Vták

Kuracie s kapustou a zemiakmi


Ingrediencie na varenie kuracieho mäsa s kapustou a zemiakmi

  1. Bravčové kurča (čerstvé) 1 kus (1 kilogram 200 gramov)
  2. Biela kapusta 1/2 (stredná vidlička)
  3. Zemiaky 4 kusy
  4. 1-2 mrkvy
  5. Cibuľa 1-2 kusy
  6. Kyslá smotana podľa chuti
  7. Paradajková omáčka (akákoľvek) podľa chuti
  8. Rastlinný olej podľa potreby
  9. Laurel list podľa chuti
  10. Soľ podľa chuti
  11. Mleté čierne korenie podľa chuti
  12. Čistená voda podľa potreby
  • Hlavné prísady: kapusta, zemiaky, cibuľa, mrkva, kuracie mäso
  • Časť 6-8
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Kuchynský nôž - 2 kusy, krájacia doska - 2 kusy, papierové kuchynské utierky, lyžica, misa - 4 - 5 ks, hlboká misa, panvica, drevená kuchynská špachtle, hlinené hrnce s vekom - podľa potreby, rúra, kuchynské rukavice, veľký byt dosky.

Varenie kura s kapustou a zemiakmi:

Krok 1: pripravte kurča.


Berieme celé brojlerové čerstvé kurča a vypitváme ho z vnútra: srdce, obličky, pečeň, žalúdok a pľúca. Potom jatočné telo umyte pod pramienkami studenej tečúcej vody dovnútra a von, pričom pomocou pinzety alebo ostrého kuchynského noža odstraňujeme zvyšky peria pomocou tenkých chĺpkov z povrchu pokožky.

Potom jatočné telo osušíme papierovými kuchynskými utierkami, položíme na krájaciu dosku, rozdelíme kuchynskú sekeru na niekoľko častí, z ktorých mäso okamžite vyberieme a nakrájame na malé porcie o veľkosti 3-4 centimetre.

Krok 2: pripravte zeleninu a ďalšie prísady.


Potom pomocou čistého noža odstránime šupku zemiakov, mrkvy a cibule a z bielej kapusty odstránime biele, takmer vždy poškodené listy. Všetko umyjeme, osušíme papierovými kuchynskými utierkami, striedame ich položením na dosku a pokračujeme v príprave. Každý zemiak rozdelíme na 2 - 8 častí, v závislosti od veľkosti ovocia, alebo nakrájame na kocky, plátky do veľkosti 1,5 cm, presuňte ich do hlbokej misky, naplňte vodou a nechajte v nej až do použitia, aby nestmavli.

Cibuľa rozemelte na krúžky, polkruhy alebo štvrtiny s hrúbkou 6 až 7 milimetrov a mrkvu v kockách do 7-8 milimetrov alebo nasekajte na hrubom strúhadle.

Naberáme kapustu slamkami ľubovoľnej dĺžky do hrúbky 1 centimeter a plátky rozdeľujeme do samostatných misiek. Potom rozložíme zvyšné produkty na dosku, ako aj korenie, ktoré bude potrebné na prípravu tohto chutného jedla, a pokračujeme ďalším krokom.

Krok 3: vyprážajte kurča.


Na stredne silnú horúcu panvicu nasypeme hlbokú, najlepšie nelepivú misku a nalejeme do nej pár polievkových lyžíc rastlinného oleja. Po určitom čase zasielame kuracie kúsky do predhriateho tuku a smažíme ich až do polovice. 10-12 minútza stáleho miešania drevenou špachtľou. Akonáhle je mäso mierne zapečené, preneste ho do hlbokej misky.

Krok 4: zemiaky opražte.


Panvicu neodstraňujeme, pridáme do nej trochu rastlinného oleja a nakrájané zemiaky do nej jemne spustíme, po vypustení vody z nej a vysušení papierovými utierkami. Vyprážajte zeleninu 10 minút, tak, že iba pokryté zlatou kôrou, a poslal po kúsky kurčaťa.

