Polievky

Hrachová polievka s hovädzím mäsom


Ingrediencie na varenie hráškovej polievky s hovädzím mäsom

  1. Hovädzie mäso (palička na kosti) 400 gramov
  2. Hrách (suchý, drvený) 1 šálka
  3. Zemiaky 200 gramov
  4. Cibuľa 150 gramov
  5. Mrkva 100 gramov
  6. Rastlinný olej 3 lyžice
  7. Vavrínový list 3-4 kusy
  8. Soľ podľa chuti
  9. Mleté čierne korenie podľa chuti
  10. Čistená voda 2,5 až 3 litre
  • Hlavné prísady: Hovädzie mäso, hrach, zemiaky, cibuľa, mrkva
  • Časť 7-8
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Kuchynské váhy, krájacia doska - 2-3 kusy, kuchynský nôž - 2-3 kusy, papierové kuchynské utierky, cedník, hlboká misa - 3 kusy, hlboká panvica s vekom (objem 4 litre), drevená lyžica, silikónová kuchynská špachtle, strúhadlo, jemné sito, štrbinová lyžica, hlboká servírovacia doska.

Hrachová polievka s hovädzím mäsom:

Krok 1: pripravte hrach.


Najprv zo všetkého pokryjeme dosku kuchynskou utierkou, dáme na ňu rozdrvený hrášok a roztriedime ho a odstránime akýkoľvek druh odpadu, napríklad štrk.

Potom presunieme polovice zŕn do cedníka a opatrne umývanie pod pramienkami studenej tečúcej vody, dokiaľ nebude číra tekutina.

Krok 2: namočte hrášok.


Potom nalejte vlhký hrášok do hlbokej misky, naplňte bežnou tečúcou vodou tak, aby bola o 3 až 4 centimetre vyššia ako jeho hladina, a namočte fazuľa na 4, a ak je čas, potom 10 hodín, Čím dlhšie sú zrná vylúhované, tým rýchlejšie a kvalitnejšie sa varí!

Krok 3: pripravte hovädzie mäso.


Nestratíme minútu, starostlivo opláchneme kúsok čerstvého hovädzieho mäsa na kosti, osušíme papierovými kuchynskými utierkami, položíme na doštičku a žily ostrým nožom orežeme.

Krok 4: Varte vývar.


Potom hovädzie mäso pošleme na hlbokú panvicu a naplníme ho vyčistenou vodou, jej množstvo je lepšie prispôsobiť chuti, podľa toho, akú hustú polievku chcete nakoniec dostať. Všetko kladieme na stredné teplo a po varení znížime jeho hladinu na minimum.

Štrbinovou lyžicou odstránime sivobielu penu - zrazenú bielkovinu - z povrchu bublinkovej kvapaliny a panvicu zakryjeme vekom tak, aby zostala malá medzera. Varte stopku asi 2-3 hodiny alebo kým sa mäso nezačne pohybovať od kosti, Trvanie prípravy vývaru priamo závisí od odrody, ako aj od kvality hovädzieho mäsa, to znamená, že prešlo zmrazením alebo nie, použije sa staré alebo mladé zviera.

Krok 5: pripravte varené hovädzie mäso a vývar.


Keď je mäso uvarené pomocou rovnakej štrbinovej lyžice, presunieme ho do hlboko čistej misky a ochladíme pri otvorenom okne na izbovú teplotu.

Potom sme ju nakrájali na čistú dosku po malých častiach a dali sme ju späť do panvice s vývarom, ktorý sa predtým prefiltroval cez sito s jemnou sieťou.

Krok 6: varíme hrach.


Po správnom čase, keď je hrášok vylúhovaný, zlikvidujeme ho v cedníku, opláchnite ho znova, nechajte ho v dreze 4-5 minút, nalejte prebytočnú tekutinu do pohára, nalejte do panvice s hovädzím vývarom a tiež kúsky mäsa a mierne zahrievajte. Po opätovnom varení rozdrvené zrná uvarte po dobu 45 minút, 1 hodiny alebo do úplnej mäkkosti, ako niekto miluje.

Krok 7: pripravte zeleninu.


Kým sa hrášok varí, zaoberáme sa ďalšími dôležitými výrobkami. Pomocou nového noža vylúpajte všetku zeleninu uvedenú v recepte, umyte ju, osušte papierovou utierkou, preneste na dosku na krájanie a po jednom ju rozdrvte. Zemiaky nakrájame na kocky alebo plátky do veľkosti 2,5 centimetra, hodíme ich do misky so studenou vodou a necháme v nej až do použitia, aby nestmavli.

Nakrájame cibuľu na kocky s veľkosťou do 1 centimetra a nasekáme mrkvu na strednom alebo veľkom strúhadle a pokračujeme ďalším krokom.

Krok 8: príprava čerpacej stanice.


Dajte panvicu na miernu teplotu a do nej nalejte trochu rastlinného oleja. Po niekoľkých minútach pošlite kocky cibule na predhriaty tuk a opečte ich 2-3 minúty k transparentnosti, ako aj krehkej zlatej kôre.
Akonáhle je zelenina opečená, pridajte do nej mrkvu a varte spolu 3-4 minúty pokiaľ nie je mäkká, nepretržite sa miešajte silikónovou kuchynskou špachtľou a zeleninový dresing vyberte zo sporáka.

Krok 9: prineste plnú pripravenosť polievky.


Teraz čakáme na hrach, aby sa dobre rozdelil! Akonáhle sa to stane, vypustite vodu zo zemiakov, vložte ju na panvicu s kuchynskou polievkou a varte 15 minút, Potom pridajte dresing z mrkvy a zemiakov.

Voňavé jedlo ochutíme soľou, čiernou alebo korením, bobkovým listom a necháme stáť na miernom ohni pre ďalšiu 10 minút, Potom vypnite sporák, zakryte hrachový zázrak vekom, nezanechajte žiadne trhliny, varíme 7-10 minút a ochutnajte to!

Krok 10: podávajte hrachovú polievku s hovädzím mäsom.


Hrachová polievka s hovädzím mäsom trvá na varení. Potom pomocou naberačkou, vleje svoje hlboké časti dosiek, pokiaľ je to žiaduce sa vzájomne sušienky, sekané cesnak, strúhaný tvrdý syr, kyslá smotana alebo smotany a slúžil k večeri ako prvý teplých jedál. Ak si to želáte, môžete si spolu s touto lahodnou omáčkou dať na stôl šaláty z čerstvej zeleniny, marinády, uhorky a pečivo. S radosťou varte a užívajte si!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- soľ počas varenia hovädzieho mäsa sa lepšie nepridáva do vody, viaže mäsové tkanivá a zvyšuje ich pevnosť;

- niektoré ženy v domácnosti dali polievkovú lyžičku jedlej sódy do panvice s vriacim hráškom. Hovoria, že z toho rýchlo vrie, ale jeho nalievanie do vývaru je mimoriadne opatrné, bude peniť a môže unikať;

- spolu s korením a soľou môžete na panvicu hodiť nakrájanú petržlenovú vňať, kôpr, bazalku, koriander alebo zelenú cibuľu;

- korenie uvedené v recepte sa považuje za klasické, ale ak je to žiaduce, polievku ochutíme inými, ktoré sa používajú pri príprave prvých teplých jedál;

- Nedokončený hrášok varíme dlhšie, asi 1 hodinu 30 - 50 minút.