Iné

Vináreň a reštaurácia Atrio: Štýlová reštaurácia


Atrio možno vám to nepríde ako hotspot finančnej štvrte, ale ak žijete alebo pracujete v blízkosti newyorského Battery Park City, v ďalekom juhozápadnom rohu ostrova Manhattan, je to reštaurácia, o ktorej stojí za to vedieť.

Atrio sa nachádza na druhom poschodí štýlového nového all-suite hotela Conrad, jedného z luxusných hotelov Hilton. Má kapacitu 95 miest a má veľmi elegantný pocit z centra mesta, ktorý nepôsobí dojmom, že by nastala recesia (a keď je Goldman Sachs hneď za rohom, klientela sa zdá byť celkom v pohode). V bare sa neustále poskakuje a otvorená kuchyňa odhaľuje na mieru vyrobenú pec na pizzu a tvrdo pracujúci tím na čele s šéfkuchárom Antoniom Cardosom, ktorý nastúpil v júni.

Cardoso, ktorý dohliada aj na stolovanie v izbe a na strešný bar Loopy Doopy, pochádza z portugalského Lisabonu a má 14-ročné skúsenosti v odbore, vrátane pobytu v New Yorku. Alfama, Hotel Plaza a The Ritz-Carlton Central Park. Portugalsko hrá v jeho varení rolu a menu, ktoré vytvoril, je rozmanité a kreatívne.

Grilovaná portugalská chobotnica sa rozjasní s mandľovým romescom, cesnakovým rapinim a citrónovými lupienkami a bola pripravená s prehľadom. Pražená dedičná repa prišla s koreneným pepitasom, jahňacím šalátom, kozím syrom a vinaigretom naplneným pancettou. Hlavné jedlá zahŕňali grilovaný vešiak s hranolkami, shisito paprikou, červenú žeruchu, pečené karfiolové pyré a nepotrebnú (ale nie nevítanú) hlavu pečeného cesnaku, stredomorské branzino so šošovicou, špargľou a balzamikom a opekané mainské mušle so sladkou a krémové letné kukuričné ​​pyré, čerstvý hrášok a chrumkavú pancettu. Ako dezert bol puding z čokoládového chleba veľmi solídnou voľbou.

Izba s vysokými stropmi (a vlastne celá nová štvrť s prevahou výškových budov) vás prenesie ďaleko z New Yorku a výhľady sú priamo na rieku Hudson. S príchodom Atria (a rovnako ako North End Grill Dannyho Meyera hneď vedľa) sa Battery Park City sám chystá stať sa destináciou na stolovanie.


Víťazstvo v reštaurácii a stravovanie v reštaurácii Bay Area. Ale prosím, nie BYOB

Výber talianskych vín v reštaurácii Uva Enoteca in the Haight, ktorú ste videli vo februári 2020 pred pandémiou.

Carlos Avila Gonzalez / Kronika 2020

V poslednej dobe sa vraciam k rituálu, ktorý som od začiatku pandémie praktizoval iba striedmo: chodil som do reštaurácií.

Bolo to úžasné. Vďaka počasiu je vonkajšie stolovanie také príťažlivé. A veci sa začínajú cítiť o niečo bezpečnejšie, teraz, keď 45% obyvateľov San Francisca vo veku 16 a viac rokov dostalo podľa mestských údajov aspoň jednu očkovaciu dávku, aj keď je dôležité mať na pamäti, že stále existuje veľa obáv o bezpečnosť, možno dokonca pre ľudí, ktorí boli očkovaní, ako informovala moja kolegyňa Janelle Bitker.

Ale s touto novou érou osobného stolovania prichádza nový súbor pravidiel etikety, najmä pokiaľ ide o víno. A mám na vás všetkých jednu konkrétnu prosbu, ktorí práve chodíte do reštaurácií.

Prosím, nie BYOB.

Na rozdiel od mnohých štátov v Kalifornii je pre ľudí veľmi jednoduché priniesť si do reštaurácií vlastné víno. Pokiaľ má miesto licenciu na alkohol, zákazníci môžu zaplatiť iba korkovné a požiadať zamestnancov reštaurácie, aby otvorili fľašu, ktorú si priniesli z domu. Je to veľkorysá vec, ktorú môžu reštaurácie povoliť, pretože mnohé z nich generujú značnú časť svojho príjmu alkoholom a nechať zákazníkov priniesť si vlastné víno znamená, že prídu o niektoré lukratívne predaje.

Korekčné poplatky pomáhajú kompenzovať niektoré z týchto stratených tržieb, ale len zriedka tvoria rozdiel úplne. (Možnou výnimkou by bola francúzska práčovňa, kde je korková cena 150 dolárov za fľašu.) To je dôvod, prečo som si myslel, že tento článok Roba Arnotta tento článok vo Wall Street Journal minul: Navrhol, aby boli reštaurácie viac zhovievaví vo svojich zásadách korkovania alebo aspoň zhovievavejší voči serióznym zberateľom vína, pretože, hovorí, & ldquowine zberatelia sú žiaduci zákazníci & rdquo, ktorí minú veľa peňazí a privedú do reštaurácie svojich veľkých priateľov.