Krok 5: opečte cibuľu mrkvou.


Potom znovu nalejte kvapku oleja do panvice a tam nakrájajte cibuľu a mrkvu. Varíme ich 2 až 3 minúty, až kým nie sú pokryté svetlou zlatou kôrou a nepresunú sa k ďalším vyprážaným potravinám.

Krok 6: restujte kapustu.


Teraz pošleme nakrájanú kapustu na horúcu panvicu. Nalejte ju malým množstvom oleja, kyslej smotany a paradajkovej omáčky. Potom dusíme aj dovtedy, kým nie sú stredne mäkké 10-15 minút a kvapka do misky s polokonzervovanou zeleninou a kuracím mäsom.

Krok 7: naplňte pripravenosť misky.


Potom rúru zapnite a predhrejte do 180 stupňov Celzia, Medzitým varte plnú kanvicu čistenej vody. Po tom, vyprážané ingrediencie ochutnajte soľou, mletým čiernym korením a lyžičkou, všetko uvoľnite do homogénnej konzistencie. Výslednú zmes rozdelíme do kvetináčov, naplníme ich takmer na vrchol a do každého z nich pridáme bobkový list.

Potom do nich nalejeme horúcu vodu z kanvice tak, aby sa dostala do stredu hliny a zakryla vekom. Skontrolujeme teplotu rúry a ak sa zohreje, dáme do nej hrnce na stredný stojan. Dusené kuracie mäso s kapustou a zemiakmi bez otvárania, 40 minút, počas ktorého všetky zložky potravín dosiahnu úplnú pripravenosť.
Potom si položíme kuchynské rukavice na ruky, upravíme hrnce na doštičke, predtým položenej na dosku, necháme kulinárske majstrovské dielo mierne vychladnúť a ochutnať dopredu!

Krok 8: podávajte kuracie mäso s kapustou a zemiakmi.


Kuracie mäso s kapustou a zemiakmi sa podáva ako druhé hlavné jedlo v hlinených nádobách, ktoré sa predtým umiestnia na špeciálne podnosy alebo veľké ploché žiaruvzdorné taniere.
Ak je to žiaduce, pred podávaním môže byť každá porcia tejto mňamky posypaná čerstvými jemne nasekanými zelenými kôprom, petržlenom, koriandrom, bazalkou, zelenou cibuľkou alebo zalejeme kyslou smotanou alebo domácim krémom. Vychutnajte si výdatné a veľmi chutné jedlo!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- namiesto celého kurčaťa môžete použiť už nakrájaný guláš z tohto vtáka alebo z iných častí jatočného tela, ktoré boli predtým zbavené kostí, ako sú prsia, paličky, stehná;

- v recepte je uvedený najjednoduchší súbor korenín, ale vyprážané prísady je možné ochutiť akýmikoľvek inými koreninami, ktoré sa používajú pri príprave jedál z mäsa alebo zeleniny, napríklad ochutené, šalvia, oregano, všetky druhy mletej papriky;

- veľmi často, 4 až 5 minút pred tým, ako sú riady úplne pripravené, odstránia z hrncov poťahy, nastrúhajú syr nastrúhaný na strúhadle a zvyšný čas pečú bez pokrievky, až kým nedosiahnu zlatohnedú farbu;

- niektoré ženy v domácnosti rozriedia ďalšiu časť kyslej smotany alebo smotany v horúcej vode, do výslednej zmesi nalejú zeleninu s polotovarom a potom vložia do rúry;

- odborníci radia pred varením, dajte hrnce do studenej vody na 12-15 minút, aby sa vlhkosť absorbovala cez póry v hline, hovoria, že to robí jedlo šťavnatejšie.

Pozrite si video: Pečené kuracie stehná na kyslej kapuste so sušenou šunkou. Marcel Ihnačák. Kuchyna Lidla (Február 2020).