Polievky

Hubová polievka so syrom


Ingrediencie na výrobu šampiňónovej polievky so syrom

  1. Portobello šampiňóny 400 g
  2. Cibuľa 1 ks
  3. Maslo 20 g
  4. Krém 50 ml
  5. Tavený syr 200 g
  6. Muškátový oriešok mletý 1/4 čajovej lyžičky
  7. Mleté čierne korenie podľa chuti
  8. Voda 2 1
  9. Zelená cibuľa a petržlen na ozdobu
  • Hlavné prísady: cibuľa, šampiňóny, syr, smotana
  • Podáva 4 porcie

Zásoby:

Doska na krájanie, Nôž, Panvica, Panvica - 3 L, Miska - 2 ks, Mixér alebo kombajn, Malá doska - 2 ks, lyžica tabuľky, lyžica, lopata

Horká polievka na varenie so syrom:

Krok 1: Pripravte si huby.


Polievku je možné samozrejme pripraviť z bežných húb, ale je lepšie brať portobello alebo kráľovské huby. Majú mäsovejší klobúk a výraznú hubovú chuť a vôňu - to, čo potrebujete pre voňavú hubovú polievku. Líšia sa tiež farbou - portobello šampiňónov je svetlo hnedý.

Opláchnite huby pod tečúcou vodou a oddelte klobúky a nohy. Varte vývar z nôh, klobúky nakrájajte na plátky a prenesiete do misky.
Dôležité! Žampióny nenamáčajte do vody, absorbujú vlhkosť ako špongia, zhoršuje to ich chuť a potom všetka voda bude v panvici.

Krok 2: Pripravte cibuľu.


Olúpajte a nakrájajte cibuľu na kocky alebo polkrúžky. V tomto prípade nezáleží na tvare krájania - mixér sa nestará, ktorá nakrájanú cibuľu nakrájame. Nasekanú cibuľu vložte do plytkej misky.

Krok 3: Varte vývar z húb.


Složte nohy húb v panvici a nalejte do vody. Často predávajú huby s nakrátko strihanými nohami, ale aj tie malé pôjdu do vývaru. Ak máte smolu s veľkosťou nôh, pridajte nasekané klobúky. Priveďte do varu, ochutnajte a varte vývar 40 minút, Naplňte hotový vývar a odrežte nohy a vráťte sa k nemu.

Krok 4: Húbovú polievku uvaríme syrom.



Predhrejte panvicu, vložte maslo, roztopte a nakrájajte nasekané šampiňóny na to asi 10 minút. Ak máte malú panvicu, potom je lepšie vyprážať huby v niekoľkých fázach. Inak uvoľnia veľa tekutiny a budú dusené, nie vyprážané. Pridajte k hubám nasekanú cibuľu a opražte asi na ďalšiu 10-15 minút na miernom ohni až do varenia. Preneste 2/3 pripravených húb na panvicu.

Huby nalejeme hubovým vývarom, privaríme k varu a varíme asi 15 minút na miernom ohni, podľa chuti soľ.

Nalejte smotanu do polievky. Varte 5 minút.

Teraz musíte zmeniť polievku na šťouchané zemiaky. Najjednoduchší spôsob, ako to dosiahnuť, je pomocou diaľkového mixéra.
Ak nie je k dispozícii mixér, pomôže vám kuchynský robot, má pravdepodobne dýzu s nožmi. Až potom budete musieť vypustiť tekutú časť do samostatného kontajnera a nakrájať huby a cibuľu na misku kombajnu. Hríbové pyré preneste do hrnca a nalejte tekutú časť, premiešajte.
Položte hrniec na malý oheň. Pamätáte si, že sme na panvici nechali nejaké vyprážané huby? Vložte ich do polievky, pridajte smotanový syr, čierne korenie, muškátový oriešok a soľ podľa chuti. Polievku zohrejte a miešajte, kým sa syr úplne nerozpustí. Varte na miernom ohni 5-10 minút. Vypnite teplo, pridajte jemne nakrájanú zeleninu a nechajte polievku variť 10 minút.

Krok 5: Podávajte húbovú polievku so syrom.


Vôňa húb, smotany, syrov a korenín už pravdepodobne zhromaždila všetkých, aby vyskúšali chutnú polievku v kuchyni. Ani dobre nakŕmený človek mu nebude schopný odolať. Postavte stôl a polejte polievku do tanierov.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Ak nemáte mixér ani kuchynský robot s nožmi, polievku jednoducho varte bez toho, aby ste ju nasekali na šťouchané zemiaky. Potom nemusíte odkladať časť vyprážaných húb, ale všetko ihneď preneste na panvicu.

- Ideálnym doplnkom k hubovej polievke so syrom sú krutóny, sušienky alebo krehký chlieb.

- Ak máte v chladničke pár litrov kuracieho vývaru, môžete strácať čas varením húb. Hríbové stehienka opečieme klobásami a polievku uvaríme ďalej podľa receptu.