Pečenie

Dort "Flower" z tmelu


Prísady na prípravu koláča „Kvet“ z tmelu

Na skúšku:

  1. Pšeničná múka 120 gramov
  2. Cukor 120 gramov
  3. 4 vajcia

Pre sirup:

  1. Cukor 110 gramov
  2. Čistá studená voda 100 gramov

Pre smotanu:

  1. Maslo 160 gramov
  2. Cukor 130 gramov
  3. Mlieko 90 ml
  4. Vaječný žĺtok 1 kus (25 gramov)
  5. Lyžica koňaku 1
  6. Kakaový prášok 25 gramov
  7. Vanilkový cukor 25 gramov

Pre tmel:

  1. Marshmallows marshmallows biele 100 gramov
  2. Čistú studenú vodu 2 čajové lyžičky
  3. Kyselina citrónová na špičke noža
  4. Mrazový cukor 250 gramov
  • Hlavné prísady Vajcia, maslo, piškótový tortu, cukor
  • Podávanie 7 porcií

Zásoby:

Malá miska - 6-7 kusov, doska na krájanie, kuchynský nôž, malá miska - 3 kusy, mixér, okrúhla hlboká pekáreň, rúra, kuchynské rukavice bez prstov, veľká miska, kuchynský stôl, sito, pergamen, kuchynské nožnice, špáradlo, drôtený stojan rúry na pečenie, malá panvica alebo Turk, sporák, drevená špachtľa, lyžica, tanierik, plochá servírovacia misa alebo podnos, chladnička, kuchynská špachtle, mikrovlnná rúra, tepelne odolná sklenená panvica, čajová lyžička, lepiaca fólia, stredná miska, pečivo, štetec, špeciálna ústav tmeliace nástroje

Varenie tortu "Flower" z tmelu:

Krok 1: pripravte múku.


Nalejte múku do sita a preosejte ju cez malú misku. Musí sa to urobiť tak, aby cesto bolo jemné a vzdušné kvôli saturácii zložky kyslíkom.

Krok 2: pripravte vajcia na cesto.


Nôžom rozbite škrupinu a žĺtky oddelte od bielkovín v rôznych čistých malých miskách.

Teraz pridajte do prvého kontajnera 80 gramov cukor a pomocou mixéra rozdrvte ingrediencie strednou rýchlosťou, kým sa nedosiahne homogénna svetlo žltá hmota.

Vaječné bielky zmiešame so šľahačkou, až kým sa neobjavia vrcholy. Ihneď potom nalejte zvyšný cukor do nádoby a pokračujte v šľahaní všetkého pri strednej rýchlosti 1 minúta pokiaľ sa nevytvorí hustá hmota.

Krok 3: pripravte keksové cesto na koláč.


Opatrne nalejte zbité žĺtky do veľkej misky a preneste vaječné bielky. Pomocou kuchynskej špachtle jemne premiešajte komponenty, až kým nebudú hladké. varovanie: robíme to, akoby sme zdvíhali hmotu zdola nahor a do stredu nádrže.

Teraz nalejte preosiatu múku tu a opatrne, ale starostlivo premiešajte všetko s improvizovaným súpisom a vykonávajte kruhové pohyby. Všetko je cesto pripravené! Mala by sa súčasne ukázať tekutá a hustá.

Krok 4: koláč upiecť.


Zakryte spodnú časť pekáča pergamenom. Teraz nalejeme cesto a jeho povrch vyrovnáme špachtľou. Zapnite rúru a zohrejte ju na teplotu 200 ° C, Ihneď potom sme nastavili kapacitu na strednú úroveň a pripravili sme tortu 20-25 minút kým sa neobjaví zlatá kôra. Po stanovenom čase dostaneme formu pomocou kuchynských cvočkov a skontrolujeme, ako dobre bol koláč upečený. Ak to chcete urobiť, prepichnite ju niekde uprostred špáradlom a pozrite sa. Ak drevená tyčinka zostala čistá (bez surového cesta), spodná časť koláča je pripravená a rúru môžete vypnúť. Ak nie, potom stojí za to predĺžiť čas pečenia počas 7-10 minút, Na konci vypnite rúru a nechajte formu na chvíľu ležať. Nechajte koláč mierne vychladnúť.

Teraz jemne posuňte rošt a nechajte ho na pokoji, kým nedosiahne izbovú teplotu.

Krok 5: pripravte cukrový sirup na koláč.


Nalejte čistú vodu do malého hrnca a položte na veľký oheň. Tekutinu uveďte do varu a okamžite vypnite horák.
Nalejte vodu do čistej malej misky a nalejte tu cukor. Pomocou lyžice premiešajte všetko dôkladne, až kým sa posledná zložka úplne nerozpustí.

Krok 6: pripravte krém na koláč.


Nalejte vaječný žĺtok a mlieko do čistej malej misky. Pomocou mixéra porazte ingrediencie pri nízkej rýchlosti, až kým nebudú hladké. Potom sa hmota prefiltruje cez sito do čistého suchého hrnca a pridá sa cukor. Nádobu položíme na malý oheň a za stáleho miešania drevenou špachtľou alebo šľahačkou privaríme k varu. varovanie: Nerobte si starosti so žĺtkom. Ak sa tak stane pri veľmi nízkej paľbe, potom sa nič také nestane.

Po varení pokračujeme v príprave základu krému ešte niekoľko minút, až sa z neho získa viskózna hmota, napríklad kondenzované mlieko. Teraz vypnite horák a odložte panvicu nabok. Nechajte zmes úplne vychladnúť.

Potom dajte maslo pri izbovej teplote do čistej malej misky (preto je lepšie ju vopred vytiahnuť z chladničky), vylejte vanilkový cukor a pomocou mixéra porazte komponenty, až kým sa nevytvorí homogénna svieža hmota.

Teraz do nádoby pridajte malé porcie 1/2 diel základom krému a zároveň aj naďalej miešať všetko s improvizovaným inventárom. Potom preosejeme kakaový prášok cez misku a na záver uvedieme zvyšnú hmotu žĺtka, cukru a mlieka.
Nakoniec nalejte koňak a opäť dôkladne premiešajte šľahačkou. Mali by sme získať svieži homogénny krém s jemnou farbou kávy.

Krok 7: pripravte tortu.


Keď je pečenie úplne ochladené, položte ho na dosku na krájanie a pomocou noža ju nakrájajte 2-3 diely, Dolné a horné koláče (v prípade strúhanky) sa namočia do cukrového sirupu.

Teraz položíme základňu koláča na špeciálny podnos alebo veľkú plochú dosku. Namažte tortu kuchynskou špachtľou 1 / 3-1 / 4 časť krém. Zakrývame základňu ďalším kruhom pečeného cesta a všetko opakujeme od začiatku do konca.

Nakoniec rozprestrite posledný koláč a koláč obaľujte na všetky strany zvyškom smotany. Dezert vložte do chladničky, aby ste ho vylúhovali 1 hodinu, Medzitým pripravte tmel.

Krok 8: pripravte tmel.


Nalejte čistú vodu do malej misky a nalejte kyselinu citrónovú na špičku noža. Pomocou lyžice premiešajte všetko dôkladne, až kým nebude hladký.

Vložte marshmallows marshmallows do tepelne odolnej sklenenej panvice, naplňte ju citrónovou tekutinou a vložte do mikrovlnnej rúry plus alebo mínus na 1 minútu, Hneď ako sa zložka začne roztopiť a narastať, vypnite rúru.

Ihneď ho dôkladne premiešajte s lyžičkou, kým sa nevytvorí homogénna hmota. Položíme ďalšie cesto v 5-6 malých miskách a nalejte tu rôzne potravinárske farbivá. Bezprostredne v každej nádobe postupne vylejte práškový cukor v malých dávkach a hnette silné cesto.

Keď sa prestane lepiť na dno a steny misy, prenesieme hmotu na kuchynský stôl, ktorý bol predtým rozdrvený malým množstvom sladkého prášku. Tmelík naďalej dôsledne miesime, až kým nebude hustý a elastický. varovanie: ak je to potrebné, pridajte malé množstvo ľadového cukru. Keď je všetko pripravené, cesto zabalte do lepiacej fólie a vložte do chladničky, aby ste ju vylúhovali 30-40 minút.

Krok 9: pripravte tortu.


Keď sa koláč s tmelom naplní, začneme tvoriť rôzne figúry z viacfarebného cesta a ozdobíme pečivo. Najskôr vytiahnite tmel z chladného miesta, zbavte ho lepiacej fólie a položte na kuchynský stôl. Z prvého kusu cesta (hnedého) pomocou valčeka vyvinieme tenký plochý koláč obdĺžnikového tvaru. Keďže musíme získať koláč „Kvet“, navrhujem, aby sa dezert pripravoval vo forme koša. Dôležité: na tento účel je potrebné vykonať merania dezertov pozdĺž výšky a obvodu dezertov pomocou pevného pravítka a pásky.

Teraz nakrájajte tenkú vrstvu tmelu s dlhými pruhmi šírky nie viac ako 1-1,5 a 0,5 centimetrov. Je dôležité, aby sa: Pri vytváraní dekorácií tortu používajte špeciálne nástroje.

Rezané tenké prúžky tmelu pozdĺž výšky koláča. Dostanem približne 20-25 kusov.

Potom začneme pliesť kôš veľkých a menších stužiek.

Mali by sme získať taký základ pre tortu.

Teraz ju opatrne zabalte do valčeka a vyberte z chladničky tortu.
Položili sme košík na pečiacu stenu. A tak, aby tmel dobre držal, pomocou kefy na pečivo namažte jeho hrany čistou vodou.

Potom začneme tvoriť viacfarebné kvety, lístky, stonky a prípadne luky zo zvyšného cesta.

Nakoniec ozdobíme koláč a dá sa servírovať pri slávnostnom stole.

Krok 10: podávajte koláč.


Dort "Flower" z tmelu je veľmi chutný a zároveň krásny. Môžu vyzdobiť dezertné sviatočné stoly, napríklad svadbu, výročie, ako aj narodeniny, silvestrovské sviatky, pripraviť pečivo na Valentína a na mnoho ďalších dátumov. Keď je dezert na stole, môžete ho rozrezať na časti a liečiť priateľov a rodinu čajom alebo kávou.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Pred prípravou krému je lepšie pomeliť vanilkový cukor v ručnej malty tĺčikom. To znamená, že by sme mali dostať vanilkový ľadový cukor. Potom bude smotana lepšie šľahať a stať sa nádhernejšou;

- ak nemáte k dispozícii žiadne špeciálne nástroje na prácu s tmelom, nezúfajte. Kuchynské nožnice, pravítko na písacie potreby, špáradlo, lyžička, pero bez hrotu, malé nožnice na sušienky a oveľa viac sú tiež vhodné pre vašu prácu. Pripojte svoju fantáziu;

- Ak sa obávate, že kôš sa nelepí dobre na tortu na báze smotany, môže sa pred zdobením pečiva prikryť tenkou vrstvou tmelu. Na tento účel rozvaľkajte tenkú vrstvu cesta a zakryte ho dezertom. Vyrovnajte povrch a boky koláča čistými suchými rukami;

- Pripravený tmel sa môže uchovávať v chladničke až dva mesiace a v mrazničke až šesť.