Osobné

Zemiaky s hubami a mäsom


Prísady na varenie zemiakov so šampiňónmi a mäsom.

  1. Čerstvé bravčové vlákniny 500 gramov
  2. Čerstvé šampiňóny 350 - 400 gramov
  3. Zemiaky 1 kilogram
  4. Veľká cibuľa 1 kus
  5. Čerstvá petržlenová vňať 20 gramov
  6. Kyslá smotana 200 ml
  7. Sušené slivky alebo sušené jablká v plátkoch po 5-15 kusoch
  8. Soľ 1 čajová lyžička
  9. Rastlinný olej 3-4 polievkové lyžice
  10. Allspice 3-5 hrách
  11. Mletý čierny korenie 3 špendlíky
  12. Bobkový list strednej veľkosti 2-3 kusy
  13. Čistú horúcu vodu 2-2,5 šálky
  • Hlavné prísady: bravčové mäso, zemiaky, šampiňóny, kyslá smotana
  • Podávanie 7 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Doska na krájanie, kuchynský nôž, malá miska, veľký kotol so silným dnom, veko na kotlík, lyžica, drevená špachtle, sporák, lyžička, panvica, kuchynské stojany, servírovací tanier, tanier - 2 kusy, hlboká misa, hlboká tanier , stredná misa, utierky na kuchynský papier

Zemiaky na varenie so šampiňónmi a mäsom:

Krok 1: príprava bravčového mäsa.


Bravčové mäso dôkladne umyjeme pod tečúcou teplou vodou, utrieme utierkami z kuchynského papiera a položíme na doštičku. Pomocou noža odstráňte film, žily a prebytočný tuk. Teraz nakrájajte mäso na veľké kúsky a preneste do malej misky.

Krok 2: pripravte cibuľu.


Pomocou noža odlúpajte cibuľu z plev a dôkladne opláchnite pod tečúcou teplou vodou. Potom položte komponent na doštičku a jemne nasekajte na kocky. Nasekanú cibuľu nalejte do čistej taniere.

Krok 3: pripravte sušené ovocie.


Opláchnite sušené slivky alebo sušené plátky jabĺk pod tečúcou teplou vodou a rozotrite na papierové utierky. Keď sušené ovocie zaschne, presuňte ich do hlbokej misy. varovanie: Ak chcete kyslú misku, radšej do nej pridajte jablká. Ak máte nasladlú chuť, potom lepšie použite sušené slivky.

Krok 4: pripravte zemiaky.


Pomocou noža vylúpajte zemiaky z kože a dôkladne ich opláchnite pod tečúcou teplou vodou, aby ste vypláchli zvyšky zeme a iné nečistoty. Potom hľuzy položte na doštičku a nakrájajte na polovicu. Pozor: ak je to potrebné, komponenty môžu byť rozrezané na niekoľko častí, potom sa dostanú rýchlejšie k miske. Ja som zvyčajne štvrtý stredne veľký zemiak. Rozdrvená zelenina sa prenesie do strednej misky a z kohútika sa naleje obyčajná studená voda, aby pri styku so vzduchom nestmavla.

Krok 5: pripravte šampiňóny.


Huby dôkladne opláchnite pod tečúcou teplou vodou a položte ich na doštičku. Nôžom odstránime hrubé miesta na klobúkoch a nohách. Teraz nakrájajte huby na kúsky a nalejte do hlbokého taniera.

Krok 6: pripravte petržlen.


Petržlen dôkladne umyte pod tečúcou vodou, prebytočnú tekutinu vytrepte a položte na krájaciu dosku. Pomocou noža jemne nasekajte zeleň a ihneď ju nalejte do čistej taniere. varovanie: táto zložka sa nemusí pridávať do misky. Používam ho na žiadosť pracovníkov a zvyčajne na záver posypeme zemiaky mäsom a hubami.

Krok 7: pripravte zemiaky so šampiňónmi a mäsom.


