Mäso

Pohanka s mletým mäsom


Prísady na výrobu pohánky s mletým mäsom

  1. Pohanka (krúpy) 1 šálka
  2. Mleté mäso „Miešané“ (bravčové a hovädzie mäso) 300 - 400 gramov
  3. Mrkva 1 kus
  4. Cibuľa 1 kus
  5. 2 strúčiky cesnaku
  6. Paradajková pasta 1-2 polievkové lyžice
  7. Čistená voda 2 šálky
  8. Rastlinný olej podľa potreby
  9. Laurel list (mletý) podľa chuti
  10. Soľ podľa chuti
  • Hlavné prísady: Hovädzie mäso, bravčové mäso, cibuľa, mrkva, cesnak, pohánka
  • Portsionnost2-3
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Kuchynský uterák, sklo (240 ml), lyžica, silikónová kuchynská špachtle, kuchynský nôž, krájacia doska, cesnakový lis, misa, hlboká misa, sporák, panvica, misa - 2 kusy, strúhadlo, hlboká nelepivá panvica s vekom (kapacita 3 litre), servírovacia doska.

Varenie pohánky s mletým mäsom:

Krok 1: príprava pohánky.


Toto jedlo vám pripomenie vaše študentské roky, keď ste chceli niečo chutné, uspokojujúce a zároveň rýchlo pripravené. Najprv pokryjeme stolovú dosku kuchynskou utierkou, dáme na ňu pohánku a vyriešime ju, odstránime akýkoľvek druh odpadu, napríklad malé kamienky alebo šupky.

Potom ju prenesieme do hlbokej misky, naplníme ju bežnou tečúcou vodou, dôkladne opláchneme, hodíme do cedníka a necháme na nej 5-7 minútna sklo prebytočnej tekutiny.

Potom položte mierny oheň na suchú panvicu a po 2-3 minútachkeď je jeho dno dobre vyhrievané, roztiahneme už mierne vysušenú pohánku. Pár minút zahrievame ho bez oleja, stále miešame s drevenou alebo silikónovou kuchynskou špachtľou, vďaka ktorej sa ovosová kaša v budúcnosti stane drvivejšou. Potom nalejte horúce zrná do čistej, nie príliš hlbokej misky, aby ležali vo vrstve nie viac ako 1 centimeter, a pred použitím ich odložte nabok.

Krok 2: pripravte zvyšok prísad.


Teraz pomocou ostrého kuchynského noža, šupky cibule, mrkvy a cesnaku. Zeleninu umývame pod pramienkami studenej tečúcej vody, osušíme ju papierovými utierkami a pokračujeme v príprave. Klinčekom vytlačíme špeciálny lis do malej misky.

Dajte cibuľu s mrkvou na doštičku a nasekajte. Prvé nasekáme kockami, slamkami alebo polokrúžkami až do hrúbky 5 až 6 milimetrov a druhé nasekáme na strednom alebo veľkom strúhadle. Potom položíme na dosku hlbokú misku s čerstvým mletým mäsom, zvyšné ingrediencie, ktoré budú potrebné na prípravu jedla, a pokračujeme ďalším krokom.

Krok 3: dusená zelenina s mäsom.


Do média zasielame horúcu objemnú panvicu, wok, kotol alebo, rovnako ako v našej verzii, hlbokú nelepivú panvicu so silným dnom a nalejeme do nej niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja. Keď sa tuk zahrieva, po niekoľkých minútach namočte nasekanú cibuľu a dusíme zeleninu 2 minúty k transparentnosti.
Potom k tomu pridáme nasekanú mrkvu a varíme spolu, kým nebude mäkká a jemná zlatá kôra 3-4 minúty, Potom pošleme potravu na panvicu. Najprv dá veľa šťavy, ale po 5-6 minútach vlhkosť sa odparuje a mäso začne sa mierne vyprážať, takže stojí za to rozdeliť sa na malé kúskytakže nezískate jednu pevnú hrudku v podobe obrovskej kotletky.

Krok 4: naplňte pripravenosť misky.


Akonáhle mleté ​​mäso zmení farbu z ružovej na sivú a začne sa pražiť na poklese, ochutíme soľou a mletým listom vavrína. Do misy nalejte sušenú pohánku, vložte trochu paradajkovej pasty, všetko dôkladne premiešajte a naplňte čistenou vodou 1:2. Je vhodné nepreháňať to tekutinouaby sa ovsená kaša ukázala byť drobivá a skutočne chutná, stojí za to sledovať proporcie! Zmes ochutnáme av prípade potreby pridáme ďalšie korenie.
Voda privedieme do varu a hneď potom oheň znížime na najmenšiu úroveň. Panvicu zakryjeme vekom tak, aby tu neboli medzery, a pokrm varíme, až kým nebude takmer hotový 15 minút.
Potom pohňu ochutíme cesnakom vytlačeným v lise, všetko znova premiešame, až kým nedosiahneme homogénnu konzistenciu a postavíme na sporák v zakrytej forme. 5 minút, Potom sporák vypnite a trvajte na miske 3-4 minúty buď trochu dlhšie, z tohto sa ukáže ešte viac nasýtený. Potom to rozložíme po častiach na taniere a podávame na stôl.

Krok 5: Pohanka sa podáva s mletým mäsom.


Pohanka s mletým mäsom sa podáva teplá ako druhá hlavná miska, ktorá sa podáva po častiach na tanieroch, pričom každá z nich sa prípadne ozdobí vetvičkou zelených, napríklad koprom, petržlenom alebo koriandrom. Ako doplnok k tomuto báječnému môžete ponúknuť šalát z čerstvej zeleniny, uhoriek, marinád, ako aj omáčok na báze kyslej smotany, smotany alebo majonézy. Kaša chutí slane s výraznou vôňou mäsa, zeleniny, jemným nádychom paradajkovej pasty a cesnaku. Užite si to!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- alternatíva k rastlinnému oleju - smotana, mleté ​​mäso „Miešané“ - akékoľvek iné, napríklad z kuracieho, morčacieho, čistého bravčového alebo hovädzieho mäsa, vyčistenej vody - rastlinného vývaru a mletého vavrínu - celé sušené listy tejto rastliny;

- sada korenín je štandardná, ale nie je nevyhnutná, ak je to potrebné, použite akékoľvek iné korenie, ktoré ochutná jedlá z obilnín alebo mäsa;

- Je lepšie nakupovať mleté ​​mäso od dôveryhodných dodávateľov, je žiaduce, aby bolo čerstvé, s minimálnym množstvom tekutiny. Môžete ho tiež variť sami rolovaním hovädzieho alebo bravčového mäsa očisteného od filmov, kostí a šliach pomocou mlynčeka na mäso;

- niektoré ženy v domácnosti zabalia uvarenú kašu do hustej uteráka alebo prikrývky po dobu 20 - 30 minút na odparenie, to znamená úplné odparenie vlhkosti;

- väčšinou sa pohánka nalieva studenou vodou, hoci na dosiahnutie výsledku môžete použiť vriacu vodu, ale v tomto prípade sa jedlo bude variť ešte 3-5 minút.