Mäso

Mleté mäso


Prísady na výrobu mletého mäsa

Pre role:

  1. Čerstvé bravčové vlákniny s tukom 500 gramov
  2. Čerstvé hovädzie vlákniny 500 gramov
  3. Bochník chleba 300 - 350 gramov
  4. Kuracie vajcia 3 kusy
  5. Veľká cibuľa 2 kusy
  6. Mlieko 1,5 šálky
  7. Soľ podľa chuti
  8. Mletá paprika podľa chuti

Na plnenie:

  1. Čerstvé šampiňóny 400 gramov
  2. Veľká cibuľa 3 kusy
  3. 1 stredná mrkva
  4. Rastlinný olej na vyprážanie
  • Hlavné prísady: Hovädzie mäso, bravčové mäso, cibuľa, šampiňóny
  • Doručovanie 12 porcií

Zásoby:

Mlynček na mäso alebo mlynček na mäso, veľká miska, krájacia doska, kuchynský nôž, malá miska - 2 kusy, lyžica, papier na pečenie, valček, tanier - 2 kusy, sporák, panvica, drevená špachtle, hrubý strúhadlo, potravinárska fólia, hlboká panvica, rúra, rukavice bez pecek, servírovací tanier, Turk, odmerka, vidlička

Výroba mletého mäsa s náplňou:

Krok 1: príprava bravčového mäsa.


Bravčové mäso dôkladne umyte pod tečúcou vodou a položte na krájaciu dosku. Pomocou noža vyberáme mäso z žíl a filmu. Teraz zložku rozrežte na stredné kúsky a preneste do veľkej misky.

Krok 2: pripravte hovädzie mäso.


Hovädzie mäso dobre umývame pod tečúcou teplou vodou, aby sme odstránili zvyšky nečistôt a triesok z kostí. Teraz položte mäso na doštičku a pomocou noža odstráňte žily a film. Narežte zložku na malé kúsky a preneste do misky s bravčovým mäsom.

Krok 3: pripravte cibuľu na rolku.


Pomocou noža odlúpajte cibuľu z plev a dôkladne ju opláchnite pod tečúcou vodou. Potom položte komponent na doštičku a jemne nasekajte na kocky. Nasekanú cibuľu nalejte do čistej taniere.

Krok 4: pripravte mlieko.


Nalejte pol pohára mlieka do Turka a zapálte oheň. Po 2 minútach vypnite horák a ihneď pokračujte v príprave chleba.

Krok 5: pripravte bochník.


Roztrháme obušok čistými rukami na malé kúsky a vložíme ho do malej misky. Nalejte chlieb s horúcim mliekom a nechajte počas 5 minút stranou. Po stanovenom čase by sa mal bochník stať mäkkým a pružným. Pomocou vidlice ju opatrne rozdrobíme na homogénnu hmotu.

Krok 6: pripravte mleté ​​mäso na rožku.


Pred formovaním rolky musíme mäso pomeliť. Môžeme to urobiť dvoma spôsobmi. Prvým je použitie mlynčeka na mäso s jemným grilom a brúsených kúskov bravčového a hovädzieho mäsa. A aby bola náplň homogénna, je najlepšie urobiť ju dvakrát.

Uprednostňujem druhú možnosť sekania mäsa - pomocou mixéra. Aby ste to dosiahli, vložte komponenty do misy a nasekajte ich vysokou rýchlosťou alebo v režime Turbo na homogénnu hmotu.

Pripravené mäso prenesieme späť do veľkej misky a podľa chuti pridáme chlieb, nakrájanú cibuľu, vajcia, soľ a zmes mletého korenia. Čistými rukami všetko dôkladne premiešajte, až kým nevznikne homogénna hmota. varovanie: z tohto množstva mletého mäsa by mali byť 3 stredné rožky.

Krok 7: pripravte mrkvu.


Nôžom ošúpajte mrkvu a opláchnite ju pod tečúcou vodou. Teraz pomocou hrubého strúhača rozdrvte zeleninu na rovnom povrchu a okamžite nalejte triesky do čistej platne. varovanie: mrkva sa nemôže pridávať do náplne. To je podľa vášho želania.

Krok 8: pripravte cibuľu na plnenie.


