Nam

Ingrediencie pre Nem

Ryžový papier "Sen Soi Premium" 1 balenie
Čerstvé bravčové vlákniny 250 gramov
Vermicelli Funchosa "Sen Soi Premium" 50 gramov
Huby shiitake sušené 70 gramov
Kuracie vajce 1 kus
1 stredná mrkva
Čerstvý koriander čerstvý 1 malá partia
1 stredná cibuľa
Rastlinný olej s hlbokým vyprážaním
Sójová omáčka 100 mililitrov
Cukor 0,5 lyžice
Spice red feferónka 1 štipka
Strúčik cesnaku stredne veľkej veľkosti
1 stredne citrón

Hlavné prísady: bravčové mäso, šampiňóny, cestoviny
Podávanie 8 porcií
Svetová kuchyňaAsian, Oriental

Zásoby:

Odšťavovač, Stolová lyžica, krájacia doska, Nôž, Tanier - 4 kusy, Malá panvica, Malá misa, Podšálka, Stredná misa - 2 kusy, Hlboká fritéza alebo hlboká panvica alebo kotlík, Servírovacia misa, Skimmer, Hlboká miska, Čajová lyžička

Varenie Nem:

Krok 1: príprava bravčového mäsa.

Dôkladne umyte bravčovú buničinu pod tečúcou vodou, aby sme odstránili prípadné úlomky kostí a nečistoty. Potom - dajte mäso na doštičku a pomocou noža nakrájajte na malé kocky s veľkosťou nie viac ako 1 centimeter. Spracovaná zložka sa prenesie na voľnú platňu.

Krok 2: pripravte mrkvu.

Nôžom ošúpajte mrkvu a potom opláchnite pod tečúcou vodou. Zeleninu rozložíme na doštičku a nakrájame ju na štvorce rovnakej veľkosti ako bravčové. Plátky mrkvy položíme na čistý tanier.

Krok 3: pripravte cibuľu.

Olúpajte a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Zeleninu rozložíme na doštičku a pomocou noža rozrežeme na malé štvorčeky. Spracovaná zložka sa prenesie na voľnú platňu.

Krok 4: pripravte huby.

Huby Shiitake sú obľúbenou pochúťkou Vietnamcov. Je to skutočná pochúťka, ktorá podľa chuti nie je horšia ako šampiňóny. Zložku preto umyjeme pod tečúcou vodou a dáme ju do malého hrnca. Naplňte nádobu malým množstvom bežnej studenej vody tak, aby tekutina úplne zakrývala Shiitake a panvicu zohrejte na stredné teplo. Keď voda vrie, oheň je menej ako priemerný a varte huby 3-4 minúty, Ihneď potom vypnite horák a preneste komponent so štrbinovou lyžičkou na doštičku.

Keď sa ochladí, pomocou noža ho nakrájame na malé kúsky, ako predchádzajúca nasekaná zelenina.

Krok 5: pripravte vermicelli.

Vložte Vermicelli Funchozo do malej misky a nalejte vriacu vodu tak, aby voda úplne zakrývala komponent. Nechajte vermicelli počas 5 až 7 minút trvať na tom. Po stanovenom čase by sa mal stať elastickým. Ihneď potom ju opláchneme pod tečúcou studenou vodou a ak je to potrebné, môžeme ju ešte nasekať na malé kúsky.

Krok 6: pripravte greeny.

Koriandor dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou a po odstránení prebytočnej tekutiny ho položíme na doštičku. Pomocou noža jemne nasekajte zeleň a preneste ju na voľný tanier.

Krok 7: pripravte plnenie misky.

Nalejte malé množstvo rastlinného oleja do panvice a nádobu dajte na miernu teplotu. Keď sa olej dobre zohreje, vložte nasekanú mrkvu a bravčové mäso na panvicu. Z času na čas ich premiešajte a jemne ich opražte na jemnú zlatú farbu. Skutočné nemecké palacinky sú, samozrejme, vyrobené zo surovín, ale rozhodol som sa hrať na bezpečnom a ľahko vyprážanom mäse s mrkvou, keďže mojimi ochutnávačmi budú deti. Potom vypnite horák a preneste jeho obsah do voľnej strednej misky. Tu pridávame všetky drvené prísady a vajíčko. Pomocou lyžice premiešajte všetko dôkladne, až kým sa nevytvorí homogénna hmota.

Krok 8: pripravte cesnak.

Cesnak nožom ošúpeme a potom jemne nasekáme na doštičku. Spracovaná zložka sa prenesie do čistej misky.

Krok 9: pripravte citrón.

Na prípravu omáčky potrebujeme čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu. Preto citrusy umývame pod tečúcou vodou a položíme na dosku na krájanie. Pomocou noža sme ho nakrájali na dve polovice a potom pomocou každého odšťavovača vytlačili z každej šťavy.

Krok 10: pripravte omáčku na jedlo.

Do hlbokej misky nalejte sójovú omáčku, čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu a pridajte nakrájaný cesnak, cukor a feferónku. Pomocou čajovej lyžičky všetko dobre premiešajte, až kým nevznikne homogénna hmota.

Krok 11: pripravte Nem.

Nalejte horúcu vodu do voľnej hlbokej misy. Teraz vezmite ryžové listy a namočte ich 1 minúta do elastického stavu. Ihneď potom položte jednu dosku na dosku na krájanie a vložte náplň bližšie k jej okraju. Miska zabaľte rukami ako palacinka a odložte na plochý tanier na servírovanie. Postup opakujeme od začiatku do konca, až kým všetky listy a výplň neskončia.

Teraz nalejeme rastlinný olej do hlbokej panvice alebo kotla, aby v ňom Nem mohol plávať. Nádobu sme zohriali na mierne teplo a olej sme zohriali. Keď sa dobre zohreje, vložte doň naraz niekoľko palaciniek a na všetkých stranách ich vyprášajte na zlatú kôrku. Približná doba varenia vám zaberie 5-7 minút, Potom pomocou štrbinovej lyžice vyberieme misku z fritovacieho hrnca, prenesieme ju na čistú platňu a postup zopakujeme. Keď sú vietnamské palacinky pripravené, môžete tancovať na stole a servírovať túto pochúťku.

Krok 12: podávajte nem.

Hovorí sa: „Ak ste vo Vietname ochutnali Nem, potom zvážte, že ste nikdy necestovali do tejto krajiny.“ Vietnamská kuchyňa je skutočne známa svojimi malými palacinkami, ktoré sa pripravujú z ryžových listov s rôznymi surovými plnkami. Preto pre budúcich turistov môžeme slúžiť nem na jedálenskom stole a liečiť každého s týmto pokrmom spolu s varenou omáčkou.
Bon chuť!