Vínna pivnica v reštaurácii Selby ’s v Redwood City.

Santiago Mejia / Kronika

Ak odložíme gýčový zmysel pre & ldquowine zberateľ & rdquo nárok, že & rsquos perspektíva jednoducho nerobí spravodlivosť voči reštauráciám a rsquo ekonomickej realite. Korka je výsadou zákazníkov, nie právom.

Niektoré odhady priemyslu uvádzajú, že predaj alkoholu je okolo 25% tržieb v reštaurácii a rsquos, ale v niektorých prípadoch môže byť oveľa vyšší. Boris Nemchenok, ktorý vlastní reštaurácie Violet & rsquos, Uva Enoteca a Fiorella v San Franciscu, hovorí, že jeho rozdelenie príjmu je zvyčajne asi 60% potravín, 40% alkoholu. Počas veľkej časti pandémie, keď boli jeho reštaurácie otvorené len na odber a rozvoz, predaj alkoholu chľastom zmizol. Vyskúšal všetko, aby v nich vzbudil záujem o priebežné nápoje, dokonca ponúkal aj jednorazové poháre vína v zberných nádobách, ale ľudia skutočne nehryzli. Vďaka tomu bol dlhodobý model iba s odberom náročný, najmä v kombinácii s trestnými poplatkami za doručovacie aplikácie tretích strán.

Ešte pred COVID-19 vždy existovali nejaké nevyslovené pravidlá, pokiaľ ide o BYOBing. Po prvé: Ak chcete priniesť víno do reštaurácie, ktorá má vlastný premyslený vínny zoznam, mala by to byť veľmi špeciálna fľaša. Nemusí byť drahý, ale mal by mať pre vás nejakú osobnú hodnotu, nejaký dôvod, prečo ho prinášate. Za druhé: Je zdvorilé objednať si z ponuky aspoň jeden ďalší nápoj, aj keď to je len pohár vína alebo nápoj po večeri. Po tretie: Vždy sa opýtajte personálu, či si radi nalejú chuť z vašej fľaše. Je to spôsob, ako oceniť úsilie reštaurácie a vína o rsquos.

V každom prípade sú všetky tieto pravidlá zatiaľ diskutabilné (obzvlášť tie, ktoré sa týkajú zdieľania vína s obsluhou!), Pretože na BYOB jednoducho nie je vôbec čas. Reštaurácie visia na vlásku. Potrebujú všetku pomoc, ktorú môžu získať. Ak si vezmete stôl a ak budete piť, pomôžte im tým, že si objednáte niečo z ich jedálneho lístka. Koniec príbehu.

Našťastie, Nemchenok hovorí, že predaj alkoholu bol od otvorenia jeho reštaurácií pre vonkajšie stolovanie vysoký. & ldquoJe to ako keby všetci oslavovali, a hovorí. Je to veľká úľava pre jeho konečný súčet.

Ale je tu ešte jeden, silnejší dôvod, prečo v súčasnej dobe BYOB nevyužiť, okrem toho, že stačí hodiť kosť bojujúcim reštauráciám. Skutočný dôvod je ten, že objednať si fľašu vína môže byť v skutočnosti jedna z najzábavnejších vecí, keď idete do reštaurácie. Po viac ako roku, čo som doma svojim vlastným someliérom, som pripravený pripraviť niekoho iného, ​​aby rozhodol, čo by som mal otvoriť.

Nedávno som mal večeru na očarujúcom zadnom nádvorí v Del Popolo na Lower Nob Hill a zvažoval som objednať si fľašu Nebbiola. Člen personálu mi navrhol, aby som namiesto toho vyskúšal neobvyklé Lambrusco, a bol som tak rád, že som do toho išiel. Od výrobcu s názvom Ferretti z talianskej Emílie to bolo vzácne Lambrusco plnené do korku, nie korunkový uzáver, ale stále šumivé a penivé. Víno chutilo zemito a živo, bolo plné bobúľ a krásne rozohralo moju pizzu margherita s ančovičkami. Sám by som to nedokázal urobiť.


RH otvára v Dallase úžasný obchod s galériami a štýlovú strešnú reštauráciu

Reštaurácia a park Rooftop, inšpirovaná klasickými európskymi záhradami, bezproblémovo prináša vonkajší priestor s mohutnými olivovníkmi, lustrami a átriom so zasúvateľnými sklenenými stenami (Foto R2ro Photography)

Indická zbierka panelov dverí Naga je vystavená v galérii RH Dallas (Foto R2ro Photography)

Výroba jednej z umelo naparovaných postelí spoločnosti RH údajne trvá jednu hodinu. (Foto R2ro Photography)

Kolekcia RH Modern je umiestnená na druhom poschodí Dallas Gallery. (Foto R2ro Photography)

Burrata s pečenou paprikou v strešnej reštaurácii a parku RH. (Foto R2ro Photography)

Populárny RH Burger. (Foto R2ro Photography)

