Polievky

Červené rybie ucho


Prísady na výrobu červenej rybej polievky

Hlavné produkty:

  1. Losos (čerstvý hrebeň) 500 gramov
  2. 3-4 zemiaky
  3. Cibuľa 1 kus
  4. 1-2 mrkvy
  5. Čistená voda 2,5 litra
  6. Petržlen alebo kôpor podľa chuti

Korenie:

  1. Soľ podľa chuti
  2. Čierne korenie podľa chuti
  3. Laurel list 1 kus alebo podľa chuti
  4. Zmes korenín pre rybiu polievku podľa chuti (zloženie: koriander, nové korenie, sušená cibuľa, bazalka, tymián, sušená mrkva, rozmarín)
  • Hlavné prísady: losos, zemiaky, cibuľa, mrkva, zelení
  • Časť 8-9
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Kuchynský nôž - 2 kusy, doska na krájanie - 2 kusy, panvica s vekom (objem 4 litre), sporák, lyžica s drážkou, miska, odmerka (na vodu), naberačka, hlboká doska.

Varenie červenej rybej polievky:

Krok 1: pripravte zeleninu a bylinky.


Najskôr pomocou ostrého kuchynského noža vylúpajte všetku zeleninu uvedenú v recepte a umyte ju zeleňou pod pramienkami studenej tečúcej vody. Všetko potom osušíme papierovými kuchynskými utierkami, striedame na doštičku a nasekáme. Zemiaky na veľkých plátkoch s veľkosťou 2 až 2,5 cm.

Cibuľa v malých kockách o veľkosti 1 centimeter.

Mrkvu nasekáme krúžkami, polkrúžkami alebo štvrtinami s hrúbkou 5 až 6 milimetrov.

Jemne nasekajte petržlen alebo kôpr a pokračujte ďalším krokom.

Krok 2: uvarte zeleninu.


Nasekanú zeleninu pošleme na hlbokú panvicu, naplníme ju správnym množstvom vyčistenej vody a dáme na miernu teplotu. Všetko ochutíme soľou a povaríme 15-20 minútdo takmer úplnej pripravenosti.

Krok 3: pripravte ryby a ďalšie prísady.


Medzitým zoberieme hrebeň lososov na Ďalekom východe alebo Nórsku, opatrne ho umyjeme pod pramienkami studenej vody a osušíme papierovými uterákmi. Potom ju pošleme na čistú doštičku a novým nožom ju rozdelíme na rozdelené kúsky široké 5-6 mm.

Najlepšie sa to deje v smere kostných kostí, to znamená naprieč a nie pozdĺž. Presuneme rez do samostatnej misky, ostatné ingrediencie položíme na dosku, ktorá bude potrebná na prípravu rybej polievky, a uvidíme, ako sa tam zelenina pripravuje.

Krok 4: naplňte pripravenosť misky.


Po 15 minútach mrkva, cibuľa a zemiaky budú takmer hotové, pridajte do nich plátky lososového hrebeňa, hrášok, bobkové listy a ešte varte 10 minút na miernom ohni periodicky odstraňujte šedo-bielu skrútenú bielkovinu z povrchu prebublávacej kvapaliny štrbinovou lyžicou.
Potom nasypte nakrájanú zeleninu na panvicu, ako aj zmes korenín na rybiu polievku a takmer uvarenú polievku postavte na sporák viac. 2-3 minúty, Potom ho prikryjeme vekom, aby neboli medzery, vypnite kachle a trvajte na voňavej miske 10-12 minút, Potom pomocou misky nalejte misku po častiach na taniere a podávajte na stôl.

Krok 5: podávajte ucho červenej ryby.


Po uvarení sa červené ucho rýb na chvíľu prikryje pod zakrytým vekom. Potom sa naleje po častiach na hlboké taniere a podáva sa na večeru ako prvý hlavný chod. Spolu s týmto úžasným jedlom položili na stôl cesnak, vytlačili ho do vriacej vody a vyliali do vriacej vody, nakrájali na čerstvú zeleninu, tanier s voňavými bylinkami a samozrejme čerstvý chlieb. Vychutnajte si chutné a ľahko uvariteľné jedlo!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- veľmi často, 2 minúty pred plnou pripravenosťou, je ucho ochutené 30 gramami vodky, predpokladá sa, že je chutnejší. V skutočnosti sa však táto zložka pridáva iba vtedy, ak sa jedlo varí z riečnych rýb alebo z drobných vecí neošetrených zvnútra, napríklad škriatkovia, kríže. Vodka odstraňuje arómu, chuť cínu a pôsobí ako antioxidant. Pokiaľ ide o horúce uhlie z guľatiny, umiestňuje sa do ucha na rovnaké účely a neutralizuje horkosť z žlče malých rýb;

- recept obsahuje klasickú súpravu korenín, podľa chuti sa môže líšiť a pridať akékoľvek ďalšie vhodné pre rybie pokrmy;

- alternatíva k lososovým hrebeňom - ​​ostatné časti akýchkoľvek červených rýb, napríklad hlávky, celé telo alebo filé;

- ak je to potrebné, hrebeň z lososa môže byť po uvarení odstránený z panvice, z neho mäso odstránené, a potom poslať kúsky rybej vlákniny späť na polievku spolu s bylinkami a zmesou korenín pre rybiu polievku.