Sochory

Cuketa kaviár na zimu


Prísady na výrobu cuketového kaviáru na zimu

  1. Cuketa 3,5 kg (čistená 3 kg)
  2. Mrkva 500 gramov
  3. Cibuľa 700 gramov
  4. Rastlinný olej 200 ml
  5. Cukor 1 šálka
  6. Stolový ocot 9% 1/2 šálky
  7. Paradajková pasta 1 šálka
  8. Soľ 1 šálka
  9. Čierne korenie alebo korenie, mleté ​​podľa chuti
  10. Vavrínový list podľa chuti a túžby
  • Hlavné zložky: cibuľa, mrkva, cuketa
  • Podávanie 1 porcia
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Kuchynský nôž, krájacia doska, papierové kuchynské utierky, pohár (objem 200 ml) - 2 kusy, sporák, mlynček na mäso, hlboká nepriľnavá panvica s vekom (objem 6 litrov), drevená kuchynská špachtle, sklenená pollitra alebo jednolitrová nádoba - podľa potreby veko s s elastickou páskou - podľa potreby, kanvica so širokým krkom, naberačkou, kľúčom na konzervované potraviny, vlnená prikrývka.

Varenie squash kaviáru na zimu:

Krok 1: pripravte zeleninu.


Najskôr by mala byť s použitím ostrého kuchynského noža, šupky cibule, mrkvy a cukety z pokožky hmotnosť najmenej 3 kilogramov. Zeleninu umývame pod pramienkami studenej tečúcej vody, sušíme papierovými kuchynskými utierkami, striedame na doštičke a nakrájame na malé kúsky s veľkosťou do 2 až 3 centimetrov.

Krok 2: nakrájajte zeleninu.


Teraz jednu po druhej zeleninu nasekáme na hlboký, približne 6-litrový hrniec akýmkoľvek vhodným spôsobom, napríklad pomocou stacionárneho alebo elektrického mlynčeka na mäso alebo kombináciou s malou dýzou, ako aj v mixéri. Pokiaľ ide o výber posledného kuchynského spotrebiča, je nepravdepodobné, že by mrkva brúsila veľmi dobre, v tomto prípade je lepšie nastrúhať ho na jemnom strúhadle.

Krok 3: pripravte cuketový kaviár na zimu.


Ďalej dáme hrniec s jemne nakrájanou cuketou, mrkvou a cibuľou na mierne teplo. Pridajte správne množstvo granulovaného cukru, rastlinného oleja, paradajkovej pasty, soli a všetko uvoľnite drevenou lyžičkou alebo špachtľou do homogénnej konzistencie. Po uvarení vajce uvarte, až kým všetka zelenina nebude úplne uvarená 2,5 až 3 hodiny, pod vekom, ktoré nie je úplne zakryté, za občasného miešania, aby ste zabránili horeniu teplých jedál až na dno.

Za 10 - 15 minút do konca procesu nalejte do panvice 9% octu, vložte trochu čierneho alebo korenia, bobkový list, všetko znova premiešajte a zostávajúci čas v ohni.

Krok 4: príprava plechoviek a viečok.


Počas varenia kaviáru kontrolujeme sklenené poháre s objemom pol litra alebo litra, ako aj viečka, či neobsahujú praskliny, škrabance a hrdzu. Potom ich dôkladne opláchneme pod vodou normálnou mäkkou kuchynskou špongiou a jedlou sódou alebo saponátom s minimálnym obsahom chemikálií. Potom sa viečka prevaria v malej panvici a ponechajú sa v nej až do použitia a poháre sa sterilizujú akýmkoľvek vhodným spôsobom a položia sa na dosku.

Krok 5: ochutnajte squashový kaviár na zimu.


Keď je zelenina úplne mäkká, nie chrumkavá, pomocou široko-hrdlej kanvy a panvy rozložíme vajcia do sterilizovaných pohárov, zakryjeme ich viečkami a pevne korkom, ak sú skrutky, kuchynskou utierkou a ak je to bežné, elastickým pásom, na konzerváciu použite špeciálny kľúč.
Potom skontrolujeme, či nedochádza k úniku obrobku, to znamená, že ho otočíme hore nohami a hľadáme, aby nevychádzal vzduch! Ak sú bubliny, obrobok pevnejšie zatvorte, ak nie, potom ho položte na podlahu s vekom dole, zabalte ho do vlnenej prikrývky, aby neboli žiadne medzery, a nechajte ho v tejto podobe na 2-3 dni do úplného ochladenia. Potom pošleme kaviár na chladné, dobre vetrané miesto, napríklad do špajze, do pivnice a najlepšie do pivnice.

Krok 6: podávajte squash kaviár na zimu.


Cuketový kaviár na zimu sa podáva pri izbovej teplote alebo chladený ako desiata. Tento lahodný nápoj dokonale doplní všetky jedlá počnúc pečenou, varenou alebo vyprážanou zeleninou, obilninami z rôznych obilnín, cestovinami a končiac pokrmami z mäsa a hydiny. Môže sa podávať rôznymi spôsobmi, v šalátovej miske, v porciách na tanieroch, v oblátkových košiach alebo na sušienkach, ale najpriaznivejšie je vychutnať si kaviár spolu s plátkom čerstvého domáceho chleba! Varte s radosťou a buďte zdraví!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- namiesto ukladania paradajkovej pasty môžete používať domáce;

- množstvo cibule sa často zvyšuje na 1 kilogram, ale v takom prípade je lepšie brať sladké odrody, napríklad krymské alebo bulharské;

- zeleninu je možné jemne nakrájať, dusiť 1 hodinu, nasekať v mixéri, ochutiť paradajkovou pastou, soľou, rastlinným olejom, cukrom, octom, korením a variť ďalších 1,5 - 2 hodiny. Potom rozdeľte vajcia do sterilizovaných pohárov a konzervujte;

- plechovky môžu byť sterilizované niekoľkými spôsobmi, v mikrovlnnej rúre, peci, vriacej vo vode na sporáku alebo v pare;

- 15 minút pred koncom varenia sa do panvice s kaviárom často pridáva okrem korenia a octu cesnak vytlačený lisom, podľa chuti asi 4 až 8 veľkých klinčekov a čerstvej nakrájanej kôpry alebo petržlenu.