Šalátový šalát Gem s fetou a avokádom. (Foto R2ro Photography)

Homárska rolka s ťahaným maslom. (Foto R2ro Photography)

Exteriér galérie RH Dallas, s láskavým dovolením RH (Foto R2ro Photography)

Na jednej z krás štvrtí Dallasu je, ako sú odlišné. Aj keď nemusia presahovať veľkú vzdialenosť, každá oblasť má svoju vlastnú osobnosť, ktorá vytrvá pri vývoji mesta. Knox, jedna z našich najkrajších destinácií, strávila posledné roky prípravou na novú fázu - novú lízingovú správu, výstavbu ambicióznych projektov a nový názov od tohto mesiaca. S minulým víkendom a#8217 s otvorením trblietavého obchodu a reštaurácie RH s rozlohou 70 000 štvorcových stôp (jedna z vyhľadávaných galérií značky) sa zdá, že nová doba Knox je konečne pred nami.

RH Dallas dokonale zapadá medzi svojich susedov zameraných na dizajn, ale značka špičkového nábytku prináša do obľúbenej oblasti úplne nový zážitok z nakupovania. Rozľahlý, slnkom nasiaknutý galerijný obchod, vytvorený na spájanie a stieranie hraníc medzi bytovým a maloobchodným interiérovým a exteriérovým domácim dizajnom a pohostinstvom, je rovnako príjemný na návštevu, ako aj na lov snových obliečok a známych gaučov značky.

Odkedy Gary Friedman v roku 2001 prevzal funkciu generálneho riaditeľa spoločnosti RH (rozená Hardware na obnovu), slúžia veľké galérie tejto značky ako dôkaz sily zážitkového maloobchodu s vývojom nákupnej kultúry. Najnovšia galéria RH, definovaná radom sklenených a oceľových francúzskych dverí, sviežimi záhradnými dvormi, kaskádovými vodnými prvkami, nápadným dvojitým plávajúcim schodiskom a valenými klenutými chodbami, ktoré vedú k desiatkam pohlcujúcich vinet, môže byť zatiaľ najdramatickejšia.

Rozkladacia pohovka Lugano z látky Perennials s päťposchodovým lustrom Marignan. (Foto R2ro Photography)

Okrem pozoruhodných architektonických prvkov sa v trojposchodovej budove nachádzajú rôzne značky RH (jeho kolekcia Interiors, RH Modern a RH Outdoor) a umelecké inštalácie od renomovaných dizajnérov (vrátane exkluzívnej spolupráce v oblasti osvetlenia s rodáčkou z Dallasu Alison Bergerovou. ), Portia de Rossi’s Public Public for RH (3D technológia sa používa na uvedenie renomovaných diel do života s textúrami) a jedinečné starožitnosti z Friedmanových medzinárodných ciest. Ak by sa mal zákazník niekedy cítiť preťažený-dajte nám vedieť, návšteva vináreň na treťom poschodí ponúka elegantnú prestávku-firmu na interiérový dizajn RH s rozlohou 5 000 štvorcových stôp lemovanú pôsobivou knižnicou tkanín, kože, bielizne, hardvéru. , a predvádzacia miestnosť RH Koberce, je k dispozícii pre usmernenie.

Vináreň na 3. poschodí ponúka výber vína a šampanského, ktoré si môžete vychutnať v celom obchode. (Foto R2ro Photography)

A hoci sa nemôžete na niekoľko hodín schúliť do známej sekcie Cloud spoločnosti Cloud alebo vkĺznuť do jednej z umne sparených postelí RH (každé nastavenie údajne trvá jednu hodinu), predstavenie zastavujúce tretie poschodie RH Dallas, strešnej reštaurácie a parku , pozýva nakupujúcich, aby si na chvíľu sadli a zostali. Pokojný priestor, inšpirovaný klasickými európskymi záhradami, bez problémov vnáša dnu do exteriéru s vysokými olivovníkmi dedičstva, lustrami s vyhlásením a átriom so zasúvateľnými sklenenými stenami, ktoré odhaľujú sochárske evergreeny, pramene fontán a nádherný výhľad na Dallas. Štýlová príležitosť ponúka ponuku prísad, ktoré zahŕňajú grilovaný syr z hľuzovky, šalát z drahokamového šalátu, homárovú rolku a nadštandardný zážitok z RH Burger-okamžitej dallasskej jedálenskej klasiky.


Vináreň a reštaurácia Atrio: Štýlová reštaurácia - recepty

Atria's Brick Cellar Bar je poctenou svätyňou pre štamgastov vinohradov a známym únikom pre mnoho pozoruhodných ľudí, ktorí ostrov navštevujú. Chladivý pocit a teplý povrch mosadzného baru a rozsiahle menu, ktoré organizujú šikovní barmani, je okamžitou pozvánkou na oddych, relaxáciu a zábavu!

V tehlovom pivničnom bare si môžete vybrať z ponuky hamburgerov a vynikajúcich jedál. Pretože niekedy sa cítite ako hamburger a niekedy sa cítite ako 4 kilový vypchatý homár.

