Sochory

Solenie červených rýb


Prísady na solenie červených rýb

  1. Filet z lososa 500 gramov
  2. Morská soľ 3 polievkové lyžice
  3. Cukor 2 polievkové lyžice
  4. 1 lyžička čierneho korenia
  5. Čerstvý kôpr 50 gramov
  • Hlavné zložky
  • Podáva 4 porcie
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Plech na pečenie, tanier, lyžica, kuchynské nožnice, zábal na potraviny, kuchynský nôž, papierové utierky

Varenie solených červených rýb:

Krok 1: Pripravte rybie filé.


Najlepšie je brať chladenú rybiu filé, mala by byť pevná, nie sypká, mať nepríjemný zápach, mať svetlú farbu s výraznými bielymi žilami a nie jasne červenú bez žíl. Na varenie podľa tohto receptu je vhodná akákoľvek červená ryba, vybral som si lososa.
Ak sa rozhodnete pre mrazené ryby, rozmrazte ich v studenej vode s malým množstvom soli.
Vychladené rybie mäso opláchnite prúdom studenej vody, preneste ho na jednorazové uteráky a pokožku nechajte vypustiť. Potom filet znova opláchnite papierovými utierkami.

Krok 2: Naplňte červenú rybu.


Na samostatnej doštičke s lyžičkou premiešajte soľ, cukor a korenie, až kým nebude hladký, potom nalejte polovicu do misky, ktorá neoxiduje a neabsorbuje zápach, napríklad na sklenenú panvicu.

Pred použitím kuchynských nožníc alebo roztrhaním rukami túto zmes posypte kôprom. Nemiešajte.
Na plech na pečenie, na soľ a kôpr, položte filé z červených rýb, kožu dole a dužinu. Jemne pritlačte dlaňami na vrch, ako keby vtlačili ryby do vankúša na korenie.
Soľ na vrchu zmiešajte so soľou a korením a trite si rukami, aby sa mäso z rýb počas varenia lepšie namočilo.
Pridajte do rýb viac kôpru a posypte ich korením. Zabaľte plech na pečenie s červeným rybím filé s plastovým obalom a chladom. Pokiaľ nie je pripravený, mal by tam stáť 3-4 dňa, ale nezabudnite na svoje ryby, skontrolujte ich každý deň a obráťte ich. Po prvom dni ju preto otočte s pokožkou hore a dôkladne zatvorte misky plastovým obalom, v druhý deň operáciu opakujte znova a filet bude opäť pokožkou dole a tak ďalej.
Po požadovanom počte dní vyberte solenú červenú rybu z chladničky, opláchnite ju prebytočnou soľou a kôprom ju pod studenou vodou vysušte. Kožu pichnite nožom a vyberte z filetu. Môže sa podávať solená červená ryba.

Krok 3: Podávajte slanej červenej ryby.

Nasolené červené rybie filé dôkladne uhoríme, položíme na tanier a podávame na stôl ozdobené zeleným alebo zeleným hráškom. Môžete s ňou variť aj rožky, sendviče, palacinky a mnoho ďalších chutných jedál.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Pred uskladnením nasolenej červenej ryby ju namažte malým množstvom rastlinného oleja a skladujte nie dlhšie ako tri dni.

- Niektoré recepty odporúčajú pridať trochu vodky.

- Ak chcete, aby slané ryby mali tradičnejšiu chuť, nepridajte kôpr.

- Existuje názor, že solené ryby by sa nemali umývať studenou vodou, ale prebytočnú soľ a korenie iba utierať papierovou utierkou.