Pečenie

Arménska gata


Prísady na výrobu arménskych ghát

Na skúšku:

  1. Pšeničná múka 400 g (na cesto) a 80 g (na valcovanie)
  2. Maslo 250 gramov
  3. Kefír (alebo jogurtový fermentovaný mliečny výrobok arménskeho pôvodu) - 1 šálka
  4. Kuracie vajce 1 kus
  5. Soľ 1 štipka
  6. Jedlá sóda pol lyžičky

Na plnenie:

  1. Pšeničná múka 120 gramov
  2. Maslo 80 gramov
  3. Práškový cukor 1,5 šálky
  4. 1 lyžička vanilkového cukru

Pre mazanie:

  1. Kuracie vajce (žĺtok) 1-2 kusy
  2. 1 polievková lyžica pasterizovaného plnotučného mlieka
  • Hlavné zložky: Vajcia, Kefír, Maslo, Múka
  • Podávanie: 20 dávok
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Kuchynská váha, Sklo (objem 250 ml), Jemné sito, Hlboká misa - 2 kusy, Jemné strúhadlo, Plastový obal na potraviny, Chladnička, Rúra, Nelepivá panvica, Pečiaci papier, Kovová špachtle, Lievková lyžica, Valček, Hlboká doska, Stolová lyžica, Stolová vidlička, Kefa na pečenie, Kuchynské rukavice, Kuchynská špachtle, Veľká plochá misa

Varenie arménskych Ghátov:

Krok 1: pripravte cesto.


Pomocou sita s malou sektou preosiať do hlbokej misy 400 gramov pšeničnej múky, pol lyžičky jedlej sódy a štipku soli.
Tam natierame na jemnom strúhadle 250 gramov studeného masla. Zmiešajte tieto prísady s lyžičkou, až kým nebudú hladké. Výslednú krízu pozbierame sklíčkom, urobíme do nej priehlbinu, nalejeme do nej 1 šálku kefíru a vsuneme 1 kuracie vajíčko bez škrupiny.
Čistými rukami miesite rovnomerné a mäkké cesto. Ak sa ukázalo, že je príliš tekutý a lepkavý, pridajte do neho trochu múky. Potom cesto rozvaľkáme do gule, zabalíme do plastového obalu a vložíme do chladničky na najnižšiu policu. Cesto stojíme 30 až 40 minút v chlade.

Krok 2: pripravte náplň.


Keď sa cesto podáva, predhrievajte rúru na 180 stupňov, prikryte nepriľnavý plech na pečenie listom na pečenie a pokračujte v príprave náplne. Do čistej a hlbokej misky sa preoseje 120 gramov pšeničnej múky a 1,5 šálky práškového cukru.
Pridajte 1 čajovú lyžičku vanilkového cukru do tej istej nádoby a votrite 80 g studeného masla na jemné strúhadlo. Tieto ingrediencie rozdrvte čistými rukami na drobky.
Ak sa náplň nestane drobivou, pridajte trochu múky a znova premiešajte, kým nezíska sypkú piesočnatú štruktúru. Po rozdelení náplne na 3 rovnaké časti.

Krok 3: vytvorte arménsku gatu.


Po 30 - 40 minútach vyberieme cesto z chladničky, vyberieme z neho plastovú fóliu, položíme ju na krájaciu dosku a kuchynskú stierku rozdelíme na 3 rovnaké časti. Potom stolovú dosku posypte malou vrstvou pšeničnej múky, vložte na ňu 1 časť cesta a pomocou valčeka ju rozvaľkajte na hrubú vrstvu. 3 milimeter.

Mal by vytvoriť veľký obdĺžnik múky. Na povrch rozmiestnite 1 časť náplne.

Vrstvu cesta rozvaľkáme do hustej rolky a nakrájame ju na porciované kúsky šikmo alebo rovno. Rezanie a dĺžka porcií závisí od vášho želania, ale v zásade dĺžka nepresahuje 7 centimetrov. Malé rolky posúvame na plech pripravený na pečenie a medzi nimi necháme voľný priestor 3 - 4 centimetrov.

Rovnakým spôsobom formujeme zvyšok gata až do cesta s plniacimi koncami. Potom nasaďte jeden alebo dva kuracie žĺtky do hlbokej misky a pridajte k nim 1 polievkovú lyžicu celého pasterizovaného mlieka. Porazte ich stolom, kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu. Potom pomocou pečiacej kefy namažte výslednú zmes malými valčekmi a pokračujte ďalším krokom.

Krok 4: pečieme arménske gatu.


Do predhriatej rúry posielame plech na pečenie so surovým dezertom.

Pečte arménske gatu do zlatohneda 20 - 25 minút, Po uplynutí požadovaného času si do rúk vložíme kuchynské rukavice, z rúry vyberieme plech na pečenie a položíme ho na dosku.

Dezert mierne vychladnite, pomocou kuchynskej stierky ho preneste na veľkú plochú misku a podávajte gata na stôl.

Krok 5: slúži arménskemu ghatu.


Arménsky ghat slúžil teplý alebo chladený. Toto jedlo nepotrebuje doplnky, ale na žiadosť gatou sa môže podávať s kyslou smotanou alebo akýmikoľvek krémami: puding, čokoláda, citrónový banán a mnoho ďalších. Užite si to!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Do výplne môžete prípadne pridať hrozienka alebo nasekané orechy.

- Kefír alebo jogurt možno nahradiť kyslou smotanou.

- Na požiadanie môžete na kotúčoch vytvoriť pozdĺžne pásy stolovou vidličkou a potom ich nakrájať na kučeravý nôž.

- V prípade potreby je možné maslo nahradiť prémiovým margarínom.