Atria v Edgartowne má v tehlovom suteréne elegantný bar. Nádrže na ryby, útulné stoličky z tmavej kože a biliardový stôl sú rovnako príjemné ako živá hudba, ktorá hrá väčšinu letných nocí. Jednoduchá, ale štýlová jedáleň na poschodí pôsobí vyvážene, rovnako ako stredomorské a ázijské jedlá. Niektoré noci Atria oblieka jedálenské stoly stredobodom akvária a drží v rukách japonskú bojovú rybu.

Phantom Gourmet je jedným z najlepších zdrojov recenzií reštaurácií v Novom Anglicku. The Phantom je anonymný kritik reštaurácií, ktorý večerá v prestrojení, nikdy neprezradí svoju identitu a vždy platí svoje účty. Tak podáva najčestnejšie a najdôveryhodnejšie recenzie reštaurácií, aké je možné. Iní rozpoznateľní, ohlasovaní kritici často dostávajú špeciálne jedlo a služby. Phantom sa týchto výhod vzdáva, aby jeho skúsenosti odrážali to, čo môžete očakávať pri návšteve danej reštaurácie. Atria je hrdým držiteľom najlepšej barovej scény vinice.


Kuchári z Chicaga zdieľajú obľúbené recepty a#038 kokteilov, ktoré si môžete pripraviť doma

Kulinárska scéna v Chicagu je známa tým, že je rozmanitá ako samotné mesto. Každú danú noc sa môžete najesť v taverne v štýle New Orleans, luxusnom francúzskom bistre, zábavnom ramene, súčasnom mieste s ponukou degustácií a ešte ďalej.

A teraz to môžete zažiť na vlastnej koži, nech ste kdekoľvek. Niekoľko špičkových kuchárov z Chicaga a#8217 poskytlo niektoré zo svojich obľúbených receptov a kokteilových výtvorov, ktoré si môžete doma vytvoriť, od klasického pečeného kurčaťa cez sladké dobroty vhodné pre deti až po perfektné letné dúšky.

Koktailové recepty

Robey
Robey
, hotel v štýle art deco v srdci parku Wicker Park, je domovom niekoľkých obľúbených barov. Jedným z obľúbených letných dní je strešný klub Cabana Club s výhľadom na panorámu mesta a uvoľnenou atmosférou. Ich Kokteil Pink Kiss vás okamžite prenesie do slnečných dní pri bazéne - kvetinového, sladkého, s nádychom horkosti a dokonalého ružového odtieňa.

Sedmokrásky
Vychutnajte si leto s týmto sezónnym kokteilom od riaditeľa baru Kevina Murphyho. The Strawberry Spritz je osviežujúci ovocný nápoj, ktorý je možné pripraviť z rumu, ginu alebo aperolu. Na stránke. Nájdete aj vynikajúcu verziu bez alkoholu Sedmokrásky menu, spolu s rotujúcim radom čerstvých cestovín na tomto štýlovom mieste na Logan Square.

Superkhana International
Páči sa vám trend trendu seltzer? Riaditeľka nápoja Colleen Malone z moderného indického spotu Superkhana International má pre vás perfektný nápoj. The Žiadne kudrlinky, iba vzrušenie je ultra prispôsobiteľný letný kokteil-vyberte si svoju vlastnú chuť, čistý duch a likér. Môžete ho naliať na ľad alebo dokonca vypiť priamo z plechovky.

Predný bar v divadle Steppenwolf
Front Bar je teplé a príjemné miesto, ktoré sa nachádza pred SteppenwolfDivadlo 1700 ‘s. Je to perfektné miesto, kde si dať drink pred šou alebo po nej, a teraz si môžete vyskúšať obľúbeného fanúšika sami doma. Jednoduché a dymové Koktejl z ohňa je vyrobený z tequily, mezcalu, javorového sirupu a bitterov.

Lyrické opery
Špičková operná skupina mesta zdieľa tento rad dúšky inšpirované operou. Každý z Lyrická operaŠtyri nápoje ‘ sú založené na postave z Pucciniho#8217s Tosca, napínavý príbeh o láske, žiarlivosti a revolúcii. Vissi d ’arte je sladká a korenistá zmes vyrobená z whisky, pomarančového džúsu, agáve a jalapena, ktorá vzdáva poctu titulnej postave a jej špičkovej osobnosti.

Recepty na jedlo

Šéfkuchár Kaze Chan: Sushi-San
Urobiť skvelé sushi je umenie - a ryža, ktorú použijete, je jednou z najdôležitejších súčastí. Šéfkuchár Kaze Chan, majster sushi kuchára svetovej triedy z Sushi-San, učí vás svoje tajomstvá pre perfektná sushi ryža. Vyšľahajte dávku a potom ju použite na obnovu svojej roláda tuniaka modroplutvého a avokáda s avokádom.

