Sochory

Melounový džem s citrónom


Ingrediencie pre výrobu melónu Jam s citrónom

  1. Melón (nešúpaný) 1 kilogram
  2. Cukor (piesok) 700 gramov
  3. Citrónová 1 kus
  • Hlavné zložky: melón, citrón, cukor
  • Podávanie 3 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Kuchynský nôž - 2 kusy, krájacia doska - 2 kusy, mixér alebo brúska na mäso, papierové kuchynské utierky, kuchynská váha, hlboká nelepivá panvica s hrubým dnom a vekom (kapacita 4 litre), drevená lyžica, sporák, sterilizovaná pollitrová nádoba 3-4 kusy , kovová skrutkovacia čiapka - 3-4 kusy, lyžica so štrbinami, konvica so širokým hrdlom, naberačka, utierka (konzervovací kľúč), vlnená prikrývka.

Výroba melónu s citrónom:

Krok 1: pripravte inventár.


V zime vám tento džem prinesie príjemné spomienky na leto, ale najprv začneme pripravovať inventár. Kontrolujeme riad, či neobsahuje hrdzu, praskliny, nečistoty a poškodenie. Potom všetko umývame mäkkou kuchynskou špongiou, jedlou sódou alebo saponátom s minimálnym obsahom chemikálií. Potom sa horúcou vodou nalejú lyžice, kuchynské lopaty, potrebné misky a hrnce. Kovové skrutky alebo obyčajné čiapky uvaríme v panvici a necháme ich tam, kým sa nepoužijú. Pollitrovú alebo litrovú nádobu sterilizujeme najvhodnejším spôsobom, v mikrovlnnej rúre, rúre alebo na sporáku. Toto všetko distribuujeme na dosku a s čistým svedomím pokračujeme.

Krok 2: pripravte a vylúhujte melón.


Berieme šťavnatý zrelý melón, umyte ho a osušte papierovými utierkami. Potom ostrým kuchynským nožom rozstrihneme ovocie na 2 rovnaké polovice, z nich odstránime semená žilami a odstránime kožu.

Rozprestierame mäso na doštičku, nasekané strednými kockami s veľkosťou od 1 do 2 centimetrov a poslané do hlbokej misky, v ktorej budeme variť obrobok, napríklad nepriľnavú panvicu so silným dnom alebo medenú nádrž.

Potom ich naplníme správnym množstvom granulovaného cukru, prikryjeme vekom a na 3-4 hodiny Trváme na izbovej teplote, pravidelne sa traseme a niekedy aj veľmi opatrne zmiešame s drevenou lyžičkou, aby melón začal šťavu.

Krok 3: pripravte citrón.


Medzitým sme citrón umyli, osušili, čistým nožom rozdelíme na 4 až 8 častí a z nich odstránime semená.

Ďalej, bez toho, aby sme odstránili kôru z citrusových plátkov, sme ich prešli mlynčekom na mäso alebo stacionárnym miešačom sme skartovali vysokou rýchlosťou do kašovitého stavu. Výslednú zmes sme presunuli do čistej misky a pokračovali ďalším krokom.

Krok 4: pripravte melónový džem s citrónom.


Po vylúhovaní melónu do neho pridajte rozdrvený citrón, všetko pretrepte, až kým nebude hladké, zahrejte ho na miernu teplotu a znížte ho na malú úroveň, len čo vrie tekutina. Varenie džemu pre 30 minút, pravidelne odstraňujte ľahkú penu zo svojho povrchu štrbinovou lyžicou a po uplynutí tejto doby ju pomocou kuchynskej utierky vyberte zo sporáka a odložte ju, aby úplne vychladla.

Asi po niekoľkých hodinách vrátime zaseknutý džem do kachlí priviesť do varu a uvariť rovnakým spôsobom ako prvýkrát, tj ďalších 30 minút cez malý oheň.

Krok 5: Uchovajte melónový džem citrónom.


Potom sme striedavo položili kanvicu so širokým hrdlom na každú pollitrovú nádobu a pomocou naberačky nalejeme na ňu zmes citrónového melónu a naplnili sme ju takmer na najvyššiu úroveň krkov. Potom sklenené obaly zakryte čistými kovovými viečkami, ktoré sú teplé, a ak sú priskrutkované, pevne utesnite utierkou, ak je to obvyklé, pomocou pružného prúžku, použite špeciálny ochranný kľúč.

Poháre otočte hore dnom a skontrolujte tesnosť. Ak uniká vzduch, zachujte pevnejšie upchatie. Bubliny spod viečok nejdú? Skvelé! Posielame obrobok na podlahu hore nohami, zabalíme ho do vlnenej prikrývky, aby neexistovali žiadne medzery, a udržujte ju v tejto podobe, kým sa úplne nevychladí, to je približne 2-3 dni, Potom môže byť džem premiestnený na vhodnejšie, chladnejšie a dobre vetrané miesto, napríklad do špajze, pivnice alebo suterénu, kde môže byť skladovaný po veľmi dlhú dobu, od 6 do 8 mesiacov alebo ešte viac.

Krok 6: podávajte melón s citrónom.


Pri izbovej teplote sa podáva melón s citrónom ako každý iný. Podáva sa v špeciálnej dezertnej miske: misky, hlboké misky alebo malé zásuvky spolu s malými lyžičkami a taniermi. Je príjemné ochutnať takú lahodný chlieb, maslo, maslové rožky, sušienky a iba čerstvo uvarený čaj, kávu alebo kakao. Tento džem sa tiež veľmi často používa na namáčanie koláčov, koláčov, pečiva vo forme náplne na pusinky, ako doplnok k penám, zmrzlinám alebo tvarohom a iným dobrotám. Chutí sladko s jemnou kyslosťou a jemnou arómou citrónovo-melónov. Užite si to!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- ak melón nie je veľmi šťavnatý a vložte do trocha šťavy, pridajte trochu prečistenej vody, stačí 150 mililitrov na kilogram nasekaného ovocia, počas dvoch 30 minút varu sa prebytočná vlhkosť odparí;

- v recepte sa uvádza množstvo cukru na 1 kilogram veľmi sladkého melónu, preto ho možno v prípade potreby znížiť, napríklad namiesto 700, umiestniť 500 gramov;

- veľmi často, 5 minút pred koncom posledného varenia, sa do džemu pridá vrece vanilkového cukru, toto korenie dáva obrobku skôr príjemnú, zvláštnu arómu.