajte plnené cestoviny s mletým mäsom.


Keď je plnené cestoviny s mletým mäsom mierne ochladené, rozstriháme misku nožom na porciované kúsky a posúvame drevenou špachtľou na špeciálny tanier. Na večeru podávame také chutné a výdatné jedlo so pohárom suchého červeného vína.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- na prípravu mletého mäsa môžete použiť aj bravčové, jahňacie, kuracie alebo morčacie filé. Je možné miešať rôzne druhy mäsa a získať zaujímavú chuť jedla;

- Namiesto parmezánu si môžete vziať akýkoľvek iný tvrdý syr. Je pravda, že jedlo bude mať mierne odlišnú chuť;

- mäso môže byť mleté ​​v mixéri vysokou rýchlosťou niekoľko minút. Zvyčajne používam toto kuchynské vybavenie, takže radím všetkým. Rýchle, pohodlné a ľahké!