Pečenie

Listové cesto


Prísady na výrobu lístkového cesta

  1. Pšeničná múka 500 gramov
  2. Maslo 375 gramov
  3. Studená čistá voda 250 mililitrov
  4. Soľ 1-2 čajové lyžičky
  5. Cukor podľa chuti
  • Hlavné zložky: olej, múka
  • Doručovanie 10 porcií

Zásoby:

Sito, veľká miska, kuchynský nôž, vidlička, sporák, turek, tanierik, kuchynské rukavice, krájacia doska, chladnička, lepiaca fólia, kuchynský stôl, valček, rúra, plech na pečenie, servírovací riad

Príprava lístkového lístkového cesta:

Krok 1: pripravte múku soľou.


Najprv musíme preosiať múku. Vďaka tomuto procesu bude naše cesto mäkké a mäkké. V ňom sa tiež nebudú tvoriť hrudky, čo je tiež dôležité. Nalejte múku a soľ do sita a preosejte cez veľkú suchú misku.

Krok 2: pripravte maslo.


Položte maslo na dosku na krájanie a nôž na rez z bežného kusu 75 gramov, Väčšinu z nich posúvame na tanierik a na chvíľu ho dáme do chladničky.

Rozložte menší kúsok v Turku a nechajte ho zohriať. Olej nepretržite premiešajte s polievkovou lyžicou a uveďte do tekutého stavu. Ihneď potom vypnite horák a odložte nádobu s kuchynským náradím nabok. Nechajte rozpustené maslo trochu vychladnúť.

Krok 3: príprava lístkového cesta.


Nalejte čistú vodu do misky s preosialou múkou v tenkom prúde a potom rozpustite maslo. Čistými rukami hnette husté elastické cesto.

varovanie: Keď sa hmota stane viskóznou, preneste ju na kuchynský stôl a posypte malým množstvom múky vopred. Pokračujte v miesení cesta 1-2 minúty kým sa neprestane držať v rukách.
Teraz vytvárame guľu z omše, zabalíme ju do lepiacej fólie a vložíme ju do chladničky najmenej počas 40 minút.

Po uplynutí stanoveného času položte maslo na kuchynský stôl a pomocou valčeka ho rozdeľte na tenkú vrstvu s hrúbkou približne v 1 centimeter, Pokúste sa komponent hneď na druhú stranu.
Teraz vyberáme cesto z chladničky, uvoľníme ho z lepiacej fólie a položíme ho vedľa masla na kuchynský stôl, rozdrvené pšeničnou múkou. Valíme ho na tenký obdĺžnikový koláč. 1/2 diel jemne rozotrite rozbité maslo. varovanie: kým je komponent stále chladený, bude ľahké ho vykonať. Maslo prikryjeme druhou polovicou cesta a pomocou valčeka mierne vyfúkneme a formáciu okamžite rozvineme v jednom smere.

Teraz cesto jemne posypte múkou a pridajte obdĺžnikový koláč trikrát.

Opäť sme vyrazili a rozbehli sa jedným smerom. Tento postup opakujeme 2-3 krát podľa toho, koľko chcete, aby vaše pečivo bolo šupinaté.

Následne cesto zabalte do lepiacej fólie a nalepte ho do chladničky na 1 hodinu, Po stanovenom čase odporúčam opakovať všetko od začiatku do konca a tak podobne iba 2-krát s prestávkou za 60 minút, Všetko je pripravené, takže môžete pokračovať v procese tvarovania a pečenia.

Krok 4: príprava lístkového lístkového cesta.


Dnes môžete variť veľa jedál z lístkového cesta. Ide predovšetkým o sladké a nesladené pečivo. Najslávnejšie obláčik nazývaný „trstina“. Varí sa bez náplne, ale ukáže sa chutný, jemný a chrumkavý. Tak začnime! Zapnite rúru a zohrejte ju na teplotu 200 ° C, Medzitým, na kuchynskom stole, rozdrvené malým množstvom múky, položte kus lístkového cesta, ktoré sme pripravili skôr.

Pomocou valčeka ho rozvaľkáme do tenkej vrstvy a okamžite ho nasekáme nožom na malé prúžky. Každý segment sme preťali cez stredné štvorce a potom podľa potreby trojuholníky. Nezabudnite posypať každý kus cukrom. Pozor: čím menšie je oblátko, tým chutnejšie, pretože ho môžete okamžite ponoriť do tekutého medu alebo kondenzovaného mlieka a zjesť ho jedným spadnutým krúžkom.

Teraz rozdeľujeme kúsky cesta na plech na pečenie namočený v bežnej studenej vode a položíme ho na strednú úroveň do predhriatej rúry. Pečieme puding 10 minút kým nevznikne ružová farba. Po stanovenom čase pomocou kuchynských rukavíc vyberieme nádobu z rúry a necháme ju bokom. Nechajte cesto mierne vychladnúť. Potom ju presunieme na servírovací tanier.

Ďalšou možnosťou je príprava oblátok s náplňou. Môže to byť džem, tvaroh zmiešaný s nasekaným sušeným ovocím (hrozienka, slivky, sušené marhule), dusená zelenina, mleté ​​mäso (surové aj vyprážané s cibuľou), dusené huby a oveľa viac. Všeobecne by bez ohľadu na náplň nemalo byť príliš mokré (aby sa cesto počas pečenia neroztieralo) av malom množstve. Dajte teda naše lístkové cesto na kuchynský stôl rozdrvený múkou a rozviňte valček na tenkú vrstvu. Potom pomocou noža nakrájajte koláč na štvorce dlhé asi 8-10 centimetrov.

V strede každého kusu položte výplň a zabaľte ju do obdĺžnika alebo trojuholníka. Pritlačte otvorené okraje vidličkou tak, aby sa švy počas pečenia neotvorili. Nafúkame obaly na plech, namazané malým množstvom rastlinného oleja a dáme do rúry priemernú hladinu.
Varenie pri teplote 200 ° C pre 10-15 minút kým sa na povrchu neobjaví zlatá kôra. Je dôležité, aby sa: doba varenia závisí od náplne vo vnútri. Ak je už pripravený, stačí už vyššie uvedené minúty. Ak je surový, stojí za to pridať trochu viac času. Na mäso - 30 minút, pre tvaroh s vajcom - 20-25na zeleninu - 15-25, Nakoniec vypneme rúru a pomocou kuchynských rukavíc vyberieme plech na pečenie a odložíme stranou. Keď sú obláčky mierne ochladené, môžete zavolať všetkých na zákusok.

Krok 5: podávajte lístkové cesto.


Na špeciálny tanier položíme hotové, ešte teplé obláčky z lístkového cesta a podávame na dezertový stôl spolu s čajom, kávou a inými teplými nápojmi. Pečenie je veľmi chutné a jemné, aj keď nemá žiadnu náplň.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- pred pečením môžu byť „jazyky“ namazané aj žĺteným žĺtkom s cukrom;

- obláčiky môžu mať akýkoľvek tvar. Napríklad okrúhly, štvorcový, obdĺžnikový, kotúčový. Vložte cesto do muffinových foriem a pečte s košíkami. Potom môžete pridať akúkoľvek náplň, napríklad džem alebo bobule zmiešané s cukrom;

- Na prípravu lístkového cesta používajte iba prémiovú múku, jemné mletie a osvedčenú značku. Maslo sa najlepšie používa doma, potom je pečenie nielen veľmi chutné, ale aj jemne vrstvené.