Nalejte do panvice 2 polievkové lyžice rastlinného oleja a zapáliť. Keď sa obsah nádoby dobre zahreje, opatrne (aby nedošlo k obareniu) vložte kúsky bravčového mäsa. Mažte mäso z oboch strán, až kým sa na povrchu neobjaví zlatá kôra. varovanie: aby sa zložka nezačala dusiť, je lepšie ju uvariť v jednej vrstve.

Ihneď potom nalejte jemne nakrájanú cibuľu. Za stáleho miešania drevenou špachtľou sa jednotlivé komponenty doslova smažia 2 minúty.
Potom pridajte sušené ovocie na panvicu a pokračujte vo varení misky. 30 sekúnd, Tento čas bude stačiť na sušené slivky alebo plátky jabĺk na výrobu šťavy.
Ihneď potom pomocou kuchynského náčinia vezmeme panvicu a prenesieme jej obsah do veľkého kotla. Naplňte všetko kyslou smotanou, dobre premiešajte, kým nebude hladká a vráťte späť, ale na miernom ohni. Keď sa hmotnosť uvarí, varíme ju 2-3 minúty. Je dôležité, aby sa: súčasne mäso neustále miešajte s improvizovaným zariadením tak, aby bolo nasýtené tekutinou a šťavou z cibule a sušeným ovocím zo všetkých strán.
Po uplynutí stanoveného času naplňte všetko horúcou vodou tak, aby bola 1-2 prsty zakryl bravčové mäso. Keď varí obsah kotla, znížte teplotu a duste 1-1,5 hodiny pod úplne zatvoreným vekom. varovanie: Čas od času sa oplatí premiešať hmotu špachtľou tak, aby nespálila na dne nádoby.

Kým je naše mäso dusené, pripravíme huby so zemiakmi. Na tú istú panvicu nalejte zvyšný rastlinný olej a zohrejte ho na miernu teplotu. Keď sa dobre zahreje, vložte sem drvené šampiňóny. Z času na čas miešajte drevenou špachtľou, smažte zložku, až kým sa neobjaví mäkká zlatá farba. Ihneď potom, keď držíte nádobu pomocou kuchynských rukavíc, prenesieme huby späť na hlboký tanier. varovanie: skúste to urobiť tak, aby olej zostal v nádrži.

Teraz dajte panvicu späť na horák, ale už zvyšujte teplo. Ak je to potrebné, môžete pridať trochu viac tuku. Keď je všetko dobre zohriate, rozložte kúsky zemiakov opatrne. Je dôležité, aby sa: zeleninu je najlepšie vysušiť vopred iba na utierku z kuchynského papiera, aby voda pri kontakte s olejom nestriekla rôznymi smermi a nespálila vás. Vymažte komponent zo všetkých strán na zlatú kôrku. Nakoniec vypnite horák a nakrájajte plátky zeleniny späť do misy, ktorú musíte utrieť dosucha.

Keď je mäso hotové, dajte naň vyprážané šampiňóny a zemiaky. Nalejte horúcu vodu tak, aby pokrývala posledný komponent jedným prstom, a tiež pridajte soľ, korenie, hrášok a bobkový list. Všetko dôkladne premiešajte, zakryte vekom a duste na miernom ohni, kým nie sú pripravené zemiaky. Malo by to trvať asi 20-30 minút v závislosti od plátkov zeleniny. Po stanovenom čase misku posypte čiernym mletým korením a všetko dobre premiešajte. Teraz vypnite horák a choďte slúžiť jedálenskému stolu.

Krok 8: podávajte zemiaky so šampiňónmi a mäsom.


Pomocou polievkovej lyžice prenesieme horúce zemiaky so šampiňónmi a mäsom z kotla na špeciálny hlboký tanier.

Ak je to potrebné, misku posypte jemne nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte pri večeri s plátkami chleba, nakladanou zeleninou a šalátom z čerstvej zeleniny.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Na varenie si môžete vziať aj hovädzie mäso. Bude to, samozrejme, mierne drsné, ale tiež veľmi chutné;

- okrem korenia uvedeného v recepte môžete do misky pridať akékoľvek ďalšie podľa svojho vkusu;

- Miesto šampiňónov sú tiež vhodné huby ustrice, kuriatka, motýle a iné jedlé huby.