Šéfkuchár Carlos Gaytan: Tzuco, Panango a Tales of Carlos Gaytan
Šéfkuchár s hviezdičkou Michelin Carlos Gaytan je späť v Chicagu s tromi novými reštauráciami, vrátane Tzuco, semifinalista za najlepšiu novú reštauráciu v rámci cien James Beard Awards 2020. Vyskúšajte jeho recept papas gratinadas, jedlo zo zemiakov plnené syrom inšpirované Mexikom.

Foto Alex Akamine

Šéfkuchárka Sarah Grueneberg: Monteverde Restaurant & amp Pastificio
Šéfkuchárku Sarah Gruenebergovú môžete poznať z deviatej sezóny roku Najlepší kuchár. Alebo ste možno videli jej ručne valcované cestoviny za barom Monteverde, jej hit West Loop restaurant. Uznávaný šéfkuchár, ktorý v roku 2017 získal Cenu Jamesa Bearda za najlepšieho kuchára: Great Lakes, je známy svojim autentickým talianskym jedlom. Ona recept na pesto, vyrobený staromódnym spôsobom s mažiarom a paličkou, je perfektnou všestrannou omáčkou na prípravu cestovín, rýb, kuracieho mäsa a ďalších.

Šéfkuchár Erick Williams: Cnosť
Ak hľadáte pohodlné jedlo, hľadajte ďalej recept na sušienky a omáčku od šéfkuchára Ericka Williamsa z Cnosť. Williams vie jedno alebo dve veci o pohodlnom jedle - jeho reštaurácia Hyde Park sa špecializuje na zvýšené verzie klasickej južnej kuchyne. Hovädzia omáčka z morčacích drobov je tu hviezdou šou s čerstvými bylinkami a mäsitými kvapkami pre bohatú chuť.

Šéfkuchár Brian Jupiter: Taverna Frontier a Ina Mae a balený tovar
Šéfkuchár Brian Jupiter z Hranica a Ina Mae Tavern prichádza do Chicaga z New Orleans, takže vie niečo o varení doma. Jeden z jeho obľúbených receptov? Klasická jambalaya. Na obľúbené jedlo z Louisiany existuje mnoho variácií, ale šéfkuchár ich pripravuje fazuľa lima a jambalaya verzia mu vždy pripomína domov a rodinu. Dá sa pripraviť s akýmkoľvek mäsom a zeleninou, ktoré máte v okolí, čo dáva domácim kuchárom príležitosť pridať vlastnú atmosféru.

Šéfkuchár Brandon Veitch: Lobby na polostrove
Brunch je najdôležitejšie jedlo dňa, takže si ho urobte dobrým podľa týchto receptov z lobby v The Peninsula. Rozhodnite sa pre klasiku avokádový toast, s mimoriadnou atmosférou vďaka posypanému zaatarskému koreniu, hummusu a slnečnicovým semiačkam. Alebo o úroveň vyššie s domáca shakshuka - vajcia pečené v omáčke z paradajkovej papriky a podávané s teplou pitou.

Foto Regan Baroni

Šéfkuchár Paul Virant: Gaijin
Paul Virant, ktorý je známy svojimi uznávanými reštauráciami Vie a Vistro na predmestí Chicaga, sa roky učil umeniu okonomiyaki - japonskej palacinke plnenej rôznymi pikantnými prísadami. Jeho nová reštaurácia Gaijin je venovaná vynikajúcemu jedlu a teraz si môžete pripraviť svoje vlastné doma s výrobkom Virant ’s Recept okonomiyaki v štýle Osaka.

Šéfkuchár Mike Sheerin: Cochon Volant Brasserie, Francois Frankie a Taureaux Tavern
Večerajte vo francúzskom bistre bez toho, aby ste museli odísť z domu. Šéfkuchár Mike Sheerin je kulinárskym duchom niektorých z obľúbených francúzskych reštaurácií v Chicagu a#8217, vrátane Cochon Volant, Francois Frankiea Taureaux Tavern. Jeho pečené kura recept je mimoriadne jednoduché, ale chutné jedlo, ktoré je skutočným showstopperom. Vyžaduje si to trochu plánovania dopredu, ale šťavnatý a chutný výsledok rozhodne stojí za to - a navyše vám pár dní zaručene zostanú zvyšky.

Fotografia Max Millia Photography

Šéfkuchár Derek Dupree: Bernie a#8217s
Bernie a#8217 s je rušné miesto v štvrti River North s elegantným interiérom, stredomorskou ponukou a krásnou strešnou terasou. Jedným z najobľúbenejších predjedál je ich hummus s jahňacím mäsom šéfkuchár Derek Dupree. Hladký cícerový základ je doplnený mletým jahňacím mäsom naplneným korením, vďaka čomu je neodolateľným dipom k teplému pita.

Šéfkuchár Bill Kim: urbanbelly
Bill Kim, ocenený šéfkuchár urbanbelly vo Wicker Parku, je známy svojim kreatívnym poňatím ázijských chutí. Podelí sa o svoj recept na perfektné Miso polievka od nuly, vrátane výroby vlastnej základne dashi. Je to perfektná príloha pre neho Vyprážaná koránska ryža, ktoré môžete prispôsobiť podľa toho, čo sa nachádza vo vašej chladničke. Alebo vyskúšajte jeho klasický recept na cestoviny na rýchlu a upokojujúcu večeru na večer.

