Polievky

Ušné riečne ryby


Prísady na výrobu rybej polievky

Hlavné produkty:

  1. Riečne ryby (kapor, pstruh, plotica alebo iný) 1,5 kilogramu
  2. Čistená voda - 2 litre podľa chuti
  3. Zemiaky 3-4 kusy (stredné)
  4. Mrkva 2-3 kusy (stredná)
  5. Cibuľa 1 kus (veľká)
  6. Kôpor 1 zväzok (stredný)

Korenie:

  1. Vavrínový list 2 kusy alebo podľa chuti
  2. Nové korenie 4 až 6 kusov alebo podľa chuti
  3. 4-6 čiernych korení
  4. Soľ podľa chuti

Lek:

  1. Strúčiky cesnaku 3-6 alebo podľa chuti
  • Hlavné prísady: kapor, zemiaky, cibuľa, mrkva
  • Podávanie 1 porcia
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Škrabka na ryby, papierové kuchynské utierky, krájacia doska - 2 kusy, kuchynský nôž - 2 kusy, sporák, panvica s vekom (objem 4 litre), hlboká misa - 2 kusy, lis na cesnak, hlboká misa, polievková panva, hlboká porcia doska.

Výroba rybej polievky z riečnej ryby:

Krok 1: pripravte prísady.


Na prípravu tohto chutného jedla je vhodná akákoľvek veľká riečna ryba a čím je väčšia, tým viac vývaru získate, v mojom prípade sa používa kapor. Budete tiež potrebovať ďalšie dôležité ingrediencie, ktoré sa okamžite rozložia na dosku a okamžite ich pripravia. Pomocou kovovej škrabky vyčistíme všetky malé ryby z váh, striedame otváranie brucha nožom, vyberieme z nich všetky vnútro a odrežeme plutvy. Potom dôkladne umyte telá pod pramienkami studenej tečúcej vody, osušte ich papierovými kuchynskými utierkami, položte ich na doštičku a oddeľte chvosty a hlavy, z ktorých okamžite odstránime oči.
Tieto časti obyvateľov rieky pošleme na hlbokú panvicu, naplníme ich správnym množstvom vyčistenej vody a prenesieme na stredné teplo. Telá kaprov rozdelíme na porciované kúsky požadovanej dĺžky s hrúbkou 2,5 až 3 centimetre, premiestnime ich na čisté riady a dočasne odložíme.

Potom pomocou čistého noža odstráňte šupku zo zeleniny špecifikovanej v recepte. Umývame ich spolu s bylinkami, sušíme, kladieme na novú dosku a po jednom ich rozdrvíme. Zemiaky nasekáme na veľké kocky alebo plátky s veľkosťou do 3 centimetrov, premiestnime ich do hlbokej misky so studenou vodou a necháme ich až do použitia.

Mrkva v prstencoch, polkrúžkoch, kockách, slamkách alebo plátkoch do hrúbky 1 centimeter. Jemne nakrájajte zeleň a cibuľu nakrájajte na 2-4 diely alebo nechajte celé. Cesnak vytlačte špeciálnym lisom do hlbokej misky a pokračujte ďalším krokom.

Krok 2: Varte polievku z riečnych rýb - prvý stupeň.


Kým sme pripravovali všetky súčasti misky, uvarila sa voda na panvici s hlavami a chvostom. Ochutnajte soľou a ochutte tieto časti kaprov po dobu 20 - 25 minút. Potom na čistú panvicu nainštalujte sito s jemnými okami, prefiltrujte z nej zásobu rýb a znova ju zohrejte na stredné teplo. Hneď ako začne znova bublať, hodíme zemiaky, mrkvu, cibuľu do horúcej aromatickej tekutiny a uvaríme ich 15 minút.

Krok 3: Varte polievku z riečnych rýb - druhý stupeň.


Keď je zelenina takmer uvarená, vložte do panvice všetky korenia uvedené v recepte, to znamená bobkový list, ako aj dva druhy korenia, čierne a nové korenie. Dáme im príležitosť rozpustiť vo vnútri svoju vôňu 5 minút a dolnú porciu surového kapra do vývaru.
Znížte teplotu na miernu úroveň, panvicu zakryte vekom a rybu uvarte 30 minút za veľmi slabého varu bez miešania a pravidelného odstraňovania bielej bielkoviny zrážanej z peny z povrchu prebublávacej kvapaliny štrbinovou lyžicou. Potom ucho ochutnajte soľou, nasekanými bylinkami, ešte pár minút stojte na sporáku a úplne ho vypnite.

Krok 4: pripravte lek.


Teraz odstráňte veko z panvice, naberte celú polievkovú panvicu rybieho vývaru, naplňte ju cesnakom v miske a dajte mu, ináč, ako hotové ucho, trvať na tom, Zakryté 10-15 minút, Až potom distribuujeme uvarené jedlo po častiach na hlboké taniere a podávame spolu s cibuľou na stôl.

Krok 5: podávajte ucho riečnych rýb.


Ako prvá hlavný chod večere sa podáva teplá rybia polievka. Spolu s ňou položili stolové misky s cesnakovou cibuľou, čerstvým voňavým chlebom, taniermi so zelení, nakrájanou zeleninou, marinádami a nakladanou zeleninou. Varte chutné jedlo a užívajte si života!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- ak pripravujete rybiu polievku z riečnych rýb s nízkym obsahom tuku, varte prvý vývar nielen z hláv a chvostov, ale tiež k nim pridajte 500 - 600 gramov malých ošúpaných rýb a mäso z neho môžete roztriediť, dvakrát ho prejsť mlynčekom na mäso a pripraviť pastu, koláč alebo inú lahodný nápoj;

- veľmi často, 5-7 minút pred úplnou pripravenosťou, sa do tohto druhu rybej polievky pridá pohár vodky alebo pár polievkových lyží alkoholu. Robia to tí, ktorí nie sú veľmi spokojní so slabou, ale prítomnou vôňou tiny. Z tohto alkoholu sa jedlo stáva priehľadnejším;

- niekedy namiesto čerstvého kôpru použite sušenú alebo nahraďte petržlenovou vňaťou alebo vložte dva druhy zelene súčasne a kuracie vývar sa môže stať alternatívou k vyčistenej vode;

- ak nechcete pripravovať pór osobitne pre ucho, potom spolu s plátkami nakrájaných rýb pridajte do vývaru celé neloupané, ale umyte si hlavu z cesnaku, toto ucho bude chutnejšie;

- recept obsahuje klasickú súpravu korenín, ale jedlo môžete ochutiť ostatnými, napríklad farbou kurkumy, korením na štipľavú chuť alebo korením na intenzívnejšiu chuť.