Pomocou noža odlúpajte cibuľu z plev, opláchnite ju pod tečúcou vodou a položte ju na doštičku. Zomletíme zložku na kocky a okamžite ju nalejeme na tanier, na ktorom bola pripravená cibuľa na mleté ​​mäso.

Krok 9: pripravte šampiňóny.


Huby sa dobre umyjú pod tečúcou teplou vodou a položia sa na doštičku. Pomocou noža čistíme huby z poškodených miest, ktoré môžu byť na klobúkoch a nohách. Teraz nasekajte ingrediencie na malé kúsky a nalejte do čistej malej misky.

Krok 10: pripravte náplň.


Do panvice nalejeme trochu rastlinného oleja a zohrejeme na miernu teplotu. Keď sa dobre zohreje, nalejte nasekanú cibuľu. Z času na čas sa miešaním s drevenou špachtľou dosiahne priehľadnosť zložky. Teraz nalejte mrkvové lupienky do nádoby a pokračujte vo varení. Keď je zelenina mäkká, dajte sem rozdrvené šampiňóny. Nezabudnite zamiešať improvizovaný inventár (aby komponenty nespálili na spodnej časti panvice), vyprážajte výplň na jemnú zlatú farbu. Na konci vypnite horák a nechajte zeleninu a huby trochu vychladnúť.

Krok 11: pripravte mletú rožku s náplňou.


Kuchynský stôl zakrývame kusom pečiaceho papiera. Okrem toho rozložíme mleté ​​mäso a koláč rozvaľkáme pomocou valčeka. Je dôležité, aby sa: aby sa mäsová hmota nelepila na inventár, nezabudnite ju navlhčiť pod tečúcou vodou. Vycpávku môžete šíriť aj na papier čistými rukami. Hlavná vec je, že koláč je hustý nie viac ako 1 centimeter a mal štvorcový alebo obdĺžnikový tvar.
Pomocou lyžice rozložte náplň hore tak, aby sa nedostala k okrajom 1,5 cm.

Teraz jemne zabalte vrstvu mäsa dovnútra a zdvihnite papier na pečenie. Okraje pritlačíme čistými rukami a zapneme rúru. Keď sa zahreje na teplotu 200 ° C, začnite variť našu rožku. Opatrne ho premiestnite švom na plech na pečenie potiahnutý potravinovou fóliou. Na niektorých miestach prepichnite misku vidličkou a všetko vylejte zvyšným mliekom (to musí byť urobené, aby predjedlo mäsa bolo šťavnaté a šťavnaté). Potom položte panvicu na strednú vrstvu a pečte rožku 30 minút varovanie: Z času na čas je potrebné nádobu vybrať pomocou kuchynských rukavíc a naliať mlieko na jedlo.

Potom na vrchole dostanete červenkastú, nie suchú kôru. Na konci vypnite rúru, vyberte panvicu a odložte stranou. Nechajte kotúč pokojne dosiahnuť izbovú teplotu. Pred podávaním ho rozrezáme nožom na porciované plátky, položíme na špeciálny tanier a položíme na jedálenský stôl, prípadne ozdobíme petržlenovými listami a kôprovými vetvami.

Krok 12: podávajte mleté ​​mäso s náplňou.


Plnené mleté ​​mäso sa podáva ako predjedlo na akomkoľvek jedálenskom stole. Môže to byť večera aj sviatok.

Môžete sa tešiť s chlebom, vyprážanými zemiakmi, varenou ryžou a čerstvými zeleninovými šalátmi.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- každé mäso je vhodné na prípravu mletého mäsa, hlavné je, že je v malom množstve tuku. Môžete použiť hotovú zakúpenú masu, ale ja radšej varím mleté ​​mäso samostatne, ako vždy viete, že vaše deti a priatelia budú jesť;

- Okrem húb môžete do náplne podľa vlastného uváženia vložiť aj ďalšie prísady. Napríklad namiesto šampiňónov niekedy používam dusenú zeleninu, varené kurča, drvené vajce natvrdo uvarené s kôprom alebo slaný suchý tvaroh s uvarenými cestovinami;

- ak sa obávate, že sekaná z mäsa sa môže pekne vypaľovať a vo vnútri môže byť surová, potom ju zabalte do potravinovej fólie a 30 minút varte. Potom vyberte kovový papier a nechajte misku znova hnednúť 10 minút, nezabudnite z času na čas naliať mlieko.