Šéfkuchár Jeff Vucko a ďalší: Tra všetko v The Langham
Hľadáte niečo upokojujúce? Nehľadajte nič iné ako toto roztopený pór a burrata ravioli, preliate cukrom a hráškom a slaninou, od šéfkuchára Jeffa Vucka z Travelle v The Langham. Tento jednoduchý recept na cestoviny je perfektným takmer jarným pokrmom-ľahký aj uspokojujúci zároveň. Spárujte s a harmančekový švajčiarsky kokteil od b everage režiséra Thibauta Idenna a na záver sladkou poznámkou vďaka recepty na zákusky (vrátane farebných tyčiniek Lucky Charms) od múdrej šéfkuchárky Danielle Marelli.

Šéfkuchár Shelley Young: Krájací blok
Chcete oprášiť svoje kuchárske schopnosti? Sekací blok, Najväčšia rekreačná škola varenia v Chicagu, ponúka množstvo videá s návodom na varenie od šéfkuchára Shelley Younga. Komplexné online kurzy pokrývajú všetko od základov po pokročilejšie techniky. Naučte sa nakrájať cibuľu, pripraviť aioli, upiecť kura, vytvoriť dokonalé rizoto a ešte viac z vlastnej kuchyne.

Šéfkuchár Wook Kang a šéfkuchár Heidi Hedeker: Kendall College

Kendall College je známa ako jedna z najlepších kulinárskych škôl v krajine. Skúsení lektori sa podelili o niektoré zo svojich obľúbených receptov, ktoré vám pomôžu zdokonaliť svoje vlastné kuchárske schopnosti. Šéfkuchár Wook Kang sa týmto lahodným jedlom inšpiroval svojim kórejským dedičstvom recept na bibimbap, so sushi ryžou, marinovanými fazuľovými klíčkami, shiitake hubami a cuketou doplnené gochujang omáčkou, chrumkavé vajíčko. Ak chcete zlepšiť svoju techniku ​​pečenia, vyskúšajte šéfkuchárku Heidi Hedeker a#8217s challah recept. Naučte sa vyrábať klasický pletený bochník, ktorý je ideálny na sendviče, francúzsky toast alebo len tak na jedenie.

Šéfkuchár pečiva Yasmin Gutierrez: Beatrix
Hľadáte ľahké a zdravé raňajky? Títo superpotravinové muffiny sú vašim jediným miestom pre dlhotrvajúcu energiu a prospešné živiny, ktoré vám pomôžu prežiť deň, plné kávy a mandľovej múky, ľanových semienok, chia semienok a ovsa. Obvykle sú skladované pri pulte pečiva v ktoromkoľvek z nich BeatrixSú štyri miesta v okolí Chicaga, ale zatiaľ si ich môžete vyskúšať sami doma.

Šéfkuchár Ben Goodnick: Pizzeria Stella Barra a vínny bar amp
Ochutnajte svoj obľúbený krčmový grub doma s Stella Barra‘s návykový recept. Toto klasické barové občerstvenie je pripravené z kalábrijského chilli pyré, cesnakového pyré, octu z bieleho vína, medu a chipotle chilli na sladké a korenené občerstvenie. Rozpáľte gril a vyskúšajte tieto Kalábrijské čili a pražené cesnakové kuracie krídla.


4. Oakland bol kedysi súčasťou Mexika (a predtým aj Španielska).

Môj brat vie niečo o mexickom jedle. Rovnako ako mnoho Kalifornčanov prakticky cestuje do Mexico City, Baja, Oaxaca a Puerto Vallarta. Bližšie k domovu si už roky v reštaurácii vychutnáva majstrovské karnity, chiles rellenos a sopa de lima. Urobte ༚ Tomáš v temeskskom okrese. Ale nedávno a konkrétne, keď má náladu na šikovné zvraty v tradičných jedlách, zamieri do neformálnej mexickej kaviarne Nido. Keď sa jednej noci pozerá na špeciálne večere, presadzuje vec: “ Kedy sa niekedy dostanete ku krtkovi negrovi mimo Oaxaca … s konfitáciou kačacej nohy? ” Môj kulinársky sprievodca tiež volá farmárov ’ trhový pôvod zlata a červená repa, fenikel a fava fazuľa v ensalada betabeles. Ale úplne nerozumiem jeho zamilovanosti Nido, kým si nejdem umyť ruky: vedľa toalety je zbierka 80 mezcalov, vrátane jeho obľúbeného Kocha. Nido, 444 Oak St., (510) 444-6436 nidooakland.com.


Vo vnútri vzdušnej strechy centra tejto modernej gréckej ríše

Tento týždeň bola otvorená Avli on the Park-štvrtá reštaurácia grécko-amerického šéfkuchára Louieho Alexakisa a športovej kotvy rýchlo sa rozvíjajúceho moderného gréckeho jedálenského impéria Lou Canellisa. Nová vlajková loď predstavuje ďalšiu kapitolu ponuky značky na nadvládu Chicaga, ktorá má korene na ulici 180 N. Field Boulevard, bývalom sídle III Forks Steakhouse, práve keď pandémia klesá.

Nová taverna s rozlohou 13 000 štvorcových stôp je úplne transformovaná a ponúka čierne steny a akcenty z tmavého dreva za jasnú, sviežu estetiku, vďaka ktorej majú hostia pocit, že dovolenkujú na slnkom vybielenom gréckom pobreží. Rustikálna dekorácia steny na stene, slučky zavesené nad hlavou a sochárske svietidlá zjemňujú inak ostré biele priestory. Náznaky predchádzajúceho nájomcu zostávajú, vrátane obrovských okien od podlahy po strop s nádherným výhľadom na Lakeshore East Park, obrovského baru v tvare písmena U a dvojice obojstranných kamenných krbov.

Zaregistrujte sa k odberu noviniek Eater Chicago

Prihláste sa na odber nášho newslettra.

Priestor je pripravený na stolovanie vonku - pandemická nevyhnutnosť, ktorá pravdepodobne zostane aj po úplnom otvorení mesta. Je vybavený obrovskou strešnou terasou s vyhrievanými kabánkami, ktoré lákajú zákazníkov po celý rok.

Šéfkuchár a grécky rodák Nikolaos Kapernaros (Hyatt Regency Chicago, Grand Resort Lagonissi) zapracoval do ponuky recepty svojej vlastnej rodiny spolu s dlhoročnými hitmi Avli ako Astakomakaronatha alebo cestovinami z homára (paradajky, biele víno, ouzo) a Garides Kataifi, príp. krevety filo (pikantné mayo, grécky jogurt). Kapernaros ponúka aj šéfkuchársky stôl so špeciálnym menu a malé taniere a dezerty pre strešných patrónov.

K dispozícii je vínny lístok nabitý gréckymi výbermi a prírodnými vínami, ako aj domáce koktaily, ako napríklad Teach Me to Dance (vodka naplnená gréckym divokým horským čajom, bergamotovým pomarančom, tymianom, medom, citrónom).

Športový moderátor Cannelis Alexakis a Fox Chicago prevádzkuje aj reštaurácie Avli v Lincolnovom parku, na rieke North a na predmestí Winnetka. Nová základňa na Lakeshore East bola spoluprácou s miestnou realitnou spoločnosťou Magellan Development Group.

Prezrite si priestor na fotografiách nižšie.

Avli v parku, 180 N. Field Boulevard, Otvorené 17:00 hod. do 23:00 hod. Utorok až nedeľa

Nové miesto je dobre situované pre turistov. Barry Brecheisen/Eater Chicago

Vonkajšie stolovanie je v Chicagu obľúbenejšie než kedykoľvek predtým.

Z terás je nádherný výhľad na centrum Chicaga.

Sidle až k baru pre ouzo a ďalšie.

Zelené listy a svetlé drevo zjemňujú masívny priestor.

Obojstranné kamenné krby predchádzajúceho nájomcu zostali, pravdepodobne pripomínali hosťom mäso z grilu.

Všetko o Avli sa zdá byť jednoduché.

Na popredných miestach sú grécke vína.

Medzi nátierky patrí taramosalata (treska ikra), tzatziki (jogurt a uhorka), tirokafteri (pikantná feta) a hummus.

Avokádo a halloumi (figy skladované vo víne, červená grilovaná paprika, paradajky, hroznové konzervy)

Garides Microlimano alebo krevety feta

Lavraki Fileto alebo Branzino Barry Brecheisen/Eater Chicago

Čokoládový koláč bez múky (figy Kalamata, vlašské orechy, cyperské víno Commandaria)

Koláč z jablkovej strúhanky (práškový cukor, škorica)

Dedinský chladič (koreň Mastiha Prairie Gin, likér z uhorkovej mäty, sýtená voda, horké kardomómy)

Teach Me to Dance (vodka zaliata gréckym divokým horským čajom, bergamotovým pomarančom, tymianom, medom, citrónom)

Frappe martini (Tito’s, Baileys, frappe)

Trellis (ražná whisky naplnená figami, brandy Metaxa, horké čaje Roots Tentura, plákanie ouzo)


Arrè Gusto

Nachádza sa v srdci Palerma a je to fantastické a živé miesto, kde si môžete popíjať miestne víno a vychutnať si slané jedlo alebo si dať neskoré nočné sústo. Rozsiahly vínny lístok, ktorý sa zameriava na menších producentov, predstavuje vynikajúci výber z celého ostrova i mimo neho a dobre sa hodí k jedlám, ktoré lahodia ústam a väčšinou sa zameriavajú na ryby z miestnych zdrojov. Priateľský a informovaný personál vám môže odporučiť najlepšie párovanie, aby ste vytvorili nezabudnuteľný zážitok. Za priaznivého počasia môžete posedieť vonku na námestí a jesť pod holým nebom.


Príjemné stolovanie v Disney Springs!

4 Rivers Cantina Barbacoa Food Truck

4 Rivers Cantina Barbacoa Food Truck je jedným z niekoľkých nákladných automobilov v Disney Springs. 4 Rivers prevádzkujú géniovia mexického jedla v 4 Rivers Smokehouse. Viac informácií o 4 Rivers Cantina Barbacoa Food Truck nájdete tu!

Aristokrepy

Tento špeciálny kiosk začínal ako spoľahlivé miesto na vyzdvihnutie palaciniek plnených chuťou, ale ponuky Artistocrepes ‘ sa rozšírili o obľúbené a zábavné bublinkové vafle! Hodiny sa môžu minúť alebo minúť, a preto si ich skontrolujte, než vyrazíte do prameňov!

B.B. Wolf ’s Sausage Co.

Tento stánok s občerstvením v Disney Springs ’ Marketplace ponúka množstvo malých a veľkých párkov a párkov v rožku s tradičnými a kreatívnymi ozdobami. B.B.Wolf ‘s ponúka aj rastlinnú klobásu a nápoje ako pivo, fontánové nápoje a koktaily.

Prístavná Margarita

Toto miesto pultovej služby vylieva niekoľko chutných úlitieb! Objednajte si pivo alebo margaritu na skalách alebo mrazené: čokoľvek sa vám páči!

Gróf zo sendviča

Toto miesto rýchleho servisu je obľúbeným miestom na objednanie známeho teplého alebo studeného sendviča. Earl ’s Holiday Sandwich je veľký hit po celý rok, plný moriaka, plnky a brusnicovej omáčky. A sladké dobroty sú tu tiež uspokojujúce.

Fontána a obchod s čokoládou Ghirardelli Soda

Ghirardelli je nevyhnutnosťou pre mnohých hostí Disney Springs. Bez ohľadu na to, či si vyberiete balíček čokoládových štvorčekov alebo si objednáte jeden z ich známych (z nejakého dôvodu !!) pohárov, Ghirardelli uspokojí všetky chute na sladké!

Ručne vyrábaný kiosk Joffrey ’s

Vychutnajte si vyzdvihnutie v smoothie forme v kiosku Joffrey ’s Handcrafted Smoothies na Marketplace! Dokonca si tu môžete dať aj horúce nápoje —, ako je horúca čokoláda a obmedzené možnosti kávy —!

Trhové občerstvenie

Marketplace Snacks je vhodné miesto na to, aby ste si mohli vziať veľa svojich obľúbených jedál: nachos, párky v rožku, tyčinky Mickey Ice Cream a ďalšie! A ak máte chuť na ikonický Dole Whip, nájdete to aj u nás!

Lava Lounge

Lava Lounge je súčasťou kaviarne Disney Springs ’ Rainforest Cafe a poskytuje nielen možnosť exotických (a bežných) nápojov, ale aj možnosť objednať si z kompletného menu reštaurácie.

Kaviareň Rainforest

Od chvíle, keď vám hostiteľ povie “, že sa začína vaše safari ”, viete, že Rainforest Cafe je jedinečné miesto na večeru. Reštaurácia je zariadená tak, aby sa cítila, ako keby sa hostia nachádzali v dažďovom pralese, s audio-animatronickými zvieratami zastrčenými medzi listami a búrkou, ktorá pravidelne prechádza jedálňou.

Starbucks na trhu Disney Springs

Potrebujete opraviť kofeín, než sa pustíte do World of Disney? Na to existuje Starbucks na trhu Disney Springs! Nájdete tu svoje obľúbené položky, ako aj sezónne a propagačné ponuky.

Sunshine Churros

Sunshine Churros a#8212 Marketplace

Potrebujete churro vo svete Walta Disneyho? Pozrite sa na Sunshine Churros v Disney Springs! Existujú dve miesta, takže je ľahké chytiť tradičného alebo nabitého čurra (alebo dve alebo tri!).

Kaviareň T-Rex

Hovorte o divokom jedle! T-Rex diners sit amongst robotic dinosaurs and experience periodic meteor showers while dining on stick-to-your-ribs dishes. This highly-themed restaurant can be a little intense for young diners, so prepare to be dazzled (or terrified).

Wetzel’s Pretzels at Disney Springs Marketplace

A warm Wetzel’s Pretzel is a great walking-around-Disney Springs snack that the whole family can share. Find a few varieties of pretzels here, and throw back a beverage here, too.


Miami-based brand Aubi & Ramsa expands wine and spirits beyond their liquid state by offering guests a unique selection of boozy ice cream flavors. From Kentucky Crème Brûlée, an organic vanilla-pudding ice cream made with two shots of Four Roses single-barrel bourbon and caramelized sugar sprinkles, to Chocolate Mint Martini made with Veuve Clicquot and Tanqueray No. Ten, guests can expect nothing less from this one-of-a-kind ice cream shop

Fuel up for fun in the sun at Resorts World's family-friendly pool cafe, aptly stocked with grab-and-go beverages and snacks for all ages.


Pozri si video: GASTRO videoprodukcia - Zámocká vináreň